Korespondentui sakė Baltarusijos nacionalinės mokslų akademijos bulvių ir sodininkystės mokslo ir praktinio centro generalinis direktorius Vadimas Makhanko. Beltuosekodėl centro mokslininkai atsisakė termino „universali įvairovė“.
„Universali bulvių veislė visada yra prastesnė nei specializuota. Jau prieš 30 metų net atsisakėme termino „universali įvairovė“. Viena veislė negali būti tinkama viskam. Todėl veisles aiškiai skirstome į stalo veisles, skirtas pramoniniam perdirbimui ir krakmolo gamybai. Baltarusija visada garsėjo daug krakmolo turinčiais produktais, kurie turi didelį eksporto potencialą. Stalo veislės pirmiausia turėtų būti gražios, nes pirkėjas prekes ima akimis. Tada jis grįžta namo, pradeda jį valyti ir antrą kartą įvertina už valymo atliekas. Trečią kartą jis žiūri į jį dėl skonio “, - pažymėjo Vadimas Makhanko.
Specialistas pasakojo, kad anksčiau baltarusiškos bulvės dažniausiai būdavo balta minkštos ir gerai išvirusios. Dabar gyventojų skoniai labai skiriasi. Dauguma vartotojų, mažiau nei 90 procentų, mėgsta geltonas bulves. Tai geriau mitybos požiūriu. Jame yra vitamino A, to paties karotino kaip ir morkose bei pomidoruose.
„Kalbant apie virškinamumą, taip pat yra didelė įvairovė. Kažkas vis dar mėgsta bulves, kurios yra labai minkštos. Kažkas paima vieną sulaužyti, kurį reikia perpjauti peiliu. Vėlgi, kalbant apie mitybos specialistus, krakmolo yra mažiau. Vartotojams turime pasiūlyti įvairių rūšių gumbų formos, skonio, tekstūros, virškinamumo ir odelės spalvos. Šiuolaikinėse bulvėse minkštimas gali būti ne tik baltas, kreminis, geltonas, bet rausvas ir net violetinis. Viskas sukurta naudojant natūralias veisles, bet nepaisant to, mums tai vis dar egzotika“, – įsitikinęs instituto generalinis direktorius.