Po daug metų trukusio selekcinio darbo, kuris buvo atliktas Zamartės bulvių ūkyje, buvo gauta violetinė bulvių veislė Provita. Portalas Bulvių naujienos.
Pristatome jums nepaprastai įdomų pokalbį su Zamartos bulvių auginimo specialiste Alexandra Bech. Kviečiame perskaityti šį trumpą interviu.
Ar Provita bulvių veislės skonis skiriasi nuo įprastų ir vartotojų mėgstamų?
- Violetinės minkštimo bulvės turi subtilų antocianinų skonį, suteikiantį joms būdingą spalvą. Daugeliui žmonių jis bus labai panašus į klasikinių veislių su baltu arba geltonu minkštimu skonį. Skonis yra labai subjektyvus pojūtis. Geriausia tiesiog pabandyti.
Ar Provita tinka salotoms gaminti?
— Provita priklauso kulinariniam B tipui — bendrosios paskirties. Šiai rūšiai priskirtų veislių minkštimas po virimo išlieka gana tankus, tačiau jį lengva sutraiškyti šakute. B tipo bulvės taip pat naudojamos bulvių košei.
Straipsnyje Purpurinių bulvių pasirinkimas ir privalumai parodote teigiamą purpurinių bulvių valgymo poveikį vėžinių ląstelių dauginimosi slopinimui. Ar tai reiškia, kad purpurinių bulvių valgymas gali sumažinti vėžio riziką ir netgi sulėtinti vėžinių ląstelių vystymąsi bei žmogaus organizmo senėjimo procesus?
– Tikiu, kad „Provita“ įtraukimas į racioną praturtins ją antocianinais, kurie turi priešvėžinių savybių. Jie suteikia Provitai būdingą violetinę spalvą, bet ne tik jai, bet ir kitiems augalams. Valgydami daug vaisių ir daržovių, galite žymiai sumažinti vėžio riziką, tačiau tik tuo atveju, jei valgote subalansuotą mitybą.
Ar galėtumėte supažindinti skaitytojus su kita Provita nauda sveikatai?
— Antocianinai, esantys Provit, teigiamai veikia daugelį mūsų organizmo sistemų. Visų pirma, jie slopina laisvuosius radikalus ir taip apsaugo mūsų DNR nuo pažeidimų. Be to, jie turi teigiamą poveikį lipidų profiliui ir padidina ląstelių jautrumą insulinui. Jie saugo kraujotakos sistemą, mažina aterosklerozinius pokyčius kraujagyslėse ir stiprina kapiliarus. Jie skatina rodopsino, atsakingo už regėjimą, gamybą, tai leidžia geriau matyti prieblandoje. Verta pridurti, kad neigiamo antocianinų poveikio žmogaus organizmui mokslininkai neįrodė.
Žinoma, Provita valgymas turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai. Tačiau ar turite tokių duomenų, ar buvo atlikti atitinkami tyrimai: koks turėtų būti purpurinių gumbų suvartojimas per dieną, kad mūsų organizmas pajustų teigiamą visų suvartotų violetinių bulvių medžiagų poveikį? Kiek gramų purpurinės bulvės turėtų suvalgyti sveikas suaugęs žmogus per dieną, kad pasinaudotų visapusiškais jos privalumais?
— Yra daug mokslinių publikacijų apie violetines bulves ir teigiamą jų vaidmenį mityboje. Šiais metais Provita veislė pateko į Vroclavo gyvybės mokslų universitetą, kur bus nuodugniai išbandyta. Bus tiriamas polifenolinių junginių (įskaitant antocianinus) lygis ir antioksidacinis potencialas. Šiuo metu žinoma, kad intensyvi purpurinė minkštimo spalva rodo didelį antocianinų kiekį gumbuose. Dažų kiekis purpurinėse bulvėse 100 g šviežio svorio yra panašus į dažų kiekį 100 g žalių braškių, raudonųjų svogūnų ar raudonųjų kopūstų svorio. Verta pabrėžti, kad visos bulvės, ne tik violetinės, turi daug mūsų organizmui vertingų medžiagų.
Papasakokite skaitytojams apie patį veisimo procesą.
- Violetinės minkštimo formos, gautos pirmajame atrankos etape, sudaro tik 1% visos populiacijos struktūros.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo – IHAR grupė visų pirma specializuojasi veislių, kurių auginimo sezonas yra sutrumpintas, kūrime. Be to, užsiimame ir veislėmis, skirtomis gruzdintų bulvyčių, traškučių, krakmolo gamybai.
Bulvių veisimas prasideda nuo tinkamų tėvų porų parinkimo. Purpurinių bulvių atveju svarbu, kad vienos iš tėvų formų minkštimas būtų tvirtas, intensyvios ir vienodos spalvos. Gumbai, kuriuose nėra mėlynojo pigmento, ankstyvoje stadijoje neįtraukiami į šį derinį. Vėlesniais metais įvertinama daug savybių, įskaitant auginimo sezono trukmę, akių gylį, skonį, spalvą po virimo, derlingumą, atsparumą ligų sukėlėjams.
Kas veisėjams buvo sunkiausia?
— Didžiausias iššūkis buvo išgauti gerų agrotechninių ir funkcinių savybių veislę su vienodos spalvos kietu minkštimu. Komponentų, atsakingų už purpurinę minkštimo spalvą, pasirinkimas yra labai ribotas, nes šios spalvos veislių yra nedaug. Be to, dauguma jų pasižymi žemomis kokybinėmis ir kiekybinėmis savybėmis ir yra ilgai augančios veislės. „Provita“ atveju mums pavyko įveikti keletą selekcinių kliūčių, todėl veislė su oda pakankamai lygi, kad būtų galima nusiplauti, negiliomis akimis, gana dideliu derliumi, ankstyva ir atspari pagrindinėms ligoms.
Įsivaizduokite Provitą skaičiais. Išeiga, krakmolo kiekis, gumbų dydis.
- Provita:
- Ankstyva veislė (noksta maždaug po 80 vegetacijos dienų);
- Apvalūs gumbai su pastebimomis akimis (COBORU 6.6);
- Kulinarinis B tipas;
- Krakmolo kiekis apytiksl. 13.5 %;
- Vidutinio dydžio gumbai;
- Derlius 37 t/ha.
Ar Provita atspari vėlyvajam pūtimui?
— Provita yra vidutiniškai atspari vėlyvajam pūtimui. 9 balų skalėje (1 – jautri, 9 visiškai atspari) jos atsparumas yra 4.
Veislė atspari bulvių vėžiui. Synchytrium endobioticum - patotipas D1.
Veislė atspari vidiniams ir išoriniams gumbų defektams.
Ar Provita auginimas skiriasi nuo kitų veislių?
— Proviti auginimas niekuo nesiskiria nuo kitų veislių auginimo.
Kuo vartotojus gali pritraukti purpuriniai bulvių gumbai? Kaip paskatinti juos įsigyti tokį neįprastą gaminį?
„Šiomis dienomis žmonės tampa sąmoningesni ir skiria daugiau dėmesio perkamiems produktams. Papildoma nauda sveikatai, susijusi su antocianinų buvimu, gali paskatinti vartotojus pakeisti tradicines (baltas arba geltonas) bulves violetinėmis dėl didesnės naudos sveikatai.
Ar buvo atlikti rinkodaros tyrimai dėl būsimų pardavimų? Ar Lenkijos rinka pasiruošusi priimti violetines bulves?
— Tiek gastronomų, tiek vartotojų susidomėjimas „Provita“ yra didžiulis. Kurį laiką „Provita“ buvo parduodama viename iš prekybos tinklų ir sulaukė didelio pirkėjų susidomėjimo. Mūsų rinkos tyrimai parodė, kad rinkoje yra vietos šiai veislei, ypač dėl jos puikių savybių, palyginti su dauguma rinkoje esančių veislių.