Bulvės yra pasėlis, kuris mūsų platumose gali duoti derlių tik kartą per metus ir, ilgai laikomas, praranda krakmolą. Tai lemia krakmolo gamyklų darbo sezoniškumą (tokios įmonės yra priverstos nutraukti gamybą tarp perdirbimo sezonų).
Danijos įmonė „SiccaDania“ sukūrė koncepciją, skirtą gamyklai, kurioje bus galima perdirbti visiškai skirtingus pasėlius. Tokia gamykla veiktų ištisus metus, pereidama nuo bulvių prie pupelių ar žirnių. Gamykla yra Kroatijoje ir turėtų pradėti veikti 2021 m. Rugpjūčio mėn.
Ši koncepcija pristatoma pirmą kartą, o pati gamyba bus atliekų neturinti ir viena moderniausių Europoje.
NUTRIS, naujos gamyklos savininkas, ketina tapti reikšmingu augalinių baltymų izoliatų rinkos dalyviu pasaulyje, siūlydamas ne tik savo produktus, bet ir sprendimus, kurie padės maistą padaryti sveikesnį, skanesnį ir taip pat padės išsaugoti aplinką. Gamykla suprojektuota pagal „SiccaDania: One-In-All-Out ©“ atliekų neturinčią koncepciją, numatančią krakmolo, baltymų, skaidulų ir skystų trąšų gamybą.
Autorius Evgeniy Rebny, „SiccaDania“ pardavimų vadovas
Bulvių perdirbimas krakmolui paprastai apsiriboja 4–6 mėnesiais, o likusį laiką augalas neveikia. Siekdama optimizuoti gamybos ciklą, „SiccaDania“ sukūrė naują krakmolo ir baltymų augalo koncepciją. Ši unikali produkcija galės perdirbti bulves rudenį ir tada dirbti su ankštinėmis daržovėmis. Pagrindinis gamyklos bruožas yra lankstumas ir didelės pagamintų produktų maržos. Taigi bulvių krakmolas yra brangiausia ir ekonomiškiausia krakmolo rūšis, o baltymų izoliatas yra brangiausias maisto komponentas, gaunamas iš pupelių.
Gebėjimas gaminti 6 produktus ir perdirbti įvairias kultūras leis gamyklai veikti ištisus metus ir gauti šiuo metu paklausiausią produktą.
Augalo produktai yra valgomieji bulvių ir ankštinių augalų krakmolai, pašarinių bulvių baltymai ir valgomieji ankštinių augalų baltymų izoliatas, maistinės skaidulos, skystos organinės trąšos.
Pupelių baltymų izoliatas yra visavertis baltymas, be alergenų ir virškinimo fermentų inhibitorių. Todėl šis izoliatas yra gera alternatyva žirnių ir sojų izoliatams.
Pupelių izoliatas bus naudojamas kaip žaliava vegetariškų produktų ir augalinio pieno gamybai.
Prie šio projekto dirbo beveik visi „SiccaDania“ įmonių grupės padaliniai. Taigi Danijos biuras buvo atsakingas už bandomosios gamyklos procesų koncepcijos sukūrimą ir išsamų išbandymą, už krakmolo įrangos tiekimą - „SiccaDania NL“, ACO SiccaDania gamykloje (Lenkija) buvo gaminama didelių matmenų įranga.
Keld Markedal, technikos plėtros vadovas. „SiccaDania“ procesai
Didelė baltymų izoliatų paklausa mums iškėlė uždavinį sukurti baltymų ekstrahavimo iš įvairių augalinių medžiagų technologiją.
Mūsų tyrimų centras sukūrė pramonines baltymų izoliatų iš rapsų miltų, ankštinių augalų (žirnių, Azijos pupelių, pupelių, lęšių ir avinžirnių), burnočių, lubinų gamybos technologijas. Norėčiau pažymėti, kad mes ne tik kuriame technologijas, bet ir gaminame įvairių baltymų izoliatų partijas savo klientams. Gauti izoliatai naudojami rinkos paklausai tirti ir galutiniams produktams formuoti.