Per ilgą laiką didelių bulvių partijų laikymas, lėtas džiovinimas ir aušinimas, kondensatas ant produktų ir laikymo konstrukcijų, turgoro praradimas, daigumas, produktų gedimas dėl ligų ir fiziologinių sutrikimų. Turi būti užkirstas kelias kylantiems sunkumams arba juos greitai ir sumaniai pašalinti, priešingu atveju labai sumažės gaminių sauga ir ekonominis ilgalaikio saugojimo efektyvumas. Neigiami reiškiniai visada turi tam tikrų priežasčių. Pavyzdžiui, svorio ir turgoro netekimas yra pernelyg didelės ventiliacijos pasekmė, daigumas yra laikymo aukštoje temperatūroje rezultatas. Sunkiausios sandėliavimo problemos yra lėtas džiūvimas, kondensacija ir ligos.
Geriausi ilgalaikio bulvių laikymo rezultatai pasiekiami nuimant ir į saugyklą pakraunant sausus, ligų neapimtus gumbus 10–15 °C temperatūroje. Tačiau didelio masto gamybos realybė Rusijos Federacijos dirvožemio ir klimato sąlygomis retai būna tokia optimali. Įvairios lauko ir oro sąlygos pagrindinio rudens derliaus nuėmimo metu dažnai lemia tai, kad gumbai laikomi toli gražu ne idealiomis sąlygomis. Jie gali būti drėgni, ligoti ir (arba) per šilti arba per šalti. Kai kuriais atvejais dienos ir valandos temperatūros ir kritulių svyravimai lemia tai, kad vienoje sandėliavimo partijoje gali būti ir per šilta, ir per šalta, ir sausi, ir šlapi gumbai. Laimei, tokioje situacijoje ne viskas prarasta: laiku ir kvalifikuotai panaudojus technologines galimybes, skiriant ypatingą rūpestį ir dėmesį, šiuos gumbus galima sėkmingai ir ilgai išsaugoti. Dėl to ilgalaikio saugojimo rezultatas suteikiamas pirmą mėnesį po pakrovimo į saugyklą, ypač sudėtingose situacijose.
Panagrinėkime saugojimo problemų sprendimo galimybes ne kiekvieną atskirai, o primetant realius neigiamus reiškinius, kuriuos galima pastebėti 2022 metų sezono pavyzdyje. Balandis – gegužė buvo šalta ir lietinga, dideliame plote, sodinama nepakankamai subrendusioje dirvoje, dėl ko ji per daug sutvirtino ir susidarė grumstai. Daugelyje regionų (Ne Černozemo zona, Uralas) buvo ilgalaikė vasaros sausra, labai aukšta oro temperatūra buvo stebima liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Masinio derliaus nuėmimo pradžia (pirmos dešimt rugsėjo dienų) vyko su sausa, kieta žeme. Antrąjį dešimtmetį situacija su dirvožemio kokybe šiek tiek pagerėjo. Rugsėjo trečioji dekada atnešė per daug kritulių, oro temperatūra siekia 10 laipsnių оC, dirvožemio ir gumbų užmirkimas gerokai apsunkina bulvių kasimą.
Lėtas džiūvimas. Saugykloje gautų produktų kokybiškas džiovinimas yra svarbiausia sėkmingo sandėliavimo sąlyga. Nepriklausomai nuo pradinės drėgmės, visiškai išdžiovinti gumbų partijas reikia ne ilgiau kaip dvi dienas. Jei džiovinimas trunka daug ilgiau, tai sukelia drėgmės kondensaciją, uždusimą ir ligų plitimą ant gumbų. Dažnai lėto džiūvimo priežastis yra ilgas ar nekokybiškas pylimo formavimas – skirtinguose aukščiuose didesnio aukščio plotai labai sunkiai išdžiūsta. Jei pylimas suformuotas greitai ir teisingai, lėto džiūvimo priežastis yra nepraeinamų zonų buvimas su dideliu dirvožemio mišiniu arba nepakankama ventiliatorių galia oro srauto slėgio atžvilgiu. Aktyvios vėdinimo sistemos, skirtos bulvėms laikyti, turi būti ne mažesnės kaip 50-70 m3 tonai per valandą esant 350-450 Pa slėgiui, priklausomai nuo klimato išteklių, laikymo būdo, sandėliavimo konstrukcijos ir oro paskirstymo sistemos. Tai moksliškai pagrįstas vėdinimo pakankamumo kriterijus bulvių laikymo metu. Pastaraisiais dešimtmečiais plačiai paplitęs, Europos įrangos tiekėjų siūlymu, 100-125 m dydžio vėdinimo standartas.3 tonai per valandą, neatsižvelgiant į poreikį užtikrinti pakankamą oro srauto slėgį, yra mėgėjiškas požiūris. Jei ventiliatorių sukuriamas slėgis yra nepakankamas, oras negali įveikti oro paskirstymo sistemos ir gaminių pylimo pasipriešinimo, dėl to džiūvimo procesas vyksta labai lėtai su visomis iš to išplaukiančiomis neigiamomis pasekmėmis. Jei džiovinimas trunka ilgiau nei tris dienas, tai rodo nepakankamą ventiliatoriaus galią arba didelį oro nuotėkį oro paskirstymo sistemoje. Tai pasakytina ir apie džiovinimą konteineriuose. Prastas džiovinimas yra tradicinė problema ir pagrindinė produktų gedimo priežastis dėl vėlesnių ligų, taip pat ir šaldytuvuose, kuriuose nėra ventiliacijos arba jos nepakankamai vėdinamos. Daržovių šaldymas mašinoje yra efektyvus tik kartu su pakankama aktyvios ventiliacijos galia.
Idealiu atveju bulves derėtų nuimti tokiomis sąlygomis: gerai suformuota odelė, vėsus oras naktį, pakankamai dirvožemio drėgmės, kad kombainas galėtų judėti be grumstų, gumbų minkštimo temperatūra 15 laipsnių arba apie XNUMX laipsnių. оC. Iš karto po kameros ar kameros dalies pakrovimo vykdomas nuolatinis vėdinimas kiek šaltesniu oru.Daugeliu atvejų dirvožemio sąlygos ir temperatūra gali būti žemesnės nei idealios, todėl reikia koreguoti pradines laikymo sąlygas. Džiovinimo taisyklės turėtų būti koreguojamos atsižvelgiant į vyraujančias oro sąlygas. Apibendrinant, koregavimai yra tokie:
1. Jei dirvos ir gumbų temperatūra aukštesnė nei 25 оC ir dirva išdžiūvo derliaus nuėmimo metu: kol kraunama saugykla, nuolat įjungti ventiliatorius, kol gumbų temperatūra pasieks 15 °C (santykinė oro drėgmė turi būti 95%); tiekiamo oro temperatūra aušinimo metu turi būti 1-2 оC žemesnė už gumbų temperatūrą.
2. Jei dirvos ir gumbų temperatūra aukštesnė nei 25 оC ir drėgna dirva derliaus nuėmimo metu: nuolat įjunkite ventiliatorius, kol iš gumbų pasišalins visa laisva drėgmė; tiekiamo oro temperatūra turi būti 1-2 оC žemesnė už gumbų temperatūrą, kol ji pasieks 15 оC.3. Jei dirvos ir gumbų temperatūra 10 - 15 оC, o dirva derliaus nuėmimo metu yra sausa: periodiškai įjunkite ventiliatorius (santykinė oro drėgmė turi būti 95%); tiekiamo oro temperatūra - 0,5-1 оC žemesnė už gumbų temperatūrą.
4. Jei dirvos ir gumbų temperatūra 10 - 15 оC, o dirva derliaus nuėmimo metu drėgna: nuolat įjunkite ventiliatorius, kol gumbai išdžius; tiekiamo oro temperatūra - 0,5-1 оC žemesnė už gumbų temperatūrą.
5. Jei dirvos ir gumbų temperatūra žemesnė nei 10 оC ir dirva išdžiūvo derliaus nuėmimo metu: periodiškai įjunkite ventiliatorių (siekti, kad santykinė oro drėgmė būtų 95%); tiekiamo oro temperatūra - 0,5-1 оC aukštesnė nei gumbų temperatūra, kol gumbai bus 10-13 оС
6. Jei dirvos ir gumbų temperatūra žemesnė nei 10 оC ir drėgna dirva derliaus nuėmimo metu: nepertraukiamai paleiskite ventiliatorius, kol gumbai išdžius; tiekiamo oro temperatūra - 0,5-1 оC aukštesnė nei gumbų temperatūra, kol gumbai bus 10-13 оС
Poreikis sumažinti arba padidinti temperatūrą džiovinimo proceso metu, atitinkamai, „karštoms“ ir šaltoms bulvėms iki 10–15 laipsnių. оC yra dėl to, kad šis lygis yra optimalus greičiausiam terapiniam laikymo laikotarpiui, kuris iškart po produktų džiovinimo. Odos pažeidimų suberizacija optimalioje temperatūroje vyksta per 7-14 dienų (1 lentelė).
1 lentelė. Įvairių odos pažeidimų gijimo (suberizacijos) etapų trukmė
temperatūra, оC | Lengva suberizacija | Visiška suberizacija | Peridermos formavimosi pradžia | Dviejų žaizdos peridermos sluoksnių susidarymas |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Užjūrio rekomendacijose dėl bulvių džiovinimo taisyklių nurodoma, kad sausoje dirvoje ir bet kokioje temperatūroje reikia įjungti drėkintuvus. Tai daryti Rusijos Federacijos klimato sąlygomis beprasmiška, jei ne kenksminga. Juk džiovinimas vyksta oru, o oras turi sugebėti surišti perteklinę gumbų drėgmę, kuri šiame etape aktyviausiai kvėpuoja ir išgarina daugiausia drėgmės, ypač dėl neišvengiamo odos pažeidimo, kai. derliaus nuėmimas sausomis sąlygomis. Drėkinimas sumažina oro gebėjimą pašalinti drėgmės perteklių. Taip pat dėl oro drėkinimo ir nestabilios oro temperatūros saugykloje valymo laikotarpiu, padidėja kondensato rizika. BET Kondensatas yra pavojingiausias reiškinys laikant bulves.
vandens kondensacija yra itin nepageidaujamas procesas ir viena pagrindinių bet kokių daržovių laikymo problemų. Uždaroje saugykloje bulvės vos per kelias valandas gali natūraliai (kvėpuoti, išgaruoti) sukurti aplinką, kurioje santykinė oro drėgmė yra 95% ir daugiau. Esant tokiai aukštai santykinei drėgmei, ant gaminio ar konstrukcijų gali susidaryti kondensatas, jei jų paviršius tik šiek tiek šaltesnis už orą. Kondensuota drėgmė yra grynas vanduo, veikiantis kaip aktyvaus mikroorganizmų, kurie visada gyvena ant gumbų odelės arba žaizdose, lęšiuose ir akyse, vystymosi katalizatorius. Norint pradėti vystytis ėduonies ligoms, pakanka vos vienos valandos kondensacijos periodo.
Oro temperatūra ir santykinė drėgmė yra susijusios. Kylant oro temperatūrai, drėgmės kiekis didėja, o santykinė drėgmė mažėja. Ir atvirkščiai, jei oro temperatūra mažėja, santykinė oro drėgmė didėja. Šaltas oras, besiliečiantis su šiltesnėmis bulvėmis, nekelia kondensato pavojaus. Kondensacija ant paviršiaus neišvengiamai atsiras, jei bulves supantis oras yra šiltesnis nei pati bulvė ir jei bulvių paviršiaus temperatūra bus žemesnė už oro rasos taško temperatūrą. Paprastai dėl 4°C ar didesnio temperatūros skirtumo tarp šilto oro ir šaltesnių pasėlių susidarys kondensatas. Tačiau kai kuriose situacijose (pavyzdžiui, esant žemai temperatūrai) šis skirtumas gali siekti vos 1°C, kad susidarytų kondensatas. Kuo žemesnė gumbų paviršiaus temperatūra, palyginti su oro rasos taško temperatūra, tuo daugiau drėgmės nusėda. Paprastai kondensatas susidaro tokiomis aplinkybėmis:
- Šiltas lauko oras patenka į vėsesnę bulvių saugyklą, pavyzdžiui, pro atviras duris. Šalia durų esantis derlius sušlaps;
- Šiltos bulvės patenka į saugyklą su vėsiu derliumi. Jei temperatūrų skirtumas nekontroliuojamas, šiltas oras iš šiltų pasėlių kondensuojasi ant šaltesnių bulvių;
— Šilto, drėgno oro, išeinančio iš kamino viršaus, recirkuliacija atgal į šaltesnį kamino pagrindą kelia kondensacijos riziką apatiniuose kamino lygiuose;
- Pavėdinus konteinerio saugyklos viršų šaltu oru, ventiliatoriai išsijungia, leisdami šiltam orui kilti pro pasėlius konvekcijos būdu. Šis šiltas oras patenka į vėsesnį pasėlių sluoksnį saugyklos viršuje ir kondensuojasi apatinėje gumbų pusėje (ryžiai1);
- Laikotarpiais be vėdinimo šiltas oras konvekcijos būdu kyla iš šilčiausios parduotuvės vietos (dažniausiai centro) ir pakeičiamas šaltesniu oru iš apačios. Šiltas oras patenka į šią zoną ir kondensuojasi ant šaltesnio krašto.
Siekiant sumažinti kondensaciją kraunant saugyklą, temperatūros skirtumas tarp gaunamų ir laikomų bulvių turi būti sumažintas iki minimumo. Didelėse talpyklose padėkite jutiklius 100 mm ir 300 mm žemyn nuo viršutinio paviršiaus. Viršutinis paviršius (100 mm) turi būti ne daugiau kaip 0,5 °C šaltesnis nei 300 mm žemiau. Konteinerių saugykloje valdykite skirtumą tarp apatinio ir viršutinio konteinerio krūvoje. Temperatūros skirtumas turi būti žemesnis nei 4°C krovimo ir žaizdų gijimo metu ir žemesnis nei 1,5°C, kai pasėlis nukrenta iki pagrindinės laikymo temperatūros. Jei sudygsta, įsitikinkite, kad tai nėra kondensato rezultatas. Neleiskite šiltam orui patekti į sandėliavimo patalpas sandarindami konstrukcinius tarpus ir laikydami uždarytas sandėliavimo duris, ypač šiltu, drėgnu oru.
Pasėlių džiovinimo arba vėsinimo fazės metu lauko oro į saugyklą įvesti tik tada, kai oro ir bulvių temperatūrų skirtumas yra mažesnis nei 4°C. Vėdinti šiltesniu nei pasėlius oru galima tik tada, kai pasėlių temperatūra yra aukštesnė už oro rasos taško temperatūrą. Ten, kur tinkamas lauko oras (pvz., 1-4°C žemesnė pasėlių temperatūra), pasėlių temperatūrų skirtumams išlyginti galima naudoti vėdinimą, o ne recirkuliaciją. Recirkuliacija vyksta tik tuo atveju, jei temperatūros jutikliai rodo skirtumą ir jei oro temperatūra viršuje yra žemesnė už bulvių temperatūrą rietuvės apačioje.
Derliaus šildymas. Šildymui naudojamo oro rasos taško temperatūra turi būti aukštesnė už gaminio temperatūrą. Jei įmanoma, pašildykite gaminį šildytuvais, kad atitiktų šią sąlygą. Grąžinant šiltai išrūšiuotą medžiagą į šaldymo kamerą (pavyzdžiui, išrūšiavus sėklas), iš anksto ją atvėsinkite, kad ji būtų ne daugiau kaip 4 °C šiltesnė nei sandėliuojama produkcija.
struktūrinis kondensatas. Kondensato susidarymas ant sandėliavimo konstrukcijų yra pavojingas pasėliams. Ant stogo jis formuojasi iš apačios, teka žemyn iki kotelių, o paskui eilėmis teka ant apačioje esančių bulvių. Drėgnos bulvės gali pradėti pūti arba susirgti odelėmis. Kondensatas ant sienų pavojingas tik birių prekių parduotuvėse, kur ant grindų gali kauptis drėgmė, sudrėkindama gumbus grindų lygyje.
Kondensatas ant konstrukcijos susidarys, jei vidinio paviršiaus temperatūra nukris žemiau oro temperatūros šalia paviršiaus rasos taško. Taip gali nutikti dėl vienos ar kelių iš šių priežasčių: izoliacija nepakankama arba nepavyko, nes ji drėgna, oro judėjimas per vidinį stogo paviršių nepakankamas, kad būtų galima lokalizuoti didelę santykinę drėgmę ant stogo, šaltas oras sukelia šiluma, bet ne garai, išeikite iš saugyklos, vidinė saugyklos atmosfera pasiekė labai didelę drėgmę. Pavyzdžiui, uždaroje saugykloje vidaus temperatūra yra 8°C, o drėgmė – 92%. (pic.2). Esant 8°C lauko oro temperatūrai, nėra šilumos ir drėgmės perdavimo, padėtis stabili. Aplinkos temperatūrai pakilus iki 12°C, į saugyklą pateks šiluma, oro temperatūra pakyla iki 10оC ir sumažinus drėgmę iki 82%. Kai lauko temperatūra nukrenta, šiluma gali prasiskverbti pro izoliaciją, tačiau garai sulaikomi viduje. Jei lauko oras atvės iki 3°C, iš parduotuvės pasišalins šiluma, oro temperatūra parduotuvėje nukris, o santykinė oro drėgmė pakils iki 100%. Kondensatas susidarys ant šalčiausių paviršių parduotuvės viduje, dažniausiai ant stogo, bet taip pat gali susidaryti šaltose pasėlių vietose. Nors tai laikinas reiškinys, jis gali sukelti ligas ir produktų puvimą. Kondensatas gali susidaryti ir konstrukcijos viduje bei už izoliacijos. Jei drėgmė prasiskverbia į konstrukciją, izoliacijos kokybė žymiai sumažėja.
Struktūrinį kondensaciją sumažina:
– Gera šilumos izoliacija su mažu šilumos laidumu. (Šaldytuvuose - 0,3 W/m 2 °C stogui, 0,38 W/m2 °C sienoms; įprastinis saugojimas -0,4 W/m2 °C stogui, 0,45 W/m2 °C sienoms).
— Oro recirkuliacija sandėliavimo patalpose naudojant ventiliatorius, kad būtų išvengta temperatūros svyravimų po izoliacija esančiuose ramaus oro sluoksniuose, dėl kurių gali atsirasti vietinis vėsinimas ir santykinės drėgmės padidėjimas. Ventiliatoriai turi būti sumontuoti taip, kad oro judėjimas būtų horizontalus.
— Stogo šildytuvų įrengimas, siekiant kompensuoti šilumos nuostolius šaltu oru. Jie gali būti naudojami kartu su palėpės ventiliatoriais ir (arba) polietileniniais paskirstymo vamzdžiais. Stogo erdvės šildymas gali būti atliekamas naudojant ant stogo pakabintą elektrinį šildymo kabelį arba po lubomis esančiuose oro cirkuliacijos ventiliatoriuose sumontuotus elektrinius šildymo elementus. Šilumos galia turi būti 10 W/m2 stogo plotas.
— Metalinių konstrukcijų dažymas sumažina kondensato susidarymą ant jų.
— Reguliariai tikrinkite, ar nėra kondensato šaltu oru (>6°C žemesnė už laikymo temperatūrą), atidžiai stebėkite, ar ant paviršių, pvz., stogo apačios, nėra struktūrinio kondensato požymių. Patikrinkite, ar dėl kondensato nėra nuvarvėjusios ar nukritusios stogo izoliacijos požymių. Patikrinkite polipropileno izoliacijos storį (paprastai mažiausiai 100 mm šaldymo sandėliuose ir daugiau nei 75 mm išorėje vėsinamose patalpose). Pakeiskite pažeistą izoliaciją.
— Antikondensato veiksmų programos automatizavimas. Sureguliuokite tikslius nustatymus pagal saugyklos duomenis. Idealiu atveju naudokite valdiklį, kuris gali savarankiškai valdyti vėdinimą, oro recirkuliaciją ir patalpų šildymą po lubomis. Kondensatas šaldytuve. Šaldymo patalpose mažesnė kondensato rizika konteinerių paviršiniuose sluoksniuose, nes vėsinamasis oras visada yra apie 1,5–2,5°C šaltesnis už pasėlius. Tačiau per greitas aušinimas, t. y. >0,7°C per dieną, dažnai skirtas ligų vystymuisi apriboti, gali sukelti didelius temperatūros pokyčius, dėl kurių gali susidaryti kondensatas. Esant dideliam aušinimo greičiui, naudinga vėsinti mažiau valandų, likusį laiką naudojant oro recirkuliaciją. Jei pastebimas kondensatas, sutrumpinkite aušinimo laikotarpį ir padidinkite recirkuliacijos laikotarpį. Bandymai sulėtinti ligos atsiradimą neturi sukelti netyčinio kondensato ir ligų. Kondensacija ir drėgmės užšalimas garintuve didėja mažėjant laikymo temperatūrai (3 pav.).
Atitirpinimo poreikis sumažėja, kai saugykloje palaikoma vienoda temperatūra. Temperatūros skirtumas tarp į garintuvą patenkančio ir iš jo išeinančio oro neturi viršyti 2,5-3°C. Kondensato kontrolės išlaidas galima sumažinti, jei sandėlis yra gerai sandarus. Žiemai paliktos tik vienos mažos durys. Uždarykite ir užsandarinkite visas duris ar langines, kurios nėra reikalingos prieigai ar vėdinimui.
Drėgmės kondensacijos prevencija per visą saugojimo laikotarpį galima tiksliai apskaičiuojant produkto masės temperatūrą ir drėgnumą, saugykloje esantį orą bei vėdinamo oro temperatūrą ir drėgnumą. Šie parametrai įtraukti į specialią psichometrinę lentelę (4 pav.). Psichrometrinės diagramos analizė atliekama specialiai kondensacijos galimybei. Kondensacija reiškia, kad oras vyraujančiomis sąlygomis yra arba atšaldomas iki rasos taško temperatūros.
Pavyzdžiui, atvežamiems šviežiai nuimtiems stiebagumbiams esant 16°C minkštimo temperatūrai, į parduotuvę tiekiamo oro temperatūra yra 15°C, o staigiai pasikeitus orams, parduotuvės, patenkančios į minkštimą, temperatūra sumažėja iki 10°C. Psichrometrinė diagrama rodo, kad tiekiamas 15°C temperatūros oras, esant 70% santykiniam drėgnumui, atvėsintas iki 10°C, pasieks rasos tašką (sočiąją drėgmę), o vanduo kondensuosis ant bulvių tokioje temperatūroje. Ir tai yra esant 70% santykinei oro drėgmei, kuri labai retai pastebima Rusijos Federacijos klimato sąlygomis. O vėdinimas šiltesniu nei bulvių oru ir drėgnu oru bet kokiu atveju sukels gausų kondensatą ant gumbų. Visiškai neįmanoma šaltesnių bulvių pūsti šiltu ir drėgnu tiekiamu oru. Vėdinimo sistema, veikianti tokioje situacijoje esant atidarytoms sandėliavimo durims, vaizdžiai tariant, praktiškai reiškia gumbų laistymą vandeniu iš žarnos.
Psichrometrinės diagramos analizė suteikia informacijos apie tai, kas nutinka ankstyvo sandėliavimo pradžioje, kai derliaus nuėmimo metu į šiltesnius produktus patenka drėgmės pripildytas oras. Jei sėklos yra pakankamai šiltos, palyginti su tiekiamo oro temperatūra, tada gumbai apdorojami santykinai žemos drėgmės oru, net jei šaltas tiekiamas oras yra arti drėgmės prisotinimo. Taip yra dėl to, kad santykinė oro drėgmė jam šylant mažėja. Džiovinant gumbus, toks procesas yra palankus, atsižvelgiant į gydymo laikotarpį, ne viskas taip paprasta.
Pasiektas odos pažeidimo gijimo laipsnis nulemia gumbų svorio netekimo lygį per visą laikymo laikotarpį. Dauguma valdžios institucijų sutinka, kad tiekiamo oro santykinė drėgmė 90–95 % užtikrina gerą suberizaciją. Derliaus nuėmimo metu tiekiamo oro santykinė drėgmė paprastai būna šiame diapazone vien dėl paviršiaus drėgmės. Užpildžius stiebagumbių temperatūrą 10-13 savaites geriausia palaikyti 10-13°C, kad bulvės išgytų (suberizacija = žaizdų gijimas), tai turint pakankamai laiko atnešti. minkštimo temperatūra iki 85-95°C . Gydymo metu būtina periodinė priverstinė ventiliacija, kad būtų pašalinta kvėpavimo takų šiluma ir anglies dioksidas, o visi gumbai būtų aprūpinti deguonimi. Tiekiamo oro santykinis drėgnumas šiuo metų laiku paprastai yra 90-95%, nereikia papildomo drėkinimo. Nors pirmiau nurodytos sąlygos yra optimalios odos pažeidimams gydyti, dažnai būtinos išimtys. Taip, per pirmąjį pusantro laikymo mėnesio gumbų svorio kritimo greitis labai priklauso nuo tiekiamo oro santykinės drėgmės. Bet santykinė oro drėgmė gydymo laikotarpiu turi būti palaikoma XNUMX–XNUMX%, nebent gumbai būtų šlapi ar ligoti. Jei numatomos problemos dėl ligų, reikia gerokai pakoreguoti laikymo režimus, temperatūrą ir drėgmę bei vėdinimą.
saugojimo ligos apima tuos, kurie gali žymiai progresuoti po derliaus nuėmimo ir kurių vystymasis labai priklauso nuo laikymo sąlygų: paprastasis vėlyvasis puvinys ir rausvasis puvinys, antracnozė, bakterinis puvinys - žiedas, dikeya, pektobakterijos, tuberkuliozinis šašas - oosporozė, vandeninga žaizda (gelta). ) puvinys - pitiumas, sidabrinis šašas, antracnozė, fomozė, fuzariumas. Laikyti karštas ar šaltas, bet drėgnas ir ligų užkrėstas bulves yra sudėtinga, tačiau tinkamai prižiūrint ir dėmesingai, tai įmanoma. Ypač pavojingi yra šlapi gumbai, kartu su skausmingu spaudimu ir aukšta temperatūra.
Geras ir nuodugnus patogenų rizikos įvertinimas sandėliuojamoms bulvėms yra būtinas, nes jis suteikia tikslų vaizdą apie specifinių ligų vystymąsi ir plitimą pasėliuose. Būtina laiku įvertinti visus auginimo ir derliaus nuėmimo laikotarpiu nerimą keliančius faktus: sėklinės medžiagos kokybę, oro sąlygas, cheminės kontrolės efektyvumą, problemas kaimyniniuose laukuose, augalų ir gumbų ligų simptomus, komentarai apie iš anksto atrinktų mėginių kokybę, išdžiūvimo kokybę, gumbų brandą, valymo pažeidimus, temperatūrą ir drėgmę valymo metu. Peržiūrėjus agronomo įrašus kiekvienam laukui vegetacijos laikotarpiu, o ypač prieš pat derliaus nuėmimą, galima rasti problemų sprendimą teisingai įgyvendinant pagrindinius saugojimo etapus arba racionaliai atsisakyti ilgalaikio saugojimo, jei rizika yra per didelė. Dauguma ekspertų mano, kad nepraktiška laikyti bulves, kuriose daugiau nei 4% gumbų yra užkrėstų vėlyvuoju puviniu arba 1% minkštuoju puviniu. Į saugyklą patekus mažesniam pasėlių susirgimų lygiui, ligų plitimą galima kontroliuoti, t.y. atsilaikyti. Norint valdyti temperatūrą ir drėgmę infekciniame fone, reikia labai smulkios linijos. Neabejotinai yra konfliktas tarp optimalių sąlygų suberizacijai ir ligų kontrolei. Norint sumažinti nuostolius, būtina įgyvendinti aiškų planą ir priemonių kompleksą. Apie galimybes kovoti su visomis ligomis bulvių laikymo stadijoje buvo išsamiai paskelbtos anksčiau (1-3). Universalios priemonės pradiniame saugojimo etape yra šios:
• Išvenkite problemų rinkdami sausas bulves, kurių minkštimo temperatūra yra nuo 7 iki 13 laipsnių оC.
• Jei siuntos turi šlapiojo puvinio, sausojo puvinio, vėlyvojo puvinio simptomus, prieš nuimant derlių, palaukite iki derliaus nuėmimo, kol simptomai visiškai pasireikš.
• Sergančių gumbų rūšiavimas kombainu; tam reikia papildomų žmonių.
• Išrūšiuoti sergančius gumbus kraunant į saugyklą, užtikrinant, kad būtų pakankamai šviesos, žmonių ir laiko tinkamai atlikti darbą.
• Paruoškite saugyklą su veikiančia aktyvia vėdinimo ir valdymo sistema. Įsitikinkite, kad kamerose ir sandėliavimo vietose yra pakankamai oro srauto. Norint laikyti problemines bulves, būtina gera ventiliacija.
• Nepraleiskite tradicinio gydymo laikotarpio. Kadangi probleminės bulvės dažniausiai būna šlapios ir užkrėstos pūvančių organizmų, tikslas yra kuo greičiau atvėsinti ir išdžiovinti derlių.
• Greitai atvėsinkite iki galutinės laikymo temperatūros (3–4оNUO). Nedrėkinkite bulvių ir saugokite nuo kondensato.
• Nuolat vėdinkite (jei reikia, įdiekite papildomus ventiliatorius), kol pasėliai išdžius ir puvinys bus suvaldytas. Probleminiu laikotarpiu į bulvių masę turi būti nuolat tiekiamas oras, net jei lauko oras nenaudojamas.
• Užtikrinti oro judėjimą per visą produktų masę, o tam yra prasmingas vietinis galios padidėjimas, nes pūvančios bulvės ir nešvarumai trukdo oro judėjimui.
Kasdien stebėkite saugojimo būseną. Skirtingose saugyklų vietose esantys termometrai gerai rodo vidutinę temperatūrą. Infraraudonųjų spindulių skaitytuvai padeda aptikti vietinį temperatūros kilimą, kol jis nepajunta kvapo ir pasklinda.
• Nelaikykite šaltų bulvių šiltame lauko ore. Ant gumbų kondensuosis laisvo vandens sluoksnis. Kontaktas su vandeniu ant gumbų sukelia jų uždusimą, tuo pačiu skatinant minkštųjų puvinių bakterijų dauginimąsi.
Du specialių, konkrečiai ligai būdingų intervencijų pavyzdžiai.
1. Minkštas puvinys saugojimo metu, kurį sukelia pektobakterijos:
— yra informacijos apie baktericidų arba dezinfekavimo priemonių naudojimą, siekiant tiesiogiai kontroliuoti bakterinį minkštąjį puvinį sandėlyje. Tai bus aptarta toliau;
- saugyklas ir talpyklas prieš naudojimą reikia kruopščiai išvalyti (ir dezinfekuoti, jei prieš tai buvo laikomos ligotos bulvės);
- pasiekti stiprios žievelės susidarymą ir jos brandą prieš nuimant derlių;
- derliaus nuimkite atsargiai ir venkite mėlynių, nenuimkite derliaus lyjant;
- jei įtariama, kad tik dalis partijos yra užkrėsta minkštuoju puviniu, padėkite ją arčiau prieinamumo, kad būtų galima greitai pašalinti, jei ji pradėtų gesti;
- naudoti žemos drėgmės orą su pastoviu oro srautu džiovinimo, suberizacijos, ankstyvo sandėliavimo metu.
- negydyti sužalojimų esant aukštai temperatūrai (>15 оC);
- palaikyti žemą stiebagumbių minkštimo temperatūrą pagrindinio sandėliavimo etape (žemiau 4°C);
- jei liga pasireiškia ne iš karto, o gydymo metu, temperatūra turi mažėti iki ekspozicijos sąlygų greitai, su dideliu oro kiekiu;
- užkirsti kelią kondensato susidarymui ant gumbų, naudoti nuolatinį, bet mažo greičio oro tiekimą, kad geriau išlygintumėte temperatūrą visose sukrautose sandėliavimo vietose;
- naudoti papildomą ventiliaciją labai stipriai pažeistiems pažeidimams, jei įmanoma, izoliuoti juos šiam gydymui.
2. Sausasis puvinys, kurį sukelia Fusarium sambucinum ir kiti Fusarium spp..:
- sumažinti mėlynių susidarymą derliaus nuėmimo ir perdirbimo metu;
Venkite bulvių derliaus nuėmimo esant žemai minkštimo temperatūrai, nes šaltos bulvės yra labai jautrios mėlynėms.
- prieš nuimant derlių, įsitikinkite, kad bulvių odelė ir branda yra geros būklės;
- derliaus nuėmimo metu ir prieš sandėliavimą pašalinti nešvarumų ir grumstų perteklių;
- gumbų apdorojimas po derliaus nuėmimo be užteršimo.
– 13°C temperatūra ir 95% santykinė oro drėgmė skatina žaizdų gijimą, žaizdų gijimas baigiasi per 2-3 savaites;
- Baigę suberizaciją, palaipsniui mažinkite temperatūrą 0,5 °C per dieną, kol bus pasiektos pagrindinio laikymo laikotarpio sąlygos.
Siekiant sumažinti infekcinį foną saugojimo metu, sumažinti ligų plitimą, gumbus prieš sandėliavimą arba pagal poreikį tiesiogiai sandėliavimo metu patartina apdoroti fungicidais ar dezinfekavimo priemonėmis. Sprendimo dėl gydymo algoritmas priklauso nuo daugelio aplinkybių ir yra specifinis kiekvienai ligai (5 pav.).
Bulvių nuo laikymo ligų gydymui naudojamos veikliosios medžiagos yra azoksistrobinas, fludioksonilas, difekonazolas, sedaksanas, mankocebas, flutalanilas, penflufenas, protiokonazolas, metiltioftanatas, fosforo rūgštis, kalio fosfitas, chloro dioksidas, vandenilio peroksidas, peroksibenzoaceto rūgštis,. Universalių priemonių visiems patogenams slopinti nėra, būtina naudoti tiksliniam objektui efektyvias veikliąsias medžiagas (2, 3 lentelės).
2 lentelė. Kai kurie komerciniai gumbų fungicidai
Veikliosios medžiagos | Rhizoctonia stolons ir stiebai | Gumbų rizoktoniozė | Fusarium | sidabrinis šašas | Šašas Obyknovas | Vėlyvas purvinas |
Tiaftanatas metilas + mankocebas + cimoksanilas | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioksonilas | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioksanilis MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Tioftanatmetilas 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetilas 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanatmetilas MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanato metilas MZ + imidaklopridas | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 – puikiai; 4-puikiai; 3- geras; 2 - silpnas |
Kokybiškas apdorojimas fungicidais ir dezinfekavimo priemonėmis – tai itin mažo tūrio purškimas, kai darbinio skysčio suvartojimas ne didesnis kaip 3 l/t. Tai įmanoma naudojant diskinius purkštuvus ant bet kokio besisukančio paviršiaus – bunkerio ritinėlių, tikrinimo stalų ar specialios Mafex įrangos. Leistinas darbinio skysčio debitas 10-20 l/t ligoninėje yra klaidingas ir nepriimtinas. Šiuolaikinėje fitopatologinėje situacijoje akivaizdus gumbų drėkinimas yra sąmoninga provokacija bakterinių ligų vystymuisi. Po apdorojimo ligoninėje, net sodinimo išvakarėse, bulves reikia išdžiovinti .. Priešingu atveju neišvengiamos problemos su daigumu ir gumbų puvimu.
Iki šiol nėra fungicidų, turinčių antibakterinį poveikį. Vertingoms bulvių partijoms sudėtingose situacijose Vokietijoje siekiant lokalizuoti šlapiąjį bakterinį puvinį, gumbai prieš sandėliavimą apibarstomi smulkiai sumaltomis sausomis gesintomis kalkėmis, kurių dozė yra 20-50 kg/t.. Kalkės neblogina gumbų stalo kokybės, tačiau po to išvaizda tampa neįprasta. Akivaizdu, kad tokiu atveju bulves vėliau reikia nuplauti arba vartotojas turi sutikti pirkti kalkėmis dengtas bulves.
Bulvių plovimas prieš sandėliavimą yra labai reta žemės ūkio praktika.. Tikslinga plauti bulves, kad išsaugotumėte vertingas partijas, kai šlapio puvinio dumblas pasklido visoje partijoje derliaus nuėmimo proceso metu. Tokiu atveju negalima naudoti povandeninių konteinerių, tik purkštuvus. Būtina turėti kelių krypčių antgalius, kad visas gumbų paviršius būtų švarus. Nuplautas bulves prieš greitą ir privalomą greitą džiovinimą reikia apdoroti dezinfekavimo priemone (vandenilio peroksidu, benzenkarboksirūgštimi, natrio hipochloritu ir kt. su visa norma).
Panašiai kaip džiovinimo ir sūdymo etapuose, kito aušinimo etapo tvarkaraščiuose taip pat turėtų būti atsižvelgiama į bulvių partijų būklę, t. y. temperatūrą, drėgmę, riziką ir problemas. Įprastoje situacijoje vėdinimo oro temperatūra mažinama 0,3-1,0 ºC per dieną, kol pasiekiamos pagrindinio ilgalaikio saugojimo sąlygos. Plaušienos temperatūros matavimas yra tikslesnis proceso valdymo metodas. Geriausias laikas matuoti vėsinimo rezultatus yra anksti ryte, nes vėsinimas atliekamas naudojant žemą nakties lauko temperatūrą. Vėdinimo metu visada turi būti įjungta ventiliacija. Kai sąlygos parduotuvėje stabilizuosis, kasdienis vėdinimas turi būti pakankamai ilgas, kad tarp apatinės ir viršutinės talpyklos arba užpildymo sluoksnių, taip pat užpakalinėje ir priekinėje laikymo kamerų dalyje būtų išlaikytas ne didesnis kaip 1,0 ºC skirtumas. Geriau paleisti ventiliatorius trumpesniais ciklais (2–4 valandas įjungti ir bent 2 valandas išjungti). Šis grafikas sumažina temperatūros svyravimus saugykloje. Jei ventiliatoriai ilgam sustabdomi, gumbai linkę įkaisti; todėl atvėsti iki laikymo temperatūros prireiks daugiau laiko.
Greitas laikymo temperatūros sumažinimas padeda sumažinti daugelio ligų žalą. Tačiau ši procedūra nekelia pavojaus normaliems, subrendusiems gumbams. Vienas iš greito aušinimo trūkumų yra tas, kad gumbai, esantys konteinerių apačioje ir apatiniuose piliakalnio sluoksniuose, gali prarasti turgorą, suplokštėti veikiant slėgiui ir pernelyg susitraukti. Taip yra dėl to, kad labai pakyla per šalto oro, naudojamo greitam aušinimui, temperatūra, o tai lemia santykinės drėgmės sumažėjimą. Dėl to orui aplink gumbus būdingas garų slėgio deficitas, lyginant su vidiniu bulvių vandens kiekiu. Dėl to iš gumbų išsiskiria vidinis vanduo, kad kompensuotų trūkumą. Dėl drėgmės praradimo susilpnėja bulvės vidinės ląstelių struktūros stiprumas. Antras greito vėsinimo trūkumas yra tas, kad užsitęsus šiltiems orams rudenį ir net ankstyvą žiemą po atvėsimo reikia kuo labiau sumažinti gryno lauko oro naudojimą ilgą laiką (kad temperatūra parduotuvėje nepakiltų), kuris atima iš gumbų deguonies ir veda prie anglies dioksido kaupimosi.dujos. Pernokusios sėklos šioje situacijoje bus ypač jautrios. Taip pat žema temperatūra ir padidėjęs anglies dvideginio kiekis lėtina žaizdų gijimo procesą. Tuo pačiu metu, jei yra ankstyvo gumbų sudygimo pavojus, reikia greitai atvėsinti. Ši rizika būdinga ir dabartiniam sezonui, nes auginimo sezono metu gumbai gaudavo daug šilumos. Dėl šios priežasties veislės su trumpu ramybės periodu galės dygti jau spalio – lapkričio mėnesiais, o tai nepageidautina tiek valgomosioms, tiek sėklinėms bulvėms.
Pagaliau. Praktiškai neįmanoma atmesti problemų galimybės ilgai laikant bulves. Kiekvienas profesionalus bulvių augintojas patiria jas iš pirmų lūpų, nes jos auginamos ir nuimamos nereguliuojamomis ir dažnai neoptimaliomis sąlygomis. Gera temperatūros ir drėgmės kontrolė per pirmąsias kelias laikymo savaites yra vienintelis svarbiausias veiksnys, užtikrinantis ilgalaikio saugojimo sėkmę. Pirmasis laikymo mėnuo yra labai svarbus, nes per šį laiką reikia greitai išdžiūti, išgydyti žievelės pažeidimus ir tinkamai atvėsinti produktą. Nesvarbu, ar problemos yra susijusios su oru ar ligomis, temperatūra ar drėgme, norint išsaugoti maksimalią gumbų masę ir kokybę, reikia atkreipti dėmesį į kiekvieną iš šių veiksnių. Probleminėms bulvėms gyvybiškai svarbus pakankamas tiekiamo oro srautas, esant reikiamai temperatūrai ir drėgmei. Dėl faktinių pirmųjų saugojimo etapų procedūrų gali prireikti kompromisų, siekiant sumažinti nuostolius. Siekiant visais įmanomais būdais išsaugoti bulvių kiekį ir kokybę, už sandėliavimą turėtų būti atsakingi aukštos kvalifikacijos specialistai, operatyviai priimti reikiamus sprendimus, o bulvių saugyklos turi būti tinkamai pastatytos ir aprūpintos galinga aktyvaus vėdinimo įranga.
Literatūra:
1. Sėklinių bulvių laikymas / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 p.
2. Daržovių aktyvaus vėdinimo technologijos (2 leidimas) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk. - Minskas: Witposter, 2016. - 148 p.
3. Banadysevas S.A. Bulvių laikymo ligos. - "Bulvių sistema", 2021. - Nr.4, p.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Lyginamoji mikrobų bendruomenės įvairovės ir sergančių gumbų dinamikos bulvių laikymo metu skirtinguose Kinijos Činghajaus regionuose analizė. priekyje. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Probleminės bulvės derliaus metu./Suberizer Inc. – 2019 m
Autorius: Sergejus Banadysevas, žemės ūkio mokslų daktaras Mokslai, „Doka-genų technologijos“