«Krakmolingos bulvės yra pelningiausias derlius mūsų savininkams "
Įmonės šūkis Lyckeby, Švedija
Pastaraisiais metais Rusijos žemės ūkio sektoriuje išaugo susidomėjimas kviečių (be kukurūzų) auginimu perdirbimui į krakmolą ir kitus šalutinius produktus. Grūdų perdirbimas į krakmolą turi keletą savybių: sudėtingų komponentų atskyrimas, didelės įrangos kainos, poreikis rafinuoti ir parduoti kitus ne mažiau vertingus komponentus, be krakmolo, kurio, savo ruožtu, negalima visiškai išlaisvinti iš baltymų.
Ką Rusijos agrarai mano apie tokią tradicinę kultūrą mums kaip bulves? Jiems tai atrodo sunku, netgi kaprizinga auginti, ir jame nėra tiek daug krakmolo, palyginti su tais pačiais kukurūzais ar kviečiais.
Šiuo atžvilgiu norėčiau remtis įmonių, sėkmingai dirbančių ilgą laiką bulvių lauke, patirtimi, būtent Švedijos bendrovės „SSF“, „Sveriges Stärkelseproducenter Förening“ (geriau žinomos kaip „Lyckeby“), patirtimi.
Įmonė buvo įkurta 1927 m. Kaip ūkininkų kooperatyvas, turintis daugiau nei 800 narių. Šiandien ji priklauso 600 ūkininkų iš pietryčių Švedijos dalies, iš kurių apie 400 aktyviai užsiima bulvių (8000 ha ploto) auginimu, ir ne tik bulvių, bet ir pramoninių veislių, kuriose krakmolo yra apie 20%.
Kas skatina ūkininką auginti reikiamą žaliavų kiekį tinkama kokybe?
Bendrovėje priimta kvotų sistema aiškiai reglamentuoja, kas, kiek ir kada turėtų atvežti žaliavų, ir į kurią iš gamyklų. Ūkininkas, kuris taip pat yra akcininkas, gauna užmokestį už importuotas bulves, remdamasis analizės rezultatais (per kurį krakmolo kiekis gumbuose iš importuojamos partijos lyginamas su bazine norma (19,5%)). Jei yra daugiau krakmolo - plius priemoka, jei jos nepakanka, atitinkamai išskaičiavimas. Metų pabaigoje ūkininkas taip pat gaus savo paskirstyto pelno dalį, nebent akcininkų susirinkimas nuspręstų dalį ar visas lėšas nukreipti, pavyzdžiui, vienos iš gamyklų techninei įrangai, kuri dabar gaminamas ne tik krakmolas, bet ir bulvių baltymai, maistinės skaidulos ir suskystintos mineralinės trąšos. Palyginus šį sąrašą su aukščiau esančia nuotrauka, akivaizdu, kad visi gumbų komponentai yra sunaikinti.
Neabejotinas bulvių perdirbimo privalumas yra didelė jo krakmolo vertė - turiu omenyje grūdų dydį, būdingus klampumo, baltumo ir grynumo parametrus. Visa tai lemia, kad bulvių krakmolas yra nepakeičiamas kai kuriose taikymo srityse.
Ką daro Lyckeby, kurio negalima perkelti į Rusijos žemę?
Ar neįmanoma sukurti kooperatyvo, kuriame kiekvienas dalyvis turės savo kvotą proporcingai savo daliai, centralizuotai pirkti sėklinę medžiagą, įdiegti tinkamas žemės ūkio technikas ir technologijas? Daug krakmolingų bulvių derlius (atsižvelgiant į visus reikalavimus) yra 70–75 tonos iš hektaro. Kalbant apie krakmolą, šis skaičius bus didesnis nei auginant kukurūzus ar kviečius ...
Problema ta, kad mūsų ūkininkai nėra pasirengę bulves suvokti tik kaip žaliavas perdirbimui. Valgomosios bulvės yra priešakyje, o perdirbti siunčiamos arba nekokybiškos, arba perteklius. Krakmolo kiekis tokiose žaliavose bus 10–13% arba net mažesnis, ir nereikia kalbėti apie ekonominį gamybos pelningumą. Jei ūkininkas augina bulves, kuriose yra daug krakmolo, jis sieks gauti daugiau pelno jas parduoti prekybos tinklams. Švedijos ūkininkui net nebus tokios minties, bulvės, užaugintos ten pagal techninius reikalavimus, paprasčiausiai nepateks į prekybos tinklą. Išvada - reikia iniciatyvos, pirmiausia teisėkūros lygiu, kuri įtvirtintų tokį suskirstymą, kaip tai daroma Europoje. Ateityje kamuolys yra mūsų ūkininkų pusėje ...