Stavropol holdingas Baisad yra vienintelė didelė įmonė Šiaurės Kaukazo federalinėje apygardoje, užsiimanti
bulvių perdirbimas. Nuo 2014 metų veikia gruzdintų bulvyčių ir bulvių dribsnių gamybos linijos. Mėnesinis augalas
pagamina apie 1,5 tūkst. tonų gruzdintų bulvyčių ir 500 t bulvių dribsnių. Įmonės pardavimų skyriaus vadovas Vladimiras Mirošnikovas pasakoja, kaip klostėsi UAB „Baysad“ bulvių perdirbimo verslas ir kokius uždavinius įmonė kelia ateičiai.
– Vladimirai, kiek suprantu, įmonei, kuri nėra specializuotų pasaulinių koncernų dalis, labai sunku įgyvendinti tokį projektą nuo nulio. Mums reikia technologijų, įrangos, specialistų…
– Įkurti bulvių perdirbimo padalinį buvo tikrai nelengva užduotis, tačiau nepamirškime, kad Baysad CJSC yra didelė diversifikuota holdinga, besispecializuojanti maisto produktų gamyboje. Tai viena iš makaronų ir aliejaus bei riebalų produktų rinkos lyderių Pietų federalinėje apygardoje ir Šiaurės Kaukazo federalinėje apygardoje. Be to, įmonė gamina pomidorų pastą, padažus, miltus, dešras; turi savo paukštyną ir paukštyną.
Vadovų komanda turėjo didelę patirtį atidarant gamybos linijas nuo nulio, todėl pamažu pavyko susidoroti su visomis problemomis. Be to, „Baysad“ bulvių gaminiai rinkoje pasirodė tuo metu, kai buvo įvestos sankcijos Rusijai ir prasidėjo importo pakeitimo laikotarpis.
„Tačiau šaldytų gruzdintų bulvyčių importo draudimo nebuvo.
– Kita vertus, su rusiškais prekių ženklais žmonės pradėjo elgtis daug lojaliau. „Baysad“ siūlė geros kokybės, bet daug pigesnių nei europietiškų gaminių, o parduotuvių tinklai ir „HoReCa“ įmonės tai puikiai įvertino.
– 2014 metais mažai kas augino veisles, skirtas perdirbti į bulvytes. Ypač Kislovodsko srityje (kur yra Baisado gamykla). Kaip išsprendėte žaliavų problemą?
– Pačioje pradžioje dirbome su veislėmis, kurios sausųjų medžiagų kiekiu artimos techninėms. Žaliavas pirkome iš visos šalies ūkininkų, be sutarčių. Ir šis procesas buvo susijęs su daugybe pavojų. Tuo pat metu valda turėjo nemažą fondą žemės, kurioje buvo auginami javai. Jau antraisiais padalinio veiklos metais iškilo klausimas, ar reikia organizuoti savo žaliavų gamybą. 2016 metais įmonė įsigijo sėklų ir gavo pirmuosius bandomuosius bulvių kiekius. Prireikė laiko nustatyti kelias veisles, kurios mūsų sąlygomis rodo geriausius rezultatus, tačiau dabar įmonė visapusiškai dirba su savo bulvėmis.
Ar buvo lengviau organizuoti bulvių dribsnių gamybą?
– Su žaliavomis tikrai buvo lengviau. Iš pradžių manyta, kad „už dribsnius“ siųsime tas bulves, kurios neatitinka bulvyčių reikalavimų (mechaniškai pažeisti gumbai, mažesnio kalibro).
Veislės, kuriose yra daug sausųjų medžiagų, davė didelį produktų derlių, su jomis dirbti yra daug pelningiau nei su stalo veislėmis. Ir apskritai gamyba buvo organizuojama kuo racionaliau, be atliekų.
Parduodant galutinį produktą įmonė susidūrė su sunkumais: grūdų rinka iš pradžių nebuvo visiškai aiški. Maždaug per metus susidarė pirkėjų ratas. Dabar dirbame su pagrindiniais maisto ingredientų tiekėjais didelėms Rusijos įmonėms. Be to, jie išleido savo nedidelę greitai paruošiamų bulvių košės stiklinėse liniją.
– Ar dribsnius parduodate tik Rusijoje?
– Rusijoje ir kaimyninėse šalyse (gabename į Armėniją, Azerbaidžaną, DPR, LPR). Prašymų yra ir iš tolimų užsienio šalių, tačiau kol kas gamybos apimtys nėra labai didelės ir neleidžia žengti į naujas rinkas.
– Tęskime gruzdintų bulvyčių pardavimo temą. Ar Baysad neveikia su dideliais greito maisto tinklais?
- Ne dabar. Nors buvo aptartos bendradarbiavimo galimybės su kai kuriais žinomų prekių ženklų atstovais.
Pristatymai dideliems restoranų tinklams (atsižvelgiant į reikiamas apimtis ir dažnumą) vis dar yra atskiras verslo segmentas. Tačiau neatmestina, kad su laiku prie šio klausimo grįšime.
– Ar pasikeitė „bulvinių“ produktų paklausa nuo pandemijos pradžios?
– Pastebėjome, kad gruzdintų bulvyčių pardavimai sumažėjo 2020 metų pavasarį, kai visiškai uždarytos kavinės ir restoranai. Daugelis viešojo maitinimo įmonių savininkų tuomet atsisakė nuomoti sandėlius ir nepirko maisto ateičiai. Bet pamažu situacija gerėjo, segmentas
greitas maistas pradėjo labiau pasitikėti savimi.
Kartu su prekybos tinklais nenustojome nė dienos: tiekėme produkciją į parduotuves, gaminome privačias etiketes (pvz., Metro). Šia kryptimi pardavimų apimtys tik auga.
Mūsų pastebėjimais, pandemija grūdų pardavimui neturėjo jokios įtakos. Šis produktas daugiausia naudojamas kepimo, mėsos perdirbimo pramonėje, o duona ir dešra nepraranda savo aktualumo jokiomis aplinkybėmis.
Tačiau nuo 2021 metų rudens pradžios bulvių dribsnių paklausa gerokai išaugo. Pirkėjų paraiškų dabar daug, tačiau šį antplūdį siejame ne su pandemija, o su bulvių trūkumu rinkoje (ir dėl to jų pabrangimu).
– Ar šį rudenį jaučiate žaliavos trūkumą?
– Stavropolio krašte sezonas bulvių augintojams susiklostė gana sėkmingai. Bent jau iš mūsų laukų prie Novopavlovsko (Kirovo r.) nuėmėme gerą derlių, pagal numatytus rodiklius. Bet pas mus bulvės visiškai išaugusios
ant laistymo.
– Ar Baysad padidins „bulvinių“ produktų gamybą?
– Kitais metais gamykla planuoja plėsti gruzdintų bulvyčių gamybą, antroji linija jau beveik paruošta. Atitinkamai padidinsime žaliavų auginimo plotus. Gali būti, kad atsižvelgiant į tai padidės ir bulvių dribsnių gamybos apimtis.
Prekės ženklu „Baisad“ pažymėtų „bulvinių“ gaminių bus daugiau ir esame tikri, kad vartotojas iš to tik naudos.