2021 metų pabaigoje Rusijos mokslų akademijos Uralo filialo federalinės valstybės biudžetinės mokslo įstaigos „UrFARC“ Bulvių auginimo skyriaus vedėjas YuUNIISK, technikos mokslų daktaras O.V. Gordejevas pateikė paraišką išradimui „Džiovintų greitai paruošiamų bulvių voratinklių gamybos metodas“, praneša Rusijos mokslų akademijos Uralo filialo FGBNU Urfa tyrimų centro spaudos tarnyba. Bulvių sistema apie tai jau kalbėjo išradimas.
Praėjusios savaitės pradžioje iš Maskvos atėjo pranešimas apie teigiamą formalaus šio prašymo nagrinėjimo užbaigimą.
Išradimas yra susijęs su maisto pramone, ypač su pusgaminių gamyba iš žalių nuskustų bulvių, jis prisideda prie ženklaus energijos suvartojimo, regeneravimo ir kepimo laiko mažinimo bei gamybos efektyvumo didinimo.
Bulvės plaunamos, tikrinamos, kalibruojamos, valomos, pjaustomos, nuplaunamos šaltu tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintas krakmolas, blanširuojamos, vėsinamos šaltu tekančiu vandeniu, drėgmė nuo bulvių paviršiaus pašalinama oro srove ne aukštesnėje kaip 40°C temperatūroje. ir džiovinamas ne aukštesnėje kaip 55 °C temperatūroje storio gaminyje, pučiant džiovinimo priemonę per produkto sluoksnį iki galutinio drėgmės kiekio. Gatavas produktas yra džiovintos bulvės, kurių drėgnis mažesnis nei 8%, o krakmolo - mažiau nei 10%. Laikyti ilgiau nei 2 metus sausoje vietoje. Išmirkęs jis atsistato per 8 minutes, svoris padidėja 6-7 kartus. Verdančiame vandenyje bulvių voratinklis atstatomas ir vienu metu verdamas 8-10 minučių. Atkurtas bulvių voratinklis, kaip įprasta nuskusta bulvė, naudojamas sriubai, bulviniams blynams ir troškiniams gaminti.