Norint užtikrinti didelį pelną bulvių pramonėje, labai svarbu gaminti ir išlaikyti gerą gumbų odelių išvaizdą ilgalaikio sandėliavimo metu, nes šiuolaikinėje prekyboje dominuoja plautos ir supakuotos bulvės. Tokios bulvės, kaip prasta arba netolygi odelės spalva ir būklė, yra didelė ir nepriimtinai brangi problema pramonei, kuri turi būti atmesta arba sumažinta. Žinoma, yra ir kitų lupimo problemų, susijusių su daugelio ligų pasireiškimu ir fiziologiniais sutrikimais (tinklėjimas, žalėjimas, peraugę lęšiai, įtrūkimai, mechaniniai pažeidimai), tačiau šiame straipsnyje bus kalbama tik apie natūralų žievelę ir jo tobulinimo galimybes. sąlyga.
Specializuotoje literatūroje bulvių gumbų žievelė arba išorinis audinys bendrai vadinami periderma. Peridermas yra apsauginis ląstelių sluoksnis, kuris sumažina vandens praradimą iš apatinių parenchimos ląstelių ir apsaugo nuo dirvožemio patogenų. Peridermas susideda iš trijų tipų ląstelių: flemo (kamštienos), felogeno (kamščio kambio) ir felodermos (1 pav.). Sąvoka „žievelė“ kartais vartojama visai peridermai, o kartais – tik žievelei.
Pellemas arba kamštis yra atokiausias peridermos audinys, atsparus vandens praradimui, turintis mechaninį stiprumą ir veikiantis kaip veiksminga kliūtis patogeninėms bakterijoms ir grybeliams. Fellemo ląstelės yra maždaug „plytos“ formos ir tvirtai priglunda viena prie kitos be tarpląstelinių tarpų. Įvairių veislių bulvių periderma yra 7-18 ląstelių sluoksnių, kurių bendras storis 100-200 mikronų. Fluorescencija ir dažymas dažais, tokiais kaip berberinas, lengvai atskleidžiama, kad smegenyse gausu suberino, o tai aiškiai išskiria flemo ląsteles nuo apatinių ląstelių sluoksnių. Suberinas yra hidrofobinis polimeras, susidedantis iš fenolinių ir alifatinių junginių, susietų su gliceroliu, ir yra tarp pirminės sienelės ir plazmalemos. Suberiuotos ląstelės užpildomos oru, todėl užtikrina šilumos izoliaciją, suberiamos sienelės neleidžia mikroorganizmams (mechaniškai ir chemiškai) įsiveržti, o vaško nuosėdos, kurios yra įterptos į suberiną, neleidžia vidiniams audiniams išdžiūti.
Be suberino, bulvių gumbų periderme yra daug kitų apsauginių cheminių medžiagų, pasižyminčių antioksidacinėmis, antibakterinėmis ir insekticidinėmis savybėmis. Šios medžiagos gali būti tarpiniai suberino biosintezės produktai arba nepriklausomi apsauginiai metabolitai. Metabolitams priklauso nepoliniai vaškai, sočiosios ir nesočiosios riebalų rūgštys, sočiosios dikarboksirūgštys, monoacilgliceroliai, 1-alkanoliai, n-alkanai, steroliai ir polifenoliai, chinino rūgštis, fenolikaminai, fenolio rūgštys, flavonoidai (solikonzolinas, lepinadinas, tinas, glikoalis). solatriozė ir kt.), saponinai, poliaminai (putrescinas, sperminas ir spermidino dariniai), taip pat metilprotodioscinas ir protodioscinas.
Natūralios (natūralios) bulvių žievelės formavimasis vyksta trimis etapais: 1- peridermos inicijavimas - kambinis felogenas susidaro diferencijuojant subepiderminėms ląstelėms; 2- nesubrendusio peridermo vystymasis – aktyvus felogenas prideda daugiau odos sluoksnių besiplečiančiam gumbui; dalijamasis felogenas yra trapus ir linkęs naikinti, todėl oda gali atsiskirti nuo gumbų minkštimo ir sukelti brangiai kainuojančią gamybos problemą – odos pažeidimą; 3- peridermos brendimas - pasibaigus vegetacijos sezonui gumbas nustoja augti, naujų odos ląstelių nereikia, o felogenas tampa neaktyvus. Dėl to peridermos sluoksniai tvirtai prilimpa prie gumbų minkštimo (parenchimos) procese, vadinamame stingimu, nokinimu ir žievelės stabilizavimu (2 pav.).
Bulvės gumbas yra modifikuotas stiebas, kuris pradeda diferencijuotis kaip patinęs tarpmazgis šalia stolono viršūninio pumpuro. Išorinis stolono sluoksnis yra epidermis, kuriame yra plačiai išsklaidytos stomos. Gumbai dar labai jaunas, epidermį jau pakeičia periderma, kuri prasideda besivystančio gumbų stiebo gale ir netrukus išplinta per visą paviršių. Peridermas tampa užbaigtas, kai gumbas pasiekia žirnio dydį. Kai susidaro periderma, ląstelės, esančios tiesiai po stomatos vieta, aktyviai dalijasi ir formuoja lęšius. Gumbų augimo ir peridermos vystymosi metu felogenas yra aktyvi šoninė meristema. Felogeno ląstelės dalijasi ir naujos ląstelės, esančios gumbų išorėje, tampa feleminėmis ląstelėmis. Fellemo ląstelių gamyba felogenu ir keraminių ląstelių praradimas dėl gumbų paviršiaus eksfoliacijos yra maždaug pusiausvyroje, kai gumbas auga. Felodermas taip pat kilęs iš felogeno.
Skersiniai pjūviai buvo nudažyti hematoksilinu ir apžiūrimi šviesos mikroskopu (kairysis skydelis) ir ultravioletiniu mikroskopu (dešinysis skydelis, juodas fonas), kad būtų ištirta atitinkamai audinių ir ląstelių branduolių morfologija ir suberizuotų ląstelių sienelių autofluorescencija. (A) Peridermo iniciacija – subepiderminės ląstelės dediferenciuojasi, kad susidarytų felogeno inicialai (Phg) (apbraukti), kurie paeiliui gamina phellemcellae (baltąsias ląsteles). (B) Nesubrendęs epidermio vystymasis – felogenas išlieka aktyvus ir į besiplečiantį gumbą prideda daugiau ląstelių (Ph). Padidintame vaizde (2,5 karto padidinimas) rodomos atskirtos ląstelės tarp dviejų langelių (raudonos rodyklės). Ląstelės sienelė yra linkusi sunaikinti, todėl nesubrendusi žievelė atsiskiria nuo gumbų paviršiaus. (C) peridermos brendimas – po lapų pašalinimo arba augalo senėjimo, gumbų augimas sustoja, ląstelių felogenas nustoja dalytis ir sukeliamas stabilizavimo procesas. Felogeno sluoksnis brendimo stadijoje neaptinkamas. Mastelio juostos: 200 µm.
Ne iki galo susiformavus bulvių žievelei, ji pažeidžiama (atskiriama) mechaniniu kontaktu su mašinų darbinėmis dalimis, akmenimis, gumuliukais, krentančiomis gumbais ir kt. Šie pažeidimai užgyja susidarius žaizdos peridermai (3 nuotr.). Gimtosios ir žaizdos peridermos yra panašios pagal audinių kilmę, struktūrą ir morfologiją, tačiau skiriasi prisotinimo procesu ir pektino bei antocianino sudėtimi. Be to, žaizdos peridermos suberinas yra praturtintas vaškiniais alkilferulatais ir yra pralaidesnis vandeniui. Per 1-3 dienas pažeistoje vietoje susidaro dengiantis sluoksnis, kuriame lignifikacija/suberizacija atliekama gumbų parenchimo atvirų ląstelių sienelių. 3 dieną tampa pastebimi felogeno pradmenys, o po dengiamuoju sluoksniu aiškiai matomos naujų felelinių ląstelių stulpeliai. Nuo 4 dienos naujai susidaręs skruzdėlynas suberizuojasi iš išorinių sluoksnių į vidų, o 8 dieną suberizuoti skilties sluoksniai suplokštėja ir sutankina, o tai rodo žaizdos peridermos brendimą.
Laikinas auksino ir lipidų hidroksiperoksido kiekio padidėjimas praėjus 20–30 minučių po sužeidimo sukelia citologinius reiškinius, dėl kurių susidaro žaizdos periderma. Abscizo rūgšties, etileno ir jazmono rūgšties kiekis taip pat laikinai didėja netrukus po sužeidimo ir prieš prasidedant peridermos formavimuisi. Žaizdų sukeltas peridermos formavimasis sparčiausiai vyksta esant 20–25 °C temperatūrai, vėluoja esant žemesnei temperatūrai (10–15 °C) ir slopinamas esant aukštesnei nei 35 °C temperatūrai, esant O koncentracijai.2 mažiau nei 1%, o temperatūra 15°C ar aukštesnė. Temperatūros, deguonies koncentracijos ir santykinės drėgmės deriniai turi būti optimizuoti atsižvelgiant į gumbų fiziologinę būklę, kad būtų kuo greičiau užsandarinti atviri vidaus audiniai ir būtų išvengta patogenų patekimo ir vandens praradimo.
Sutrikęs odos vystymasis, dėl kurio patamsėja lygiasluoksnės veislės (3B nuotrauka), dažniausiai atsiranda dėl neoptimalių augimo sąlygų. Šį fiziologinį sutrikimą sukelia ne patogenai. Rausvai ruda spalva gali būti genetinė savybė, pavyzdžiui, gerai žinomos amerikietiškos veislės Russet Burbank. Gumbai su rausvai ruda odele turi storesnį žievelės sluoksnį nei bulvės su lygia odele, o techninėms veislėms tai yra naudinga savybė, nes kuo storesnė odelė, tuo mažiau gumbų vidinių pažeidimų, tuo didesnis derliaus tinkamumas parduoti. Felleminių ląstelių sluoksnių zoninis kaupimasis gali atsirasti dėl padidėjusio felogeno aktyvumo, atsirandančio, pavyzdžiui, dėl aukštos dirvožemio temperatūros arba dėl stiprios gretimų keraminių ląstelių sanglaudos, kad gumbų vystymosi metu jie nesisluoksniuotų. Tai taip pat gali būti dėl padidėjusios suberizacijos arba padidėjusio pektino ir hemiceliuliozės kiekio. Gumbui besivystant plečiantis, stora odelė įtrūkinėja, todėl įgauna tinklinę arba rausvai rudą spalvą.
Bulvių lukštų formavimo algoritmai ir rezultatai įvairiose situacijose labai skiriasi. Bulvių gimtosios ir žaizdinės peridermos formavimasis buvo tiriamas daugelį dešimtmečių ir didžiausias dėmesys buvo skiriamas skiltinės ląstelės sienelės suberizacijos pobūdžiui, t.y. procesas, suteikiantis peridermui pagrindines apsaugines savybes. Pastarąjį dešimtmetį buvo aktyviai tiriami žievelės formavimosi procesų genetiniai aspektai, nustatyti tam tikros žievelės spalvos šaltinio genai ir daugybė raštų. Pasiekta sėkmės keičiant žinomų bulvių veislių odelės spalvą, įvedant norimus genus. Tačiau vis dar nėra supratimo apie tikslius biologinius mechanizmus ir galimybes kontroliuoti felogeno ląstelių aktyvaciją, kad būtų galima aktyviau formuotis gumbų žievelės augimo metu arba tų pačių ląstelių mechaniniam pažeidimui ir inaktyvavimui gumbų nokimo ir gumbų stingimo proceso metu. galutinis lupimas. Nesubrendęs peridermas turi aktyviai besidalijantį felogeninį sluoksnį, o subrendęs peridermas (būdingas laikymo bulvėms) taip pat turi felogeninį sluoksnį, tačiau jis yra neaktyvus ir nesudaro naujų kamštinių ląstelių.
Bulvių lupenų būklę galima įvertinti tiek vizualiai, tiek tiksliais instrumentiniais kontrolės metodais. Dauguma gamybos laboratorijų dabar naudoja kokybės lenteles, kad padėtų darbuotojams vizualiai įvertinti gumbų kokybę, palyginti su iš anksto nustatytomis kategorijomis. (Tokios diagramos pavyzdys yra 4 nuotraukoje).
Kokybės lentelės yra plačiai naudojamos, nes jas pigu gaminti (dažnai tiekia klientas) ir jas galima palyginti greitai ir paprastai apmokyti gaminių kokybės kontrolės personalą. Tačiau vertinimai, kuriuos žmogus pateikia remdamasis savo vizualiais įspūdžiais, yra subjektyvūs ir gali būti klaidingi. Todėl pastaraisiais metais optiniai skaitytuvai aktyviai diegiami į gumbų išvaizdos ir žievelės būklės vertinimo sritį. Optinis rūšiavimas yra labai produktyvus, iki 100 tonų per valandą, ir užtikrina pastovią (24/7) gaminių kokybę pagal nurodytus nestandartinius atmetimo kriterijus. Ši technologijų sritis sparčiai tobulėja. Jei prieš 5 metus jos galimybės apsiribojo plautų bulvių patikra pagal 3-4 parametrus, tai šiandien masiškai gaminama optinė rūšiavimo įranga 7-8 parametrams neplautoms bulvėms (5 nuotr.). Jau dabar yra sėkmių optinio skenavimo srityje, bulvių vidiniai defektai.
Norėdami ištirti žievelės būklę, taip pat galite naudoti komercinius blizgesio matuoklius (6 nuotrauka). Blizgančios odelės atspindi daugiau šviesos, todėl skirtumai tarp skirtingų odelės kokybės bulvių veislių ar partijų įvertinami skaitmeniniu būdu. Buvo bandoma gaminti specialius prietaisus bulvėms, tačiau tai neprivedė prie masinės gamybos.
Svarbiausi agronominiai veiksniai, turintys įtakos ir gali būti naudojami siekiant pagerinti bulvių odos būklę, yra veislė, dirvožemio tekstūra, sodinimo gylis, mityba, dirvožemio temperatūra, vandens trūkumas, užmirkimas, auginimo sezono trukmė ir apdorojimo po laikymo režimas.
Įvairių veislių žievelės būklė labai skiriasi. Veislių skirtumai gerai žinomi pakavimo pramonėje ir prekybos tinkluose, tačiau veislių žievelės kokybės charakteristikos nėra pakankamai standartizuotos. Veislininkystės įmonės naudoja skirtingą terminiją veislių odai apibūdinti. Anksčiau jie daugiausia nurodydavo spalvą, akių gylį ir glotnumą – žievelės tinkliškumą. Pastaruoju metu vis dažniau vartojamas terminas „odos apdaila“, tačiau jo priskyrimo šio rodiklio lygiams „prastas – vidutinis – geras – puikus“ kriterijai neskelbti. Dėl to tikroji bet kurios veislės žievelės būklė konkrečiomis dirvožemio, klimato ir technologinėmis augimo sąlygomis atsiskleidžia tik praktiškai. Žievelės glotnumo išsaugojimo trukmė lemia veislės tinkamumą ir galimybę naudoti plovimui per visą laikymo laikotarpį. Net ir techninių veislių atveju šiurkšti, šiurkšti žievelė yra nepriimtina, nes padidėja plovimo ir atliekų kaina valant gumbus.
Dirvožemio tipas turi įtakos odos švarumui, tačiau dirvožemio tekstūros įtaka nėra moksliškai išsamiai apibūdinta. Smėlyje auginami gumbai turi daugiau keraminių ląstelių sluoksnių nei gumbai, auginami humuse. Pakuočių pramonėje žinoma, kad gumbai, auginami dumbliniame arba molingame dirvožemyje, geriau plauna žievelę nei gumbai, auginami abrazyvesnėse smėlio dirvose. Durpinėse dirvose auginami gumbai taip pat gali turėti lygią odelę, tačiau šių gumbų išvaizda gali būti prastesnės spalvos. Tai yra, ant gumbų, auginamų abrazyvesnėse dirvose, kamštienos sluoksnis yra storesnis, tačiau molingose dirvose geriau atrodo tekstūra, lygumas ir blizgesys. Giliai sodinant, oda yra plonesnė, palyginti su sekliu sodinimu.
Esant aukštai dirvožemio temperatūrai (28-33°C), gumbai turi gana storą odelę, labiau linkę patamsėti ir formuotis tinkleliai. Vieno eksperimento metu peridermos storis auginant 10,20,30 laipsnių temperatūrojeоC buvo atitinkamai 120, 164, 182 µm. Manoma, kad per didelis laistymas padidina odos susisluoksniavimą ir nuobodumą, tačiau yra mažai arba visai nėra paskelbtų įrodymų, patvirtinančių tai. Yra publikacijų, kad žievelės blizgesys yra atvirkščiai proporcingas laiko trukmei nuo džiovinimo iki derliaus nuėmimo (t.y. trumpesni derliaus nuėmimo intervalai lemia blizgesnes bulves).
Tinkama subalansuota mityba sumažina sergamumą odos ligomis ir pagerina žievelės išvaizdą, taip pat turi įtakos žievelės storiui, bet ne visais atvejais. Nustatyta, kad naudojant kartu N, P ir K arba tręšiant organinėmis trąšomis, padidėja skraistės storis ir bendras felogeno bei felodermos storis, lyginant su vien azoto naudojimu. Yra daug publikacijų apie makro ir mikroelementų įtaką žievelės kokybei, tačiau dauguma nustatytų specifinių modelių yra susiję tik su keliais mitybos elementais.
Azotas. Naudojamų azoto trąšų laikas ir kiekis turi didelę įtaką jautrumui sumušimams dėl gana didelio poveikio brandai. Azoto trūkumas gali sukelti ankstyvą pasėlių senėjimą ir padidinti jautrumą mėlynėms, jei gumbai ilgą laiką prieš derliaus nuėmimą laikomi po mirštančiais stiebais. Azoto perteklius (ypač vėlyvuoju sezono metu) vėluoja derliaus nokinimą, dėl to sumažėja savitasis svoris, padidėja jautrumas lupimui ir sumušimams bei blogas žievelės sukibimas. Amerikos bulvių augintojai mano, kad bendra azoto įpurškimo norma drėkinamoms bulvėms neturėtų viršyti 350 kg azoto vienam hektarui, o rugpjūčio viduryje lapkočių nitratų kiekis neturėtų viršyti 15 000 milijoninių dalių. Per didelis azoto naudojimas neigiamai veikia odos formavimąsi, jei džiovinimas atliekamas ankstyvosiose augalų vystymosi fazėse. Dažnai per didelis azoto naudojimas sukelia defoliaciją. Azoto naudojimas turėtų būti koreguojamas atsižvelgiant į numatomą sezono trukmę. Ypatingai atsargiai reikia naudoti azotą veislėms, kurių odelė bloga.
Fosforas. Skirtingai nuo azoto, fosforas, kaip taisyklė, skatina gumbų nokimą, stiprios žievelės formavimąsi ir net tinklinio audinio vystymąsi. Aktyvaus augimo metu fosforas pasisavinamas šaknų galiukais, todėl prieš sodinimą būtina išberti fosforo trąšas.
Kalis po bulvėmis visada reikia naudoti optimalų kiekį ir santykį su kitomis maistinėmis medžiagomis. Jei trūksta kalio, po lupimo gumbai linkę patamsėti minkštimą. Per didelis kalio naudojimas sumažina savitąjį svorį ir bendrą vystymąsi.
Kalcis sumažina jautrumą mėlynėms dėl savo poveikio ląstelės sienelės stiprumui. Jautrumas mėlynėms paprastai yra mažiausias, kai kalcio koncentracija gumbuose viršija 200–250 mikrogramų kilograme sausos masės. Veiksmingiausiai kalcis pasisavinamas, kai prieš sodinimą įpilama į dirvą.
Siera sumažina įprastų ir miltelių pavidalo šašų lygį. Geriausias efektas pasiekiamas sodinant į dirvą lengvai prieinama siera, tačiau užkrėtimą gali sumažinti ir sieros naudojimas lapais.
Boras Padeda stabilizuoti kalcio kiekį ląstelių sienelėse ir taip pat turi įtakos kalcio pasisavinimui, todėl kalcio atsargos yra svarbios siekiant užtikrinti subalansuotą mitybą ir maksimaliai padidinti kalcio vartojimo naudą.
Cinkas dažniausiai naudojamas milteliniams šašams slopinti. Tik jo panaudojimas dirvai užtikrina pakankamą efektyvumą.
Yra daug įrodymų, kad auginimo sezono metu kvalifikuotai naudojant trąšas pagerėjo žievelės būklė (7 nuotrauka). Tačiau poveikis pasiekiamas daugiausia sumažinus ligų vystymąsi. Tiesioginio tręšimo per lapus poveikio žievelės storiui, glotnumui ir blizgesiui įrodymų nėra. Pavyzdžiui, sudėtingos mitybos eksperimentai negalėjo išspręsti kai kurių Anglijos veislių trapių žievelių problemos.
Nuotrauka 7. Žievelės būklės gerinimo efektyvumas naudojant makro ir mikrotrąšas
Kitos pasėlių valdymo praktikos, gerinančios bulvių lukštą, yra šios:
• Optimalaus derlingumo, agrocheminių parametrų ir dirvožemio tekstūros laukų parinkimas. Laukų, kuriuose yra nepalankių veiksnių, tokių kaip ligos, prastas drenažas arba mažas vandens sulaikymo pajėgumas, neįtraukimas;
• Pilnas agroklimatinių resursų panaudojimas pilnam žievės nokinimui. Naudojant aukštos kokybės sėklas su mažesniu ligų dažniu;
• Fungicidų, mikrobiologinių preparatų, biologiškai aktyvių medžiagų naudojimas sėklinės medžiagos ruošimo procese, sodinimo metu ir vegetacijos metu, siekiant sumažinti ligų plitimą;
• Drėkinimas siekiant užkirsti kelią ligoms, pvz., paprastiesiems šašams, arba jų sumažinti;
• Savalaikis džiovinimas ir derliaus nuėmimas geromis oro sąlygomis, kad būtų išvengta fizinės žalos ir užteršimo ligomis;
• Venkite kalkinti prieš pat bulvių sodinimą, nes tai prisideda prie šašų atsiradimo.
Šio straipsnio dalies formatu negalima išsamiai aprašyti gumbų odelių cheminės apsaugos nuo ligų sistemos. Tai atskira didelė tema, stambioje bulvių auginimo veikloje privaloma naudoti apsaugines priemones. Tačiau reikia pabrėžti, kad daugelis žievelės ligų yra gana sėkmingai kontroliuojamos (rizoktoniozė, paprastieji ir sidabriniai šašai) ir daugelis veikliųjų medžiagų yra veiksmingos, pasirinkimas didelis, o daugeliui problemų cheminių priemonių galimybės yra nepakankamos (antracnozė, milteliai). šašas, bakterinis puvinys) ir yra tik kelios veiksmingos molekulės .
Papildomų galimybių kontroliuoti žievelės ligas suteikia palyginti naujo tipo apsauginių priemonių – mikrobiologinių preparatų ir augimo reguliatorių – naudojimas. Pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose herbicidas 50-D buvo plačiai naudojamas daugiau nei 2,4 metų, siekiant pagerinti ir stabilizuoti tradicinių vietinių raudonžiedžių bulvių veislių spalvą. Sodresnės spalvos efektas išlieka kelis mėnesius, pastebimas šašo plitimo sumažėjimas (8 nuotrauka). Šis numatytas naudojimas yra įtrauktas į oficialius herbicido 2,4-D reglamentus:RAUDONOS BULVĖS (auginamos šviežiai rinkai): Tinkamai laiku naudojant šį produktą, paprastai pagerėja raudona spalva, padeda išsaugoti raudoną spalvą, pagerėja odelės išvaizda, pagerėja gumbų įsitvirtinimas ir pagerėja stiebagumbių dydžio vienodumas (mažiau jumbų). Pasėlių reakcija gali skirtis priklausomai nuo veislės, streso veiksnių ir vietos sąlygų. Dėl vietinių rekomendacijų kreipkitės į Agricultural Extension Service ir kitus kvalifikuotus pasėlių patarėjus. Natūraliai tamsiai raudonos spalvos veislės paprastai mažiau naudingos. Užtepkite 1.6 skysčio uncijos šio produkto vienam akrui į 5–25 galonus vandens, naudodami antžeminę arba oro įrangą. Pasirinkto specifinio purškimo tūrio turėtų pakakti gerai aprėpti augalus. Pirmą kartą purkškite, kai bulvės yra prieš pumpurų atsiradimą (apie 7–10 colių aukščio), o antrą kartą tepkite maždaug po 10–14 dienų. Vienam pasėliui nenaudokite daugiau nei dviejų kartų. Negalima nuimti derliaus per 45 dienas nuo panaudojimo. Netolygus naudojimas arba maišymas su kitais pesticidais ir priedais gali padidinti pasėlių sužalojimo riziką.
Paprastai laikymo metu žievelių išvaizda nepagerėja, todėl didžiausią reikšmę turi žievelių kokybė patekus į saugyklą. Norint, kad bulvės išplautoje rinkoje teiktų aukštą kokybę ir išlaikytų šią kokybę per visą galiojimo laiką, labai svarbu, kad lauko agronomija būtų veiksminga siekiant geriausios odos kokybės. Šiuolaikinėmis laikymo technologijomis galima išlaikyti gerą žievelės kokybę ilgiau nei 35 savaites, tačiau tik tuo atveju, jei derliaus nuėmimo metu kokybė yra aukšta. Daugelis žievelės apdailos aspektų jau nustatomi derliaus nuėmimo metu ir mažai keičiasi sandėliuojant. Tai taikoma tinklui, augimo įtrūkimams ir kai kurioms ligoms, tokioms kaip paprastasis šašas ir rizoktonija. Tuo pačiu metu daugelis žievelės parametrų gali pablogėti laikant: blizgesys, lęšio dydis, antracnozė, sidabras ir miltelių pavidalo šašas.
Norint išlaikyti gerą odos būklę sandėliuojant, rekomenduojama kuo greičiau atšaldyti pasėlius po pakrovimo į saugyklą (jei odelės yra nepažeistos ir pakankamai tvirtai sutvirtintos, o veislė nėra jautri odai dėmėmis). Be to, ankstyvosiose laikymo stadijose pasėlius reikia vėdinti sausu oru, kad būtų pašalinta paviršiaus drėgmė. Stenkitės bulves laikyti žemesnėje nei 4,0°C temperatūroje.
Saugant gumbų paviršius dažnai pastebimai praranda blizgesį. Specialūs tyrimai parodė, kad šį pablogėjimą sukelia dangos sluoksnio ląstelių žlugimas pažodžiui per pirmąsias dvi laikymo savaites, jei gydymo laikotarpiu ląstelės netenka drėgmės. Pasikeitus peridermos struktūrai, odos paviršius šiurkštėja, dėl to sutrinka blizgesys, oda tampa blyški. Išoriniai kamštienos sluoksniai laikymo metu nusilupa, tačiau jų nebepakeičia niekuo, žievė nuo lygi, blizganti, šviesi gali tapti šiurkšti, nuobodu ir šiurkšti (9 nuotr.), todėl gijimo laikotarpiu palaikant aukštą santykinę drėgmę Peridermos pažeidimas ir stiprinimas turi būti labai griežtai laikomasi.
Optimalus vėdinimo režimas pagrindiniu laikymo laikotarpiu, kaip taisyklė, minimaliai sumažina žievelės blizgesį. Tačiau kai kurių veislių kamštienos būklė geresnė, kai didžiausias drėgnumas yra 98 %. Laikant gumbus esant aukštai santykinei oro drėgmei, gumbų svoris sumažėja 1–2%. Tuo pačiu metu reikia atsiminti apie drėgmės kondensacijos pavojų saugykloje, kurio neigiamos pasekmės pasėlių kokybei ir saugai yra daug kartų didesnės nei galima sutaupyti svorio netekus džiovinant. Šiuolaikinėmis fitopatologinėmis sąlygomis palaikyti 90-95% drėgmę (o toks yra drėgmės lygis, kuris susidaro dėl gumbų kvėpavimo tarpgumbių erdvėje laikotarpiu be vėdinimo, t. y. tai yra natūrali sandėliuojamų bulvių savybė). . O partijoms, kuriose yra grybelinių ir bakterinių ligų plitimo rizika, patartina palaikyti 85-90% santykinį oro drėgnumą, kuris neleis fiziologiniam ir bakteriologiniam laikymo produkto gedimui. Daugelio raudonųjų veislių žievelės blizgesys pablogėja ilgai laikant. Radikaliai bandoma išlaikyti aukštą kokybę dengiant maistinėmis plėvelėmis. Viename eksperimente buvo naudojamos keturios skirtingos dangos kompozicijos. Alginato pagrindu pagamintos valgomosios dangos žymiai pagerino juslinį vertinimą, ypač spalvą, blizgesį ir bendrą raudonžiedžių bulvių priimtinumą. Rezultatai parodė, kad valgomosios dangos apdorojimas žymiai pagerino žievelės spalvą, ypač F1 ir F2 formules.
Paruošiant prieš pardavimą, patartina naudoti technologijas, kurios leidžia išlaikyti ir pagerinti gumbų išvaizdą. Būgninės poveržlės su besisukančiais šepečiais (jos vadinamos poliruokliais, 11 nuotrauka) gali sustiprinti bulvių lukštų blizgesį, t. y. kai kuriuos neigiamus žemės ūkio praktikos ir sandėliavimo padarinius iš esmės galima pašalinti naudojant aukštos kokybės plovimą. Tačiau per didelis poliravimas kenkia gumbų odelių vientisumas, dėl kurio bulvės gali sugesti. Visada būtina operatyviai įvertinti plovimo poveikį gumbų odelei pereinant prie naujos partijos ar veislės ir pakoreguoti plovimo procedūrą. Šiame etape taip pat turėtų būti stebimas mikrobiologinio užterštumo lygis, įskaitant naudojamą vandenį, taip pat turėtų būti naudojamos maisto pramonei patvirtintos dezinfekcijos ir antimikrobinės medžiagos. Visi vis dar bando apsaugoti ir laikytis taisyklių, kaip plauti bulves apdoroti apsauginėmis priemonėmis know-how režimu.
Bulvių lupenų kokybės išsaugojimas transportavimo ir pardavimo stadijoje užtikrinamas naudojant pakankamai perforuotą pakuotę ventiliacijai ir vengiant ilgalaikio ryškios šviesos, kuri neišvengiamai lemia žalėjimą ir glikoalkoloidų kaupimąsi. Atskiro dėmesio verta bulvių lukštų žalinimo tema auginant, sandėliuojant ir parduodant.
Taigi žievelė atlieka svarbias apsaugines gumbų funkcijas ir lemia vartotojų vertinimą apie bulvių kokybę. Augant nuplautų ir supakuotų produktų pardavimui, didėja reikalavimai gumbų išvaizdai. Nustatyta daug patvaraus, lygaus, blizgančio peridermos kamštinio sluoksnio formavimosi modelių, tačiau universalaus šio proceso valdymo sistemos algoritmo nėra. Veiksmingos bulvių lukštų būklės gerinimo galimybės yra geriausių veislių ir dirvožemio veislių parinkimas, visapusiškas auginimo sezono agroklimatinių išteklių panaudojimas, ligų vystymosi prevencija, stabilus vandens tiekimas, subalansuotas ir pilnas tręšimas makro ir mikroelementais, biologiškai aktyvių medžiagų ir augimo reguliatorių naudojimas, savalaikis džiovinimas, kokybiškas valymas ir kvalifikuotas bei tikslus pirmųjų laikymo etapų įgyvendinimas, mechaninių pažeidimų išvengimas, gumbų smulkinimas naudojant specialią įrangą.
Nuotrauka 11. Poliravimo skalbimo mašina
Medžiagos autorius: Sergejus Banadysevas, žemės ūkio mokslų daktaras, Doc-Gene Technologies