Apie tai, kokie reikalavimai šiandien keliami bulvių kokybei ir pakavimui, kiek mažo kalibro gumbų paklausa pirkėjai ir koks žemės ūkio sutarčių sistemos pranašumas pasakojo žurnalo „Bulvių sistema“ skaitytojai Pavelas Rožkovas, mažmeninės prekybos tinklo „Magnit“ žemės ūkio rangos skyriaus vadovas.
– Ar per pastaruosius dvejus metus jūsų įmonė turėjo sunkumų įsigyjant šalyje užaugintas daržoves ir bulves (trūko gamybos apimčių, problemų dėl kokybės)?
„Magnit“ turi nusistovėjusių patikimų daržovių ir vaisių tiekimo kanalų kompleksą, įskaitant savo įmones. Be to, esame vienas didžiausių logistikos operatorių Rusijoje, turintis beveik 4,5 tūkst. sunkvežimių parką. Tai leidžia ištisus metus aprūpinti pirkėjus šviežia kokybiška produkcija ir sumažinti rinkos sąlygų, oro sąlygų ir kitų sunkumų įtaką. Taigi tinklas įgyvendina ūkininkų rėmimo projektų paketą. Nuo 2016 metų plėtojame bendradarbiavimą su žemės ūkio gamintojais pagal ilgalaikių ateities sandorių, kitaip tariant, žemės ūkio sutarčių, schemą. Mūsų tikslas – sukurti tiesioginį daržovių ir vaisių tiekimą, neįtraukti tarpininkų, kontroliuoti visą grandinę nuo sėjomainos iki išsiuntimo ir taip vartotojams teikti aukštos kokybės produktus už prieinamą kainą. Noriu pažymėti, kad esame suinteresuoti plėsti asortimentą ir visada esame atviri bendradarbiavimui su naujais gamintojais.
Tačiau pastarieji dveji metai (2020 ir 2021 m.) buvo sudėtingi. Pirma, žemės ūkio sutarties partnerių geografija yra labai plati – nuo Šiaurės Kaukazo respublikų iki Uralo ir Sibiro federalinių rajonų subjektų (Tiumenės, Kurgano ir Novosibirsko regionų). Atitinkamai, pirkimui įtakos turėjo oro sąlygos daugelyje regionų. Stavropolyje praėjusios vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje tvyrojo sausra, dėl kurios galiausiai buvo padaryta didelių mechaninių pažeidimų nuimant ir ruošiant bulves, panaši problema buvo ir Tambovo srityje. Maskvos srities Dmitrovskio rajone ūkininkai galėjo patirti beveik visas įmanomas stichines nelaimes – nuo potvynių, sausrų ir baigiant vėjų išpūtimu. Visi šie epizodai ypač pastebimai paveikė bulvę. Tačiau galiausiai lentynose pavyko išlaikyti reikiamą naminių bulvių kiekį.
Be to, šių metų vasario–kovo mėnesiais federaliniai tinklai susidūrė su sunkumais per anksti „išplauti naminių svogūnų likučius“ iš gamintojų. Buvome priversti operatyviai „jungti“ importą, kad pirkėjai nejaustų produkcijos trūkumo.
Tačiau apskritai dabar didelių problemų dėl daržovių tiekimo nepastebime.
– Ar per pastaruosius du sezonus buvo peržiūrėti intraneto reikalavimai Rusijoje užaugintų daržovių ir bulvių kokybei? Ir jei taip, kaip?
Kategorija „Vaisiai ir daržovės“ mūsų tinkle generuoja srautą. Kalbant apie bulves, ji įtraukta į TOP-10 pirkinių. Daržovėms ir vaisiams keliame aukštus reikalavimus. Tuo pačiu visada stengiamės padėti partneriams kompetentingai organizuoti gaminių gamybą, pakavimą ir pristatymą, kad vartotojas būtų patenkintas.
Visi gaminio reikalavimai yra skaidrūs ir viešai prieinami. Sąlygų visumos neišvardinsiu, nes tai užtruks daug laiko. Žinoma, stengiamės kiek įmanoma reaguoti į situaciją industrijoje, nes kiekvienas naujas sezonas yra specifinis. Dirbame su gamintojais, savo kategorijų vadovybe, kokybės vadybos sistemos skyriumi ir esant poreikiui koreguojame sąlygas. Pavyzdžiui, jei viename iš regionų orai paveikė derlių, tada mes įvykdome pusiaukelėje ir sušvelniname reikalavimus nepakenkdami pirkėjams.
- Ar galima sakyti, kad pastaraisiais metais rusiškų daržovių ir bulvių kokybė apskritai tapo aukštesnė/prastesnė?
Kategorijos „Vaisiai ir daržovės“ produktų kokybė mūsų tinklo lentynose gerėja, o tai – koordinuoto tinklo ir gamintojų darbo rezultatas. Pačiose parduotuvėse nuo praėjusių metų pradėjome projektą „Kokybės padėjėjas“, kurio pareigose – kasdienis prekybos vietos ir prekių būklės stebėjimas, siekiant suteikti lankytojams geriausią aptarnavimą. Ne paslaptis, kad pardavimai kategorijoje Vaisiai ir daržovės yra vienas pagrindinių klientų lojalumo rodiklių. Lentynoje siūlydami kokybiškus produktus, galime tikėtis pakartotinių vartotojų apsilankymų mūsų prekybos vietose per savaitę. Išanalizavome, kad jei lankytojas yra patenkintas šia preke, tai, kaip taisyklė, į parduotuvę jis ateina iki trijų kartų per savaitę.
Šiuo atžvilgiu mes kartu su partneriais vykdome nuolatinę veiklą, gerindami tiekiamų prekių savybes.
Žemės ūkyje gaminamos produkcijos sėkmė ir konkurencingumas labai priklauso nuo procesų optimizavimo, gamybos infrastruktūros tobulinimo, nuolatinio personalo tobulinimo ir, žinoma, kokybiškos sėklinės medžiagos, todėl mūsų partneriai nuolat tobulėja šiose srityse, tame tarpe ir per tiksliniai avansiniai mokėjimai, numatyti metinėse sutartyse su mūsų tinklu.
Klientų patogumui ir geresniam bendravimui su jais 2019 metais mūsų įmonė pristatė savo prekės ženklą „Magnet Freshness“, pagal kurį dabar gaminama daugiau nei 100 pozicijų daržovių ir vaisių, o nuo 2020 metų – pieno ir mėsos gaminių kategorijose. . Su šiuo prekės ženklu veikia ne tik pačios tinklo įmonės, bet ir bendro prekės ženklo projektai. Vykdome bendrą kokybės kontrolę, yra galimybė produkciją pristatyti mūsų transportu į dideles teritorijas sudėtingoje geografijoje. Šio prekės ženklo šūkis: „Nuo sodo iki lentynos šviežumo greičiu“! Beje, prekės ženklas buvo puikiai įvertintas ir gavo „Metų proveržio“ diplomą „Pivate Label Awards“ – reikšmingiausiame renginyje privačių prekių ženklų srityje.
Kokybės lygio kilimą liudija ir tai, kad 2020 metais pirkimų iš vietos gamintojų apimtis padidinome 5,4%, įskaitant bulves. Noriu pastebėti, kad mūsų prioritetas ištisus metus yra Rusijoje užaugintos daržovės ir vaisiai, bet, deja, produkcijos kiekis mūsų rinkoje vis dar ribotas. Viena iš pagrindinių to priežasčių – pakankamai modernių saugyklų trūkumas, o tai reiškia, kad tai geras augimo taškas ūkininkams. Kaip pavyzdį galime išskirti obuolių augintojus Šiaurės Kaukazo respublikose, ypač Kabardino-Balkarijoje. Pastaraisiais metais naujų šaldymo agregatų statybos tempai džiugina.
- Ar keičiasi grandinės reikalavimai produktų pakavimui? Ar yra kokių nors apribojimų naudoti aplinkai nekenksmingas (neperdirbamas) medžiagas?
Pernai „Magnit“ priėmė Darnaus vystymosi iki 2025 m. strategiją, kuri apėmė visas įmonės veiklos sritis. Dokumente yra atskira prioritetinė sritis „Žalieji pirkimai“. Dabar toliau kuriame atsakingo partnerių atrankos įrankius, vystome bendrus ekologinių produktų gamybos ir ekologinės pakuotės naudojimo projektus. Taigi didelio formato parduotuvėse įvesta bulvių padėtis craft popieriniame maišelyje, plėtojamas morkų ir svogūnų įvedimas craft popieriniame maišelyje.
Taip pat 2020 metais nuosavoje „Magnit“ gamykloje, optimizuojant individualių pakuočių parametrus, pavyko sumažinti bendrą pakavimo medžiagų suvartojimą 9,5%, o parduotuvėse perėjome prie maišelių, kuriuose yra 30% perdirbto plastiko, naudojimo.
- Ar dabartinėmis sąlygomis Jūsų įmonei labiau rūpi įsigyti mažo dydžio plautų bulvių (premium lygio) ar „nešvarias“ „ekonominės“ klasės bulves? Kaip apskritai pastaraisiais metais keitėsi bulvių asortimentas tinklo parduotuvėse? Ar jis tampa platesnis? Ar lentynoje visada turėtų būti kelios prekinės prekės (tarkime, vietinės ir atvežtinės bulvės, raudonos ir baltos, skirtos virti ir kepti, supakuotos ir supakuotos)?
Jei prieš trejus metus „Magnete“ pirkėjas lentynoje sutiko tik birias neplautas bulves, tai dabar asortimentas gerokai išsiplėtė, atsirado pozicijų įvairiems poreikiams. Matome teigiamą klientų atsiliepimą ir toliau plėtojame kategoriją. Parduotuvėse, priklausomai nuo klasterio (punkto ploto, gyvenvietės gyventojų skaičiaus, pirkėjų pageidavimų ir kt.), pateikiamos skirtingos bulvių rūšys: mažo kalibro arba „baby“, didelės; skalbtas, neplautas; premija; įvairios pakuotės.
Žinoma, pagrindinė paklausa yra didelio kalibro gaminiams, kuriuos lengviau paruošti. Netgi atlikome testą su tiksline pirkėjų grupe, kuris parodė, kad mažos bulvės nėra masinis produktas. Tačiau ši pozicija atitinka tam tikrus poreikius, todėl yra atstovaujama tinkle.
Be to, diferencijavome pakuotes: be bruto bulvių (pagal svorį), yra pakuotė į 2,5 kg tinklelį, aukščiausios kokybės prekės supakuotos į ekstruzinį tinklelį ir papildytos juostele, skiriasi spalvomis (pavyzdžiui, raudonos - už kepimui, baltas - kepimui, didesnis - kepimui ant grotelių).
Šiai kategorijai skiriame didelį dėmesį ir net įkūrėme savo pakavimo cechą viename iš platinimo centrų.
- Papasakokite daugiau apie žemės ūkio sutartis. Kokius privalumus matote iš tokio bendradarbiavimo su daržovių ir bulvių augintojais?
Kaip jau minėjau, darbo pagal žemės ūkio sutarčių schemą būdas mūsų įmonėje šiemet šventė pirmąjį jubiliejų, pirmą kartą šias bendradarbiavimo sąlygas Rusijos ūkininkams pasiūlėme dar 2016 m. Esame labai patenkinti šiuo projektu, su kiekvienu nauju sezonu įmonė daugina vietinės produkcijos pristatymo į tinklą apimtys.
Dirbame su daugiau nei 60 tiekėjų, jie veža įvairias daržoves (bulves, kopūstus, morkas, svogūnus, burokėlius) ir vaisius (obuoliai, melionai – arbūzai), komplekse – daugiau nei 50 vnt. 2020 metais pagal žemės ūkio sutartis bendrovė įsigijo apie 300 tūkst. tonų daržovių ir vaisių. Kalbant konkrečiai apie bulves, tai yra šio projekto apimtis formuojanti kategorija, kuriai tenka apie 50 % atsargų.
Pagrindiniai žemės ūkio sutarties privalumai – tai visų pirma stabilumas ir gamintojų bei tinklo pasitikėjimas ateitimi, išreiškiamas garantuotais pardavimais ir tiekimu viso sezono metu. Ne mažiau svarbi ir stabili tiekiamos produkcijos kokybė, kuri pasiekiama taikant priemonių kompleksą, nuolatinį tinklo atstovų ir gamybos vietų darbuotojų bendravimą, nuolatinius mūsų agronomų apsilankymus įmonėse viso sezono metu – nuo paruošimo momento. sėjai ir baigiant derliaus nuėmimu bei sandėliavimu. Taip pat organizuojame matininko (draudimo) kokybės patikrą gamintojo vietoje, kuri savo ruožtu sumažina tikimybę grąžinti prekes, taip sumažinant galimas išlaidas tiek žemės ūkio gamintojui, tiek tinklui.
Policininkas