Olga Bulai, G. Larssono krakmolo technologijos NVS biuro ir regiono vadovė
Bulvės, kaip žemės ūkio kultūra, auginama siekiant perdirbti į krakmolą, dažnai laikomos neperspektyvia – jos krakmolo kiekis sudaro 13–20 %, o kukurūzuose ir kviečiuose – 67–70 %. Tačiau, remdamiesi šiais skaičiais, žmonės nesusimąsto apie tai, kad krakmolo požiūriu bulvės gali duoti daug daugiau iš hektaro pasėto ploto nei tariamai „daug krakmolingi“ kviečiai ir kukurūzai.
Taip, bulvių krakmolo gamyba yra sezoninė, o atsižvelgiant į tai, grūdų perdirbimas yra stabilesnis verslas, tačiau
Neįmanoma visiškai atsisakyti bulvių krakmolo naudojimo, jis turi ypatingų savybių, kurios svarbios daugeliui pramonės šakų.
Šiuolaikinės Europos bulvių perdirbimo įmonės yra ištisi agrarinės pramonės kompleksai. Kovoje dėl pelningumo jiems svarbus kiekvienas krakmolo procentas (skaičiuojama, kad krakmolo kiekiui padidėjus 1 proc., pelningumas išauga apie 5 proc.), todėl specialių techninių veislių naudojimas, centralizuotas ūkininkų aprūpinimas. su aukštos kokybės sodinamąja medžiaga ir pažangiausios žemės ūkio praktikos įdiegimu.
Ilgą laiką tokių įmonių tikslas buvo gauti maksimalų krakmolo kiekį ir užtikrinti aukščiausią produkto kokybę. Tačiau pirmaujantys gamintojai, pasiekę „lubas“ šiose srityse, galvojo, ką dar gali padaryti, kad padidintų produkcijos pelningumą ir savo konkurencingumą rinkoje. Jų akys nukrypo į produktus, kurie ilgą laiką buvo laikomi šalutiniais produktais – tai bulvių sultys ir bulvių pluoštas.
Maždaug prieš dešimt metų šie produktai dažniausiai buvo parduodami kaip gamybos atliekos: žalias neplautas pluoštas buvo naudojamas galvijų pašarams, sultims.
pumpuojamas į saugyklų baseinus ir naudojamas laukams laistyti.
Dabar tokia programa leidžiama, tačiau atsirado daug pelningesnių sprendimų. Taigi, nuplautos ir džiovintos bulvės
ląsteliena pasirodė esanti vertinga maistinė skaidula, be glitimo ir kitų alergenų, naudojama kepyklų ir mėsos perdirbimo pramonėje.
O perdirbėjai išmoko iš sulčių gauti maistinių bulvių baltymų. Griežtai kalbant, bulvių sultyse esančių baltymų nusodinimo technologija buvo sukurta palyginti seniai, tačiau galutinis produktas, labai vertingas pagal aminorūgščių sudėtį baltymas, iš pradžių buvo tinkamas tik pašarams.
Pastaraisiais metais specialistai nuveikė daug darbo, o dabar, panaudojus membraninio filtravimo technologijas ir švelnų džiovinimą purškiamose džiovyklose, atsirado galimybė pagaminti vandenyje tirpų baltymą, pasižymintį aukščiausiomis funkcinėmis savybėmis.
Tuo pačiu metu sulčių dalis, likusi po baltymo ekstrahavimo, nenaudojama, o išgarinama. Operacijos rezultatas yra
gaunant protamilassa (skystintas mineralines trąšas, labai vertinamas ekologiškų produktų auginimo praktikoje) ir distiliatą, kuris gali būti naudojamas gamyboje, taip sumažinant vandens suvartojimą iš vandens kanalo ar požeminių šaltinių.
Aprašytas visas ciklas yra uždaras, o tai leidžia gamybai funkcionuoti nedarant žalos aplinkai. Tokių įmonių pavyzdžiai yra didelės aukštųjų technologijų gamyklos Švedijoje, Danijoje ir Vokietijoje, dažnai įsikūrusios mieste. Taigi bulvių krakmolo gamybos lyderių Europoje technologijų ir įrangos plėtra lėmė ir aplinkosaugos sąnaudų mažėjimą, ir pajamų padidėjimą, nes baltyminiai (1600-3000 eurų/t ir daugiau, priklausomai nuo kokybės). ), nemažą pelno dalį sudaro pluoštas (apie 1800 eurų/t) ir protamilassa (40 eurų/t).
Žinoma, tokie projektai pasižymi dideliu kapitalo intensyvumu. Ir NVS šalyse tai toli gražu ne vienintelė problema
susiduria perdirbimo įmonės. Įmonės patiria sunkumų dėl kokybiškų žaliavų trūkumo ir nesusiformavusios rinkos, jau nekalbant apie valiutos ir kitas rizikas.
Bet vis tiek tikimės, kad europietiškos produkcijos pavyzdys greitai bus transliuojamas į posovietinę erdvę. Bet kuriuo atveju pradžia jau padaryta – pradėjus Centrinės lygumų grupės – CPG Ukraine „Žaliosios planetos“ projektą. „Žalioji planeta“ yra įmonė, skirta
bulvių krakmolo ir jo darinių – baltymų ir skaidulų, taip pat kitų produktų iš bulvių, kurių anglies pėdsakas yra minimalus, gamyba be atliekų. Pirmasis gamyklos etapas Lvovo srityje bus paleistas iki 2021 metų pabaigos.
Gamybos žaliava bus tik techninės bulvės. CPG planuoja plėsti aukšto krakmolo aukščiausios kokybės techninių bulvių gamybą.
Verta paminėti, kad tokioms pramonės šakoms mastas yra labai svarbus. Kuo didesnė linijos talpa, tuo greičiau ji atsiperka: pavyzdžiui, standartinės Larsson linijos su dvigubai galingumu kaina skiriasi nuo ankstesnės maždaug 1,3 karto.
Tai yra, linija, skirta perdirbti 30 tonų bulvių per valandą, bus 15–30% brangesnė nei 40 tonų.
Bet kuriuo atveju ekonomiškai naudingos investicijos į krakmolo gamybą iš bulvių siekia dešimtis milijonų eurų. Pavyzdžiui, CPG, suprasdamas prieš tai atliktos užduoties mastą, gavo paramą iš USAID konkurencingos Ukrainos ekonomikos programos.
Baigdami dar kartą pabrėžiame, kad tokių projektų įgyvendinimas reikalauja didelių pastangų iš pirmaujančių agroverslo žaidėjų, idealiu atveju remiant valstybės parama. Tačiau tai investicija į sėkmingą ateitį.