Rusija praranda galimybę importuoti bulvių bulves į maitinimo tinklus ir išlieka labai priklausoma nuo Europos tiekėjų. Šalyje nėra nei savo sėklų, nei įrangos rinkos. Ateinančiais metais padėtis nepasikeis, sužinojo News.ru.
Šalis pralaimi karą dėl importuotų bulvių
Bulvytės bulvytės yra vienas iš populiariausių maisto produktų produktų. Tačiau jos tiekimų iš vidaus gamintojų greito maisto restoranams dalis yra minimali. 2014 m., Įsigaliojus kontrersankcijoms, atitinkamos ministerijos ir įmonės nebuvo pasirengusios organizuoti bulvytės perdirbimo procesų. Taigi Rusija praleido progą palikti svetimą gumbą.
Pirmosios valstybinės Žemės ūkio ministerijos programos pasirodė, kai paaiškėjo valstybės priklausomybės nuo traškučių ir bulvių bulvės laipsnis. Per prastovų dešimtmečius šalis prarado mechaninės inžinerijos technologijas maisto pramonėje, sėklų auginimo ir selekcijos, auginimo ir perdirbimo srityse.
Kultūros importo pakeitimas turėtų prasidėti sėklomis, - aiškina Aleksejus Melešinas, Lorko visos Rusijos bulvininkystės tyrimų instituto direktoriaus pavaduotojas. Būtent derlingos veislės užtikrina produkto sėkmę rinkoje.
Pareigūnai prisiminė pramonę prieš pusantrų metų, kai pripažinome nesėkmę su naminių valgomųjų bulvių, traškučių ir bulvių sėklomis. Tačiau per šį laiką galime užauginti tik vieną lauko kartą. Medžiagai reikia 4-5 metus, kol ji pateks į apyvartą, kai galime kepti bulvytes, - sako Meleshinas.
Prieš dvejus metus Rusijos Federacijos žemės ūkio ministerija pradėjo paprogramę „Bulvių selekcijos ir sėklininkystės plėtra“ 2017–2025 m. Jis sukurtas siekiant paskatinti pramonę ir iki 2025 m. Pasiekti paritetą su importuojama medžiaga. Tačiau šių priemonių akivaizdžiai nepakanka, pažymi ekspertas.
Iš pradžių valstybės parama buvo susijusi su viskuo, kas yra Rusijos valstybiniame leidžiamų naudoti veislininkystės pasiekimų registre, nepaisant to, kad didžioji jos dalis yra importuojama. Mums prireikė maždaug penkerių metų, kol pareigūnai suprato: yra mūsų medžiaga, yra sąlygiškai mūsų ir, pagaliau, medžiaga iš užsienio., - sako ekspertas.
Šiandien užsienio įmonėms faktiškai draudžiama daugintis Rusijos Federacijos teritorijoje, tačiau valstybė nesukuria nei naujų mokyklų, nei gamyklų. Laboratorijos atsiranda mokslo miestuose ir institutuose, tačiau specialistų paruošimas reikalauja laiko ir išteklių.
Mes neturime vienos valstybinės gumbų perdirbimo įmonės. Tas pats pasakytina ir apie sėklų auginimą. Pagrindiniai pasaulio pramonės dalyviai yra privatūs. Ir verslas yra įpratęs dirbti su verslu- sako Melošinas. - Mums reikia konkurencinės aplinkos tokioms įmonėms. Šiandien Rusijoje šis sektorius iš tikrųjų yra pasmaugtas. Jei nustosime remti valstybės institucijas, mes krisime.
Valstybiniai institutai dalyvauja beveik visoje šalies atrankoje, verslui regionuose sunku atlikti testus. Nuo praėjusių metų rugpjūčio privatūs prekybininkai buvo priversti mokėti didžiules sumas už bandymus. Taigi, Centriniame regione tokia vienos bulvių veislės procedūra yra 600 tūkstančių rublių, išlaidos padidėjo 100 kartų.
Mes patys beveik nieko nedarome. Rusijos bulvinių bulvių gamintojai turės pradėti nuo nulio. Mes neturime įrangos. Turėsime pirkti Europoje ar Kinijoje. Tai reiškia, kad mes visada atsiliksime. Jie naudos pažangias naujoves namuose ir parduos naudotus mums. Norėdami nusipirkti savo veisles, mums reikia valstybės investicijų į naujų produktų gamybą ir plėtrą. Tačiau pirmieji rezultatai bus po 5–10 metų. O savo rinkoje galėsime konkuruoti per 8–10- pažymi Meleshinas.
Importo pakeitimas nėra rimtas
Schemos, pavertusios Rusiją „bulvių kolonija“, vis dar veikia. Taigi, jei vietinė įmonė perka įvairius produktus ES, tai iš tikrųjų ji negalės gauti gero derliaus be cheminės augalų ir žemės ūkio technikos apsaugos iš tos pačios šalies ar iš korporacijos partnerių. Kitaip tariant, kai Rusijos įmonė perka įrangą, tiekėjai visada pataria savo, vietinių veislių traškioms bulvėms ar kitam produktui, su kuriuo dirbo dešimtmečius. Tokios kompanijos garantuoja, kad naudojant sėklą bus derlius, tačiau auginant ant rusiškų - ne.
Kitas būdas apima užsienio sėklos produkto įsigijimą, prisidengiant prekės produktu (vadinamoji pilkoji schema, kai kitas produktas praeina per popierius). Galiausiai, importuotų gumbų auginimas Rusijos Federacijos teritorijoje, perduodant jį kaip vietinį. Visa tai paskatino tai, kad mūsų prekybos centruose beveik visos bulvės iš tikrųjų yra svetimos.
Europos įmonės Rusijos Federacijoje domisi tik genetiniais ištekliais, kad galėtų sukurti savo veisles. Ir vidaus pokyčiai praktiškai nenaudojami viešajam maitinimui. Paprastai pirmaujančios greito maisto grandinės yra amerikietiškos arba europietiškos ir, pirma, jos palaiko savo tiekėjus, antra, vietos verslas nesodina reikiamo kiekio sėklų. Pavyzdžiui, Rusijos traškių bulvių rinkos lyderiams „PepsiCo“ ir „Lamb Weston“ reikia 100–300 tonų kepimo, kad būtų galima atlikti išsamesnius bandymus. Bet kaip tai padaryti, jei, pasak ekspertų, parama didelio derlingumo sėklų gamintojams ES yra 500 eurų už hektarą, o šalyje - 1 tūkstantis rublių?
Europoje perdirbama mažiausiai 50% nuimtų šakniavaisių, o Belgijoje - daugiau nei 80%, sakė Bulvių sąjungos vykdantysis direktorius Aleksejus Krasilnikovas.
Krakmolo perdirbimas nuleistas, - prisipažino pašnekovas. - Dėl įvairių priežasčių buvusios gamyklos perėjo prie grūdų, kviečių ir kukurūzų. Šiandien krakmolas gaminamas tik 2-3 įmonėse nedideliu kiekiu. Žaliavoms perdirbama tik 228 tūkst. Maždaug 0,5 milijono tonų perdirbimo tenka skiedroms.
Ekspertai pabrėžia, kad investicijas į perdirbimą stabdo kliūtys. Visų pirma, tai yra didelės statybos, prisijungimo prie infrastruktūros ir sertifikavimo išlaidos.
Permės žemės ūkio tyrimų instituto bulvių laboratorijos vadovas Nikolajus Chukhlantsevas atkreipia dėmesį į nepakankamą bulvinių bulvių pramonės išsivystymą šalyje, atkreipdamas dėmesį į tradicinių patiekalų populiarumą.
Pirma, norint paruošti šį patiekalą, jums reikia gilios riebalų keptuvės. Ne visi ją turi. Antra, verslas nėra perdirbamas. Rusijos Federacijoje yra bulvių bulvių auginimo veislių. Jį galima auginti bet kurioje klimato zonoje, tik skonis bus kitoks. Tačiau šiandien tokį produktą lengviau nusipirkti prekybos centre nei užauginti. Rusijoje tai yra labai specializuotas produktas. Sėklos šiandien mums aktualesnės. Jums reikia nutraukti Europos vidaus ir tada užsiimti kitomis sritimis, - skundžiasi ekspertas.
Bandymas kepti bulvytes Rusijos Federacijoje
Tie gamintojai, kurie bando kurti bendras bulvių bulvių gamybos įmones Rusijoje, atvirai pripažįsta, kad naudoja užsienietiškas bulvių veisles. Taigi, pavyzdžiui, kalbame apie olandų veislę „novatorius“. Išvesta 1990-aisiais Nyderlanduose, nuo 2000-ųjų ji buvo įtraukta į Rusijos Federacijos veisimo pasiekimų registrą.
Užsienio kompanijos lobizuoja savo interesus ir, jei pamatys konkurentą, jos praktiškai „įspaus“ savo verslą į mūsų teritoriją. Jie neleis tiekti sėklų, jie importuos komercinį [produktą], - įsitikinęs Meleshinas.
Prekybos grandinėje Rusija yra galutinis vartotojas, visas pelnas patenka į Vakarus. Iš tikrųjų originalių sėklų ir žaliavų kaina yra įtraukta į traškučius ir bulvytes. Ekspertai mano, kad jie nesiims namų grandinių, ir jie pasistengs išlaikyti savo tiekimo grandines. Ir jei jų prekės nepateks per Europą, jos eis per Afganistaną, Iraną ar Turkiją, daro išvadą ekspertai.
Šaltinis: https://news.ru/