Uzbekistane auga šaldytų maisto produktų paklausa. Pastaraisiais metais šalies įmonėse vis dažniau diegiama šoko užšaldymo technologija, kuri yra labiausiai paplitusi maisto perdirbimo rūšis, praneša Uzbekistano Respublikos žemės ūkio ministerijos spaudos tarnyba.
Šiandien šaldyti vaisiai ir daržovės parduodami ne tik vidaus rinkoje, bet ir eksportuojami į užsienio šalis.
Šalyje veikia 9 vaisių ir daržovių perdirbimo įmonės, kurių pajėgumas siekia 80 XNUMX tonų per metus.
Žemės ūkio ministerija 2022–2026 metais planuoja sukurti dar apie 20 greitojo šaldymo įmonių, kurių pajėgumas ne mažesnis kaip 125 tūkst.
Šalies perdirbimo įmonės vykdo greitąjį žiedinių kopūstų šaldymą. Šis produktas išvalomas, rūšiuojamas ir apdorojamas prieš dedant į greituosius šaldiklius. 2021 metais įmonės į Kazachstaną, Kirgiziją, Baltarusiją, Moldovą ir Rusiją eksportavo apie 13 tūkst. tonų žiedinių kopūstų.
2021 metais respublikoje 142,4 tūkst. hektarų plote buvo užauginta 7,7 tūkst. tonų daržovių. 2022 metais visų tipų ūkiuose žiediniams kopūstams auginti skirta 8 hektarų, o pasėlių tikimasi 011 tūkst.
Vieni populiariausių maisto perdirbimo būdų pasaulyje šiandien yra šokas užšaldymas (57%), konservavimas (38%) ir džiovinimas (5%), tačiau pastaruoju metu išaugo konservuotų vaisių ir daržovių paklausa (konservuotų maisto produktų su actu ir cukrumi gamyba). per pastaruosius 20 metų sumažėjo 10 proc., kasmet mažėja, o šaldytų maisto produktų paklausa kasmet didėja daugiau nei 10 proc.