2022–23 m. Rusijos didelio masto bulvių sektorius parodė perprodukcijos simptomus. Tiesą sakant, perprodukcijos nėra, tai dirbtinai sukurta situacija užsienio prekybos tinklų kontroliuojamoje prekybos sferoje.
Bulvės yra strategiškai svarbi maistinė kultūra, kurios vaidmuo ir vartojimas ateityje tik stabiliai augs. Pagal energijos kaupimą pasėliuose ploto vienete bulvės gerokai lenkia visas kitas vidutinio klimato žemės ūkio kultūras, yra ekonomiškiausias ir efektyviausias vandens naudotojas, duodantis didelį derlių ribinėse dirvose. XIX amžiaus rusų agronomų teiginys, kad bulvių auginimas yra tarsi gauti tris kukurūzų varpas, kur augo viena, pasitvirtins ir ateityje. Atsižvelgiant į šias pasėlių galimybes, prognozuojama, kad per ateinančius 30 metų pasaulinė bulvių gamyba padvigubės. Rusija turi visas sąlygas ir galimybes (dirvožemio, klimato ir ekonomines) tapti pirmaujančia aukštos kokybės komercinių bulvių gamintoja pasaulinei rinkai.
Nepakankamo bulvių pardavimo priežastimi dažnai laikomos gana didelės kainos mažmeninės prekybos parduotuvėse, palyginamos su grūdų ir makaronų kainomis. Visiškai skirtingos maistinės vertės maisto produktų kategorijos turi konkuruoti tarpusavyje pastaraisiais metais sumažėjusios gyventojų perkamosios galios sąlygomis. Kainas galima normalizuoti įvedant norminius prekybos maržos dydžio limitus (ne daugiau kaip 30 proc.), įvedant vidaus produkcijos dalies prekybos tinklų pardavimo standartą (ne mažiau kaip 90 proc.), uždraudžiant bulvių importą. Tai šiuolaikinės civilizuotos makroekonominės priemonės, plačiai naudojamos visame pasaulyje, siekiant užtikrinti nepriklausomybę maistu ir paremti gamintojus. Kita vertus, Rusijos valdžia 30 metų laukia teoretikų deklaruojamo nematomos rinkos rankos savireguliacijos, kuri akivaizdžiai stabdo vidaus ekonomikos vystymąsi tiek apskritai, tiek konkrečiai. Dabartinėmis sąlygomis Rusijos bulvių augintojai patys turi išmokti naudoti efektyvesnius produkcijos pardavimo būdus, tam pravartu mokytis ir pasinaudoti geriausia užsienio patirtimi. Kaip pavyzdį, kurį reikia sekti, apsvarstykite Aidaho bulvių prekybos rinkodaros sistemą 2023 m. – prieinamą ir gana didelį dokumentą. Šiuo metu šioje valstijoje 150 įmonių 120 tūkstančių hektarų plote kasmet užaugina apie 5 milijonus tonų bulvių, tai yra trečioji dalis visų amerikietiškų bulvių. Ir sėkmingai parduoda, nors vis dar remiasi sena ir gana originalia Russet veisle (didelis pailgas ovalus ne itin taisyklingos formos gumbas, šiurkščia šviesiai ruda oda ir baltu minkštimu). Didžioji šio derliaus dalis naudojama bulvytėms gaminti, tačiau „Russet“ ir toliau yra populiari kaip valgomoji bulvė (apie pusė visų JAV pardavimų).
Pagrindinės sėkmingo bulvių pardavimo sąlygos ir veiksniai
1. Specializacija ir gamybos apimčių didinimas. Mažos įmonės ilgą laiką negali tiekti bulvių prekybos tinklams. Bulvių auginimas daugiau ar mažiau derinamas su daržovių auginimu, bet ir šiuo atveju tai turėtų būti pagrindinė veikla. Tai nėra prasmės ir nebus sėkminga, jei kartu auginsite bulves, pavyzdžiui, nedidelį derlių. Taigi stambūs Baltarusijos Respublikos ūkiai, kurių pagrindinė specializacija buvo mėsos-pieno ir pašarų gamyba, su retomis išimtimis apribojo bulvių gamybą. Tik specializuoti ūkiai tęsia kadaise šlovingos baltarusiškos bulvių auginimo tradicijas, tačiau apimtys nevienodos. Kartais to neužtenka vidaus rinkai.
2. Bulvių auginimo įmonių konsolidavimas. Aidaho bulvių asociacija – Idaho Potato Commission (IPC) – buvo įkurta 1937 (!) Natūralu, kad tai ne per vieną naktį, bet lėmė vieningą kainodaros ir rinkodaros politiką, veiksmingai išlaikant pramonės vaidmenį ir interesus. Visus vienijančios profesinės sąjungos buvimas leidžia mums veikti darniai ir suderintai. Tiesą sakant, Rusijos bulvių augintojams dar toli iki susivienijimo. Vyrauja savarankiškumas, izoliacionizmas, ūkio mentalitetas: „Galiu pats parduoti savo bulves“. Buvo ne kartą bandyta vienytis ir yra kelios pramonės asociacijos, tačiau jos vienija ne visą bulvių bendruomenę. Regioniniu lygmeniu labai aktualus mažų įmonių bendradarbiavimas, siekiant padidinti ir formatuoti parduodamos produkcijos apimtis. Tai irgi pavieniai atvejai. O susiskaldymas neleidžia išreikšti ir ginti pramonės interesų. Net neįmanoma suformuoti vieningos pozicijos, jei asociacijoje yra ne tik Rusijos įmonės, bet ir užsienio kompanijų atstovai, kurie turi visiškai skirtingus interesus. Todėl siūlymai dažnai ateina iš asociacijų, kurios lobizuoja ne Rusijos, o užsienio įmonių interesus.
3. Aukštos kokybės gaminiai. Pareigos nereikia pateisinti, kiekvienas turėtų stengtis pasiekti aukštą kokybės lygį. Problema yra proporcijose: ateityje valgomosios bulvės bus konkurencingos, kurių bendras derlius bus ne mažesnis kaip 40 t/ha, o prekingumas ne mažesnis kaip 85 proc. Prekinės bulvės reiškia tą derliaus dalį, kuri parduodama didelėmis kainomis. Dar prieš keletą metų didelėmis kainomis gamintojams (t.y. iš sandėlio) buvo laikoma 100 USD/t, o po pasaulinio prekių ir medžiagų pabrangimo 2021/22 m. – mažiausiai 200 USD/t.
4. Produktų įvairovė. Nepaisant konservatyvaus amerikiečių įsipareigojimo Russet, be jo, JAV lentynose nuolat yra dar penkios bulvių veislės: geltonos, raudonos, baltos, gurmaniškos ir socialinės. Jie parduodami skirtingomis proporcijomis.
Remiantis ilgalaikių pardavimų statistikos analize, buvo nustatyti keli šalies regionai, pasižymintys išskirtiniais įvairių rūšių bulvių vartojimo ypatumais. Į šias savybes atsižvelgiama planuojant auginimo ir pardavimo asortimentą.
O mums tikslinga ryžtingai, bet apgalvotai plėsti valgomųjų bulvių įvairovę, produktų liniją. Tos pačios rūšies veislių vyravimas Rusijos parduotuvių lentynose (pastaraisiais metais tai buvo geltonos suapvalintos bulvės) atima iš vartotojų galimybę rinktis. O pasirinkimo trūkumas mažina bulvių pardavimą apskritai.
5. Nuolatinis vartotojų informavimas apie bulvių naudingumą. Sėkmę parduodant bulves Aidaho valstijoje, be kita ko, lemia bulvių, kaip maisto produkto, maistinės ir maistinės vertės populiarinimas. Turime nuoširdžiai pripažinti, kad beveik nekreipiame dėmesio į šį skatinimo aspektą. Tuo tarpu vartotojui labai svarbu perteikti moksliškai pagrįstą informaciją.
Bulvės yra daug maistinių medžiagų turintis maistas. Kaip žinia, maisto naudingumą lemia maistinių medžiagų ir kalorijų santykis. Pavyzdžiui, 100 gramų keptų bulvių porcijoje yra apie 97 kalorijos arba 5% rekomenduojamos paros normos. Tačiau ta pati porcija suteikia 10% kasdien suvartojamo maistinių skaidulų, vitamino B6 ir kalio ir 5% ar daugiau tiamino, niacino, vitamino C, vitamino E, vitamino K, fosforo, magnio, vario ir dar daugiau. Ir tai įrodo, kad bulvės yra labai sveikas maistas.
Tiriant 90 labiausiai paplitusių maisto produktų, bulvės ir šparaginės pupelės buvo vertinamos kaip maisto produktai, turintys daugiausiai maistinių medžiagų vienam pinigų vienetui. Įperkamumas, maistinė vertė, ilgas galiojimo laikas ir didelis bulvių derlius daro jas svarbia saugos strategijos dalimi.
Bulvės priskiriamos „krakmolingų daržovių“ kategorijai, išskiriant vyraujančią makroelementą – angliavandenius ir vyraujančią angliavandenių rūšį – krakmolą. Bulvių krakmolas sudarytas iš amilopektino (šakotosios grandinės gliukozės polimero) ir amilozės (tiesios grandinės gliukozės polimero) santykiu 3:1, praktiškai nepakitęs. Šį „atsparų krakmolą“ (RS) gausiai fermentuoja storosios žarnos mikroflora, kad susidarytų trumpos grandinės riebalų rūgštys, kurios, kaip įrodyta, mažina žarnyno pH, sumažina toksinio amoniako kiekį virškinimo trakte ir veikia kaip prebiotikai, skatinantys augimą. naudingos storosios žarnos bakterijos.. Nauji gyvūnų modelių tyrimai ir kai kurie riboti tyrimai su žmonėmis rodo, kad RS gali padidinti sotumo jausmą, teigiamai paveikti kūno sudėtį, teigiamai paveikti lipidų ir gliukozės kiekį kraujyje ir padidinti naudingų bakterijų kiekį storojoje žarnoje.
Bulvėse yra dvi iš penkių RS subkategorijų: RS2, kuri daugiausia randama žaliose bulvėse, ir RS3, kuri susidaro verdant ir atvėsinant bulves. Neseniai atliktame tyrime buvo ištirtas RS kiekis trijose populiariose bulvių veislėse, virtose dviem skirtingais būdais (kepimo ir virimo) ir patiektose trimis skirtingomis temperatūromis. Rezultatai parodė, kad RS kiekis bulvėse labai skyrėsi priklausomai nuo virimo būdo ir temperatūros, bet ne nuo veislės. Pavyzdžiui, keptos bulvės turėjo daugiau RS (3,6 g RS 100 g bulvių) nei virtos bulvės (2,4 g RS 100 g bulvių). Taip pat vidutiniškai daugiausia RS buvo atšaldytose bulvėse (iš pradžių keptose arba virtose) (4,3 g RS 100 g bulvių), po to seka atšaldytos ir pašildytos bulvės (3,5 g RS 100 g bulvių) ir karštos bulvės (3,1 g RS). 100 g bulvių). Atrodo, kad net perdirbtos bulvės (pvz., bulvių dribsniai) išlaiko didelį kiekį atsparaus krakmolo.
Be RS, bulvėse yra maistinių skaidulų – apie 2 g 150 g, tai yra 7% paros vertės. Jų yra ir minkštime, ir žievėje. Baltosios bulvės turi didesnį skaidulų kiekį. Žaliųjų baltymų kiekis bulvėse yra panašus į daugumą kitų šakniavaisių ir gumbų – maždaug 2–4 g vienam vidutiniam gumbui. Baltymų kokybė dažnai vadinama „biologine verte“ (BC), kurioje atsižvelgiama į baltymo aminorūgščių profilį ir jo biologinį prieinamumą. Kiaušinio baltymo biologinė vertė yra 100 ir yra laikoma nuoroda. Bulvės turi santykinai aukštą BV 90, palyginti su kitais pagrindiniais augalinių baltymų šaltiniais (pvz., sojos pupelėmis, kurių BV yra 84, ir pupelėmis, kurių BV yra 73). Paplitusi klaidinga nuomonė, kad augaliniams baltymams trūksta vienos ar kelių nepakeičiamų aminorūgščių arba jų nėra. Iš tikrųjų bulvėse yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, todėl jos yra visavertis baltymas. Bulvių baltymai pranašesni už kitus augalinius baltymus ir savo nepakeičiamų aminorūgščių kiekiu yra panašūs į gyvulinius.
makro ir mikroelementai. Bulvėse yra daug būtinų vitaminų ir mineralų, ypač vitaminų C ir B6, taip pat mineralų kalio, magnio ir geležies. Vidutinio dydžio bulvėje (150 g) yra 27 mg vitamino C, tai yra gana daug. Bulvės užima penktą vietą amerikiečių vitamino C šaltinių sąraše. Bulvėse taip pat yra riboflavino, tiamino ir folio rūgšties, jos yra geras vitamino B6 šaltinis (12 % JAV DV vienai porcijai).
Bulvės yra vienas iš labiausiai koncentruotų kalio šaltinių, kurių gumbai yra daug didesni nei bananai, apelsinai ir brokoliai.
Bulvėse yra daug magnio (apie 48 mg vidutinio dydžio gumbuose su odele), o naujausi tyrimai rodo, kad apie 5% viso magnio kiekio amerikiečių racione gaunama iš bulvių.
Kita vertus, bulvėse geležies nėra labai daug (1,3 mg arba 6 % dienos vertės JAV), tačiau šio elemento biologinis prieinamumas yra daug didesnis nei daugelio geležies turinčių daržovių.
Paplitusi klaidinga nuomonė, kad visos maistinės medžiagos yra bulvių odoje. Jame yra maždaug pusė visų maistinių skaidulų, tačiau dauguma (> 50 %) maistinių medžiagų vis dar yra minkštime. Kaip ir daugumos daržovių, daugelio bulvėse esančių maistinių medžiagų, ypač vandenyje tirpių vitaminų ir mineralų, biologinis prieinamumas priklauso nuo perdirbimo ir paruošimo būdų. Didžiausias maistinių medžiagų praradimas atsiranda, kai vanduo naudojamas maisto ruošimui (virti) ir (arba) kai maistas ilgą laiką veikiamas aukštoje temperatūroje (pvz., kepant).
Fitonutrientai. Bulvėse taip pat yra įvairių fitonutrientų, pirmiausia karotinoidų ir fenolio rūgščių, ir jos yra didžiausias augalinės kilmės fenolinių junginių šaltinis amerikiečių mityboje. Karotinoidai, tokie kaip liuteinas, zeaksantinas ir violaksantinas, daugiausia randami geltonose ir raudonosiose bulvėse, nors nedideli kiekiai yra ir baltosiose bulvėse. Bendras karotinoidų kiekis bulvėse svyruoja nuo 35 µg iki 795 µg 100 g šviežios masės. Tamsiai geltonose veislėse karotinoidų yra apie 10 kartų daugiau nei baltos spalvos veislėse. Antocianinai yra fenoliniai junginiai, kurie randami gėlių, vaisių ir augalų lapų sultyse ir suteikia spalvas nuo raudonos iki avietinės ir mėlynos iki violetinės. Didžiausias antocianino kiekis bulvėse yra acilinti petunidino glikozidai (violetinės bulvės) ir acilinti pelargonidino glikozidai (raudonos ir violetinės bulvės). Chlorogeno rūgštis, bespalvis polifenolinis junginys, yra antrinis augalų metabolitas ir sudaro iki 80 % viso fenolio kiekio bulvių gumbuose. Pagaliau, Kvercetinas yra flavonoidas, kurio didžiausias kiekis randamas raudonose ir rausvai rudose bulvėse, pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis in vitro ir in vivo. Kaip ir kiti augalų fitoelementai, glikoalkaloidai turi ne tik toksinį, bet ir teigiamą poveikį, įskaitant cholesterolio kiekį mažinantį, priešuždegiminį, antialerginį ir karščiavimą mažinantį poveikį. Nepaisant visos šios informacijos, reikia pabrėžti, kad žmonėms vartoti skirtose bulvėse glikoalkaloidų paprastai yra mažai, o prieš verdant pašalinus daigus ir nulupus 3-4 mm storio odelę iš išorės, pašalinami beveik visi glikoalkaloidai (plačiau , žr. Bulvių žurnalą). sistema" Nr. 2, 2023).
Bulvėse nėra glitimo (grūdų grūduose esančios glitimą formuojančių baltymų grupės, kuriai daugelis žmonių yra alergiški), todėl jos yra pagrindinis angliavandenių šaltinis žmonių, sergančių celiakija ir (arba) jautrių glitimui, racione. Tiesiog atsisakius glitimo turinčio maisto gali atsirasti kitų maistinių medžiagų trūkumo: skaidulų ir kelių mikroelementų, įskaitant tiaminą, folio rūgštį, magnį, kalcį ir geležį. Kadangi bulvėse yra nemažai šių maistinių medžiagų, jos yra pagrindinis maistas tiems, kuriems reikia arba norintiems laikytis dietos be glitimo arba ribojančios glitimo kiekį. Ant bulvių traškučių pakuočių (ne pati sveikiausia bulvių gaminio rūšis) tampa madinga atkreipti dėmesį ne į kaloringumą, o į nulinį glitimo kiekį.
6. Griežtas neigiamos klaidingos informacijos apie bulvių maistines savybes slopinimas. Aidaho bulvių augintojai nuolat skenuoja informacinę erdvę ir operatyviai paneigia klaidingą informaciją apie bulvių, kaip maisto produktų, pavojų. Jie kyla iš to, kad kiekvienas neigiamas pranešimas turi būti neutralizuotas keturiais teigiamais - ta pačia tema ir tais pačiais informacijos kanalais. Kai kurie mitybos specialistai visame pasaulyje periodiškai išsako filistinų-mėgėjų priekaištus bulvėms trijose pagrindinėse srityse:
Kraujo spaudimas/hipertenzija. JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino paraišką dėl naudos kalio sveikatai ir kraujospūdžio normalizavimui. Dėl didelio kalio ir mažo natrio kiekio bulvės gali būti idealus maistas hipertenzijai gydyti. Tačiau vienas medicininis tyrimas padarė išvadą, kad didelis keptų, virtų ir gruzdintų bulvyčių vartojimas yra susijęs su rizika susirgti hipertenzija. Atidžiau išnagrinėjus šio tyrimo rezultatus paaiškėjo, kad tokiai vienareikšmiškai išvadai nėra pagrindo. Kai kuriais atvejais teigiamas ryšys tarp bulvių vartojimo ir hipertenzijos išsivystymo buvo pastebėtas tik moterims, o vyrams – pagerėjimas. Be to, bulvių keitimas nekrakmolingomis daržovėmis buvo naudingas tik dviem moterų grupėms, vyrams tai padidino hipertenzijos riziką. Ir bulvių pakeitimas kitomis krakmolingomis daržovėmis (žirniais, pupelėmis, kukurūzais ir saldžiosiomis bulvėmis) nesumažino hipertenzijos rizikos nė vienoje grupėje.
Svorio kontrolė/nutukimas. Natūralios formos bulvės yra tipiškas mažo kaloringumo daržovių derlius, kurio energijos intensyvumas yra apie 90 kcal 100 g šviežios masės (palyginama su morkų, kopūstų, burokėlių kalorijų kiekiu). Kepant aliejuje ar riebaluose bulvių kalorijų kiekis padidėja daug kartų. Taigi traškučių kalorijų kiekis yra apie 450 kcal 100 g, tačiau apie 30% jų svorio yra augalinis aliejus.
Taip pat atkreipiame dėmesį, kad energijos gavimas žmogui su maistu yra pagrindinis mitybos tikslas ir prasmė. Nutukimo problemą sukelia ne kalorijų kiekis, o su maistu suvartojamos energijos perteklius, palyginti su energijos sąnaudomis. Sėslaus gyvenimo būdo žmonės į savo racioną turėtų sąmoningai įtraukti virtas bulves, bulvių košę, o bulvytes priskirti prie šventinių patiekalų.
Tačiau internete nesunkiai galima rasti vadinamųjų britų mokslininkų tyrimų, prilyginančių bulves su cukraus turinčiais gėrimais ir perdirbta raudona mėsa. Aidaho bulvių augintojai turi nenumaldomai paneigti tokias drąsias išvadas.
Glikemijos atsakas / 2 tipo diabetas. Dėl angliavandenių kiekio ir numanomo aukšto glikemijos indekso (GI) bulvės ne tik dažnai ribojamos diabetikams skirtose dietose, bet ir nurodomos kaip ligos priežastis. Tačiau nėra klinikinių / eksperimentinių tyrimų, įrodančių tokį priežastinį ryšį. Tačiau kai kurie autoriai padarė išvadas, kad bulvės (įskaitant keptas, virtas, trintas ir gruzdintas bulvytes) yra teigiamai susijusios su 2 tipo diabeto rizika, ir nurodo bulvių GI kaip galimą padidintos rizikos mechanizmą. Atidesnė nepriklausoma šio tyrimo rezultatų apžvalga parodė, kad kai kūno masės indeksas (KMI) buvo įtrauktas į statistinį modelį ir buvo kontroliuojamas kaip kofaktorius, asociacija nebeliko reikšminga keptoms, virtoms ar bulvių košei. KMI kontrolė yra svarbi, nes antsvoris / nutukimas yra pagrindinis 2 tipo diabeto rizikos veiksnys. Taip pat reikėjo pažymėti, kad autoriai neatsižvelgė į kitus mitybos veiksnius, galinčius paaiškinti šį ryšį, ypač į raudoną mėsą.
Kalbant apie patį glikemijos indeksą, kuris parodo santykinį krakmolo skilimo į gliukozę greitį žmogaus virškinamajame trakte, jis labai skiriasi bulvėse, priklausomai nuo virimo tipo ir vartojimo būdo. GI reikšmės svyruoja nuo vidutinės (virtos raudonos bulvės, valgomos šaltai: 56) iki vidutiniškai didelės (keptos rustinės bulvės: 77) iki didelės (tirpių bulvių košė: 88; virtos raudonos bulvės: 89). Kitame tyrime buvo nagrinėjamas aštuonių veislių bulvių GI Jungtinėje Karalystėje ir nustatytas diapazonas nuo 56 iki 94. Ir dar vienas įspėjimas: gruzdintų bulvyčių GI yra žemesnis nei virtų bulvių.
7. Vartotojų informavimas apie bulvių naudą sveikatai. Bulvių įtaka žmonių sveikatai anksčiau buvo neįvertinta (palyginti su daugybe daržovių). Tačiau jame yra palyginti didelės koncentracijos pagrindinių fitonutrientų, turinčių biologinį aktyvumą, galintį užkirsti kelią lėtinių ligų vystymuisi. Šiuo metu klinikiniais tyrimais įrodyta, kad reguliarus bulvių vartojimas turi hipocholesteroleminį ir priešuždegiminį poveikį, padeda sumažinti vėžio, diabeto ir nutukimo riziką.
8. Vartotojų informavimas apie tinkamą bulvių tvarkymą: kaip laikyti, kaip išvengti žalėjimo, dygimo, svorio netekimo. Pavyzdžiui, pažodžiui žalumos tema: Natūraliai bulvėse yra chlorofilo ir glikoalkaloidų. Jei bulvės veikia šviesoje lauke, sandėliuose, maisto prekių parduotuvių lentynose ar namuose, bulvių paviršiuje gali atsirasti žalia pigmentacija. Tokį „žaliavimą“ lemia chlorofilo, pigmento, randamo daugelyje augalinių maisto produktų, įskaitant salotas, špinatus ir brokolius, susidarymo. Dažniausiai valgomose bulvėse solanino yra mažai. Didžiausias glikoalkaloidų kiekis paprastai randamas daiguose, žieduose, lapuose ar kitose aktyviai augančiose gumbų dalyse, kurios nėra tos bulvės dalys, kurias žmonės paprastai valgo. Nesubrendusiose bulvėse glikoalkaloidų koncentracija didesnė, o gumbui augant ir bręstant mažėja. Taip pat reikėtų pažymėti, kad dėl bulvių veisimo programų buvo išleistos tik labai mažo solanino bulvių linijos. FDA mano, kad didžiausias priimtinas glikoalkaloidų kiekis yra 20–25 mg/100 g šviežių bulvių svorio. Pavyzdžiui, vidutinis žmogaus toksinis atsakas į glikoalkaloidus yra 3 mg/kg kūno svorio (1-5 mg/kg kūno svorio). Darant prielaidą, kad bulvėse yra rekomenduojamas 200 ppm glikoalkaloidų kiekis, 80 kg (176 svarus) sveriantis žmogus turėtų suvalgyti visą kilogramą bulvių pažeidimų vienoje porcijoje, kad sukeltų toksinę reakciją. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad tokio didelio glikoalkaloidų kiekio bulvės bus kartaus, deginančio skonio. Siekiant sumažinti glikoalkaloidų susidarymą bulvėse derliaus nuėmimo metu ir po derliaus nuėmimo, produktus reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Jei ant bulvės matote žalią dėmę, ją išpjaukite, pagrindinė gaminio dalis tinkama naudoti.
Aidaho bulvių augintojų asociacija naudoja ramų ir konstruktyvų pateikimo stilių. Ir jis pateikia argumentus, remdamasis autoritetingais moksliniais informacijos šaltiniais šia tema.
9. Nuolat atnaujinami bulvių patiekalų receptai. Iš tikrųjų tai yra pagrindinis vartotojų informacijos blokas. Bulvių augintojų asociacijų ir daugelio bulvių auginimo įmonių interneto svetainėse yra platūs kulinariniai skyriai su išsamiais receptais, gražiomis bulvių patiekalų ir patiekalų nuotraukomis. Jie nuolat papildomi ir reklamuojami, taip pat ir bulvių pardavimo parduotuvėse etape.
10. Kūrybinis bulvių prekybos organizavimas. Rekomendacijos parduotuvėms 2023 metams:
— reklamuoti populiariausias bulves;
- kurti reklaminius vaizdus rausvai rudais tonais (padeda padidinti pardavimus 13%);
— talpinti reklamą prekybos centrų ekranuose (papildomas pardavimų padidėjimas 22 proc. pagal IPC);
- naudoti NPK ženklus prekybos aikštelės dizaine (kaip priminimas pirkėjui apie Aidaho bulves);
- reklamoje naudoti pakuočių su produktais įvaizdį (gabalas, kad vartotojui nesusidarytų įspūdis, kad bulvės parduodamos tik urmu);
- padarykite įvairų bulvių išdėstymą (Idaho bulvės yra daugiau nei Russet);
- organizuoti konkursus bulvių mėgėjams (konkursai didina parduotuvių lankomumą).
Aidaho bulvių augintojų asociacija finansuoja bulvių šventes, beveik nuolatinį mitingą visoje JAV organizuoja megapriekabėje su bulvių gumbų nuotrauka, įvairias loterijas su prizais aktyviems bulvių pirkėjams. Ir jis nesitiki, kad gera bulvė pati parduos, kuria mes vis dar pasikliaujame. Šiuo keliu turėtų eiti ir Rusijos bulvių augintojai. Veiksmingiausios pardavimo skatinimo priemonės yra nepajėgios nė vienai įmonei. Todėl pirmasis prioritetas yra 2 dalies įgyvendinimas (žr. pirmiau).
Sergejus Banadysevas, žemės ūkio mokslų daktaras Sci., Doka – Gene Technologies LLC