Liudmila Dulskaja
Pandemijos metu žmonės pradėjo daugiau galvoti apie maisto kokybę, augo susidomėjimas ekologiškais produktais. Tačiau dabar gyventojų perkamoji galia smarkiai sumažėjo. Ar ekologinis ūkininkavimas turi ateitį naujomis sąlygomis? Su kokiais sunkumais susidurs žemės ūkio įmonės, nusprendusios užsiimti ekologiškų produktų gamyba? Pasakoja Ekologinio ūkininkavimo sąjungos valdybos pirmininkas Sergejus Aleksandrovičius Koršunovas.
Ekologinio ūkininkavimo asociacija yra didžiausias Rusijos nepriklausomas visuomeninis judėjimas už ekologinį žemės ūkį ir ūkininkavimo biologizavimą, sveikus, natūralius produktus, saugią aplinką, sąžiningą kainą ūkininkams ir kaimo plėtrą. Sąjunga gyvuoja nuo 2013 m., vienija daugiau nei 350 žemės ūkio gamintojų ir apie 800 dalyvių. Daugiau nei 70 Sąjungos narių turi Rusijos ar tarptautinės ekologinio sertifikavimo sistemos sertifikatą.
Ekologinė žemdirbystė siekia gaminti kuo natūralesnius ir sveikesnius produktus. Šią kryptį sau pasirinkę žemės ūkio gamintojai dirba partnerystėje su gamta, siekia mažinti neigiamą žmogaus poveikį aplinkai ir prisiima atsakomybę už ekologinės pusiausvyros palaikymą.
Gaminant ekologiškus produktus, sintetinės mineralinės trąšos ir cheminės augalų apsaugos priemonės yra draudžiamos. Naudojamos tik organinės trąšos ir biologinės apsaugos priemonės, o tai reikalauja tam tikrų žemės ūkio technologijų koregavimo. Dėl to galutinis augalinis produktas yra ryškesnio, sodresnio skonio ir aromato, tačiau jo derlius yra eilės tvarka mažesnis nei gamintojų, naudojančių agrochemiją.
Ką mes auginame?
Yra pasėlių, kurių auginti pagal ekologinio ūkininkavimo principus neįmanoma arba komerciškai neapsimoka. Iš esmės stambūs ekologiniai gamintojai užsiima lauko augalininkyste, pagrindinių kultūrų sąraše: kviečiai, sojos pupelės, aliejiniai linai, kukurūzai, saulėgrąžos. Daržoves dažniau specializuojasi smulkieji ūkininkai, vos palikę asmeninių pagalbinių sklypų apimtis. „Ekologiškai“ gana paprasta auginti moliūgus, pomidorus saugomoje ir atviroje žemėje, česnakus, svogūnus. Sunkiau su bulvėmis: kovojant su kenkėjais ir ligomis sunku susitvarkyti tik su biologiniais produktais. Ekologiškų bulvių derlius gerokai mažesnis nei naudojant intensyvias technologijas. Atsižvelgiant į tai, kad šių gaminių savikaina rinkoje, kaip taisyklė, yra nedidelė, tenka pripažinti, kad jų gaminti neapsimoka. Net morkos ir burokėliai turi didesnę maržą nei bulvės.
Tarp Ekologinio ūkininkavimo sąjungos narių, be kita ko, bulves augina tik trys. Ūkiai yra Permės krašte, Volgogrado ir Leningrado srityse. Jų bulvės pasirodo visai kitokios – įtakos turi klimato specifika.
Kaip mes augame?
Rusijoje, skirtingai nei daugelyje kitų pasaulio šalių, biologinių augalų apsaugos produktų gamyba yra labai gerai išvystyta. Apie 95% narkotikų yra buitinės kilmės. Tačiau svarbu atsiminti, kad norint pasiekti rezultatą, biologiniai preparatai turi būti lokalizuoti, jie turi būti atrenkami empiriškai – kas tinka Volgograde, gali netikti Kalugoje. Be to, biologinio vaisto poveikio rezultatas nėra matomas iš karto.
Kitas ekologinio ūkininkavimo sunkumas vidutiniams ūkininkams yra tai, kad šioje srityje vis dar nėra žemės ūkio paramos iš apsaugos priemonių gamintojų. Įmonėse, kurios specializuojasi cheminių augalų apsaugos priemonių gamyboje, dirba konsultantai, kurie lydi agronomus: sudaro gydymo schemas, atsako į žemės ūkio gamintojų klausimus, pateikia preparatų pavyzdžius. Tokią paslaugą turi keli biologinių technologijų šalininkai.
Galima užauginti puikius produktus ir nenaudojant chemijos, tačiau ji turi turėti savo vartotoją.
Kam mes parduodame?
Šiandien Rusijoje nėra nė vieno federalinio ar vietinio mažmeninės prekybos tinklo, kuris nepristatytų ekologiškų produktų. 2020 metais ANO „Rusijos kokybės sistema“ atliko tyrimą, kuris leido išsiaiškinti, kas yra pagrindiniai ekologiškų produktų pirkėjai. Kaip ir tikėtasi, tai visų pirma šios kategorijos prekes savo vaikams ir sau perkančios mamos, taip pat sveikos gyvensenos puoselėtojos, kurioms tokie produktai yra nepakeičiama maistingos mitybos dalis.
Dabar apie kainas. Iki 2020 metų ekologiškos daržovės Europoje kainuoja tik 10-15% daugiau nei neekologiškos. Manoma, kad iki 15% yra skirtumas, į kurį žmogus dažniausiai nekreipia dėmesio priimdamas sprendimą pirkti. Deja, Rusijoje už ekologišką produkciją mokame daugiau, taip yra dėl to, kad mūsų šalyje nėra išvystyta ūkio produktų rinka. Jei ekologinės gamybos apimtis būtų didesnė, pardavimo kainos skirtumas būtų toks pat.
Šiandien konkurencijos nėra. Jei ūkininkas ekologiškų bulvių turi nedideliais kiekiais, jis supranta, kad gali jas parduoti ir po 150, ir 250 rublių už kilogramą. Analogų nėra, mes nustatome bet kokią kainą, o pirks tie pirkėjai, kurie stengiasi naudoti daugiausia naudingus produktus.
Pagrindinis ekologiško gamintojo uždavinys – surasti vartotojus, kurie dalytųsi jo vertybėmis, kad būtų užtikrintas pardavimas.
O kaip su eksportu?
Pagrindiniai ekologiškų produktų vartotojai pasaulyje yra JAV, ES šalys ir Kinija, dėl gyventojų skaičiaus ir vartotojų rinkos dydžio. Rusijai pagrindinė eksporto rinka visada buvo Europos Sąjunga. Ten kaip žaliavą eksportavome riebius ir aliejinius augalus, o prieš įvedant apsauginius muitus – ekologiškus grūdus. Dabar ES rinka mums dar formaliai neuždaryta, bet manau, kad tai laiko klausimas.
Rusija ekologiškus produktus gali tiekti Kinijai, Jungtiniams Arabų Emyratams. Tačiau pagrindinė visų šalies žemės ūkio gamintojų orientacija dabartinėmis sąlygomis, žinoma, bus vidaus rinkoje – mes turime didžiulę. Kalbant apie daržoves, Europoje jos pigesnės nei Rusijoje, todėl eksporto niekada nebuvo.
Ar pramonė turi perspektyvų?
Pandemijos metu išaugo vartotojų natūralių ekologiškų produktų paklausa, o pardavimai gerokai išaugo. Kas bus dabar, per karinę-politinę krizę, kol kas sunku įsivaizduoti. Vargu ar šiais metais organinių produktų paklausa šoktels – žinoma, tai labai priklauso nuo perkamosios galios. Dabar kiekvienam ūkininkui svarbiausia neprarasti gamybos apimčių.
Manau, kad ateityje Rusija bus priversta eiti tuo pačiu keliu, kuriuo ėjo visos kitos šalys: anksčiau ar vėliau smulkieji ūkininkai didžiąja dalimi užsiims ekologiškų produktų auginimu. Smulkūs ir vidutiniai ūkiai niekada negalės konkuruoti su didžiulėmis žemės ūkio valdomis gamybos kaštais: jie turi pasenusią įrangą ir prastesnę sėklinę medžiagą, o tai reiškia, kad norėdami parduoti, jie turės pasiūlyti vartotojui tai, kas turi papildomos. vertė. Ekologinė gamyba suteikia šią pridėtinę vertę.
Dabar susidariusi situacija pakeis valstybės ir visuomenės požiūrį į tai, koks turėtų būti žemės ūkis mūsų šalyje. Agroholdai, žinoma, puikūs, jie jau yra ir egzistuos. Tačiau vietinėje vidaus rinkoje tolesnis vystymasis priklauso smulkiems ir vidutiniams ūkiams.
Ko reikia ūkininkams, kad jie būtų ekologiški?
Pirmas žingsnis – ieškoti rinkos. Pradėti reikia nuo atsakymo į klausimus: „Ar galiu parduoti? Kam? Kiek? Mūsų Sąjunga padės ir pasiūlys, kaip išauginti ekologiškus produktus naudojant biologinius preparatus. Ar reikia analizuoti, ar naudojamos žemės ūkio technologijos leidžia pereiti prie ekologinės gamybos? Ar pakanka technikos, ar yra tinkamų laukų?
Nuo 2020 metų vykdome projektą Ekologinis ūkis – naujos galimybės ir nemokamai mokome ūkininkus sertifikuotų žemės ūkio įmonių pagrindu, naudodamiesi Rusijos Federacijos prezidento dotacija pilietinės visuomenės plėtrai.
Sertifikavimo procedūrą pagal GOST 33980-2016 galima atlikti akredituotose sertifikavimo įstaigose - Rusijoje jų yra apie 12. Kai kuriuose regionuose smulkiam ir vidutiniam verslui valstybė kompensuoja dalį procedūros kainos. Sertifikuoti gamintojai gauna teisę ženklinti ekologiškų produktų ženklą ir yra įtraukti į Rusijos Federacijos žemės ūkio ministerijos registrą. Ant pakuotės kartu su qr kodu yra vienas valstybinis ženklas – „žalias lapas“, kuriuo pirkėjas gali patekti į Žemės ūkio ministerijos svetainę ir gamintojo puslapį.
Jei norite plėtoti šią sritį, bet neplanuojate gauti sertifikato, vis tiek kreipkitės į sąjungą. Pasitaiko atvejų, kai įmonės pardavimo kanalai jau yra nutiesti, ir nereikia atlikti sudėtingos ir brangios sertifikavimo procedūros, nes pirkėjai ja jau pasitiki. Du trečdaliai mūsų narių yra ūkininkai, gaminantys iš tikrųjų ekologiškus produktus.
Kokios naudos ūkininkai gaus augindami ekologiškus produktus? Sąžiningesnė pardavimo kaina ir didesnis klientų lojalumas. Žmonės žinos, kad gaminate natūraliausius ir sveikiausius produktus. Amžina vartotojų baimė – nusipirkti ką nors su nitratais, pripildytą pesticidų ir agrocheminių medžiagų. Dabar net ir neturintys daug pinigų mieliau perka ūkininkišką, o ne pramoninę varškę. „Geriau suvalgysiu 100–200 gramų, bet kokybiško produkto, nei pusę kilogramo abejotino“, – tokia šiuolaikinio pirkėjo pozicija. Maždaug tas pats su daržovėmis. Ekologinėje gamyboje yra nuolatinės patikros, gaminiuose nėra kenksmingų medžiagų.
Ar yra žalioji revoliucija?
Europoje per pastaruosius 15 metų dauguma ūkininkų pradėjo gaminti natūralius produktus nenaudodami cheminių medžiagų. Manau, kad taip bus ir Rusijoje. Tiesą sakant, mes jau esame „žaliosios revoliucijos“ būsenoje. Iš tikrųjų dauguma gamintojų naudoja integruotas apsaugos sistemas – chemines medžiagas kartu su biologinėmis, o su kenkėjais vabzdžiais kovojama entomofagų pagalba. Manau, kad maždaug 10-15% šių ūkių taps gryna ekologija.
Pagrindiniai ekologinės žemdirbystės tikslai visada buvo užtikrinti, kad nebūtų ligų ir veiksminga kova su kenkėjais. Dabar, atsižvelgiant į biologinių apsaugos priemonių raidą, kurią stebėjome per pastaruosius 5–7 metus, su jomis susidoroti visiškai įmanoma (auginant daugumą pasėlių).
Dar kartą pabrėžiu: visame pasaulyje daržovės ir vaisiai nuo pat pradžių užėmė didesnį segmentą visos gaminamos ekologiškos produkcijos apimtyje. Priešingai, Rusijoje situacija yra priešinga – didžiausias kiekis tenka laukų augalininkystei. Bus puiku, jei tie, kurie niekada nebuvo užsiėmę žemės ūkiu, tie, kurie dar nėra nusistovėję procesų, bandys viską pradėti nuo nulio ir ims auginti daržoves. Jei žemės ūkį vykdysite kompetentingai, atsakingai ir sąžiningai, neliksite minuso.
Policininkas