Kai neįmanoma paruošti sotaus maisto, greitas maistas tampa tikru išsigelbėjimu.
Išvykimas į gamtą, ilga kelionė, netaisyklinga darbo diena ... Kai neįmanoma paruošti sočių pusryčių, pietų ar vakarienės, greitas maistas tampa tikru išsigelbėjimu. Myslo sužinojo, kaip greitai paruošiama bulvių košė yra „Maxim Gorky Plus LLC“.
Svetainė pasirinkta neatsitiktinai. Faktas yra tas, kad „Maxim Gorky Plus LLC“ gaminamus produktus bent kartą išbandė beveik visi, ne tik tūlas, bet ir Rusijos gyventojas apskritai. Būtent ši įmonė daugelį metų gamina populiariausių bulvių košės, traškučių, užkandžių, pusgaminių prekės ženklus. Tarp mūsų nuolatinių klientų yra daug dešrų gamintojų. Didžioji dalis produktų eksportuojama į Europą, be to, 2019 m. Rudenį bendrovė pasirašė dvi sutartis su Kinija.
Visais atvejais UAB "Maxim Gorky Plus" tiekia sausus bulvių dribsnius, o gamintojai sukuria savo produktų linijas pagal savo receptus. Štai kodėl buvo svarbu išmokti paruošti tai, ką mes visi valgome.
LLC "Maxim Gorky Plus" yra Tulos srities Černsko rajone, Popovka 1-ojo kaime. Jo istorija prasideda sovietiniais metais - tada tai buvo kolūkis, kuris gamino bulves pardavimui ir sėkloms. 2006 m. Žemė pateko į privačias rankas, čia atsirado pirmieji valgomųjų bulvių plovimo ir pakavimo įrenginiai. 2011 m. LLC „Maxim Gorky“ (tai buvo originalus pavadinimas) sukūrė parduotuvę bulvių dribsnių gamybai. Bendrovė tapo susijusi ne tik su bulvėmis, bet ir su jos pusgaminiais. Dėl spartaus pardavimo apimčių augimo ir padidėjusios paklausos 2017 m. Viduryje bendrovė padvigubino savo gamybos pajėgumus. 2018 m. Jis pateko į kitą plėtros etapą: naujasis savininkas pradėjo gamybos įrenginių modernizavimo procesą, įdiegė modernią apsaugos sistemą, išlaikydamas gamyklos darbo jėgą. Dabar „Maxim Gorky Plus“ yra sėkminga įmonė, žinoma toli už Rusijos sienų.
Bet kurio produkto kokybė priklauso nuo žaliavų, iš kurių jis pagamintas. UAB „Maxim Gorky Plus“ didžiąją dalį savo produktų gamina iš Tuljos ir kaimyninių regionų bulvių - tiek savo, tiek užaugintų Briansko regione, tiek kitų žemės ūkio įmonių.
Kad būtų užtikrintas toks kasdienis žaliavų kiekis, gamyklos teritorijoje yra daugiau nei dvi dešimtys angarų su valdoma vėdinimo sistema. Viename tokiame angare bulvės laikomos dvi savaites nepertraukiamai veikiant įmonei.
Bulvių priėmimą ir laikymą prižiūri specializuoto sektoriaus vadovas Andrejus Filippovas.
- Imamas mėginys iš kiekvienos bulves atvežusios mašinos ir siunčiamos į laboratoriją. Jei krovinys atitinka būtinus reikalavimus, jis siunčiamas į sandėlį. Svarbiausia sandėliuojant bulves yra sukurti tinkamą mikroklimatą, kad būtų išvengta cukraus kiekio padidėjimo gumbuose. Norėdami tai padaryti, angaruose būtina palaikyti tam tikrą oro temperatūrą ir vėdinimą, - sako Andrejus Filippovas. - Šiemet žiema vis dar šilta, todėl nereikia naikinti angarų. O jei temperatūra žemesnė nei nulis, angarai uždaromi ir atidaromi prieš pat bulvių išsiuntimą į dirbtuves. Kiekvieną dieną patikrindami bulvių būklę, įeiname į sandėlį per specialius vėdinimo skyrius. Įeiti į gamybinę dalį galima tik su kombinezonu, galvos apdangalu ir švariais batais, būtinai nusiplaukite rankas specialia įranga.
Bulves paversti dribsniais pradedama nuo gumbų plovimo. Po dušo jie konvejeriu siunčiami į specialų konteinerį - koloną, kur nuo jų pašalinama žievelė.
Kelių atmosferų slėgis tiesiogine to žodžio prasme sprogsta. Tada bulvės praeina šepečių sistemą, kuri nulupa likusią odą.
Tada bulvės siunčiamos į rūšiavimo stotį, kur rankiniu būdu nuimami nekokybiški gumbai. Tai yra vienas iš svarbiausių etapų, nes galutinio produkto kokybė priklauso nuo rūšiuotojų priežiūros.
Jie sumaniai išmeta netinkamas bulves, o likusi dalis tęsiasi palei konvejerį. Atvėsę gumbai pristatomi į katilą, kur, atsižvelgiant į veislę, jie verdami 10–20 minučių. Virtos bulvės siunčiamos į spaudą - didžiuliai būgnai, paverčiantys jas bulvių koše. Iš būgnų tyrelė patenka į kitą filtrą, kuris sulaiko akis ir žievelės likučius.
Džiovinant tik gryną tyrę be nereikalingų priemaišų - ji yra vienodos spalvos, kaip namie paruošta bulvių košė.
Iš džiovyklos išlenda plačios drobės, panašios į geriausio audinio. Tada jie subyra ir virsta dribsniais. Nuo to momento, kai bulvės patenka į kriauklę, kol gaunamas sausas produktas, reikia maždaug 1,5–2 valandų.
Visą procesą organizavo technologė Valentina Kavkova:
- Neįsivaizduoju savęs be šios įmonės, atėjau į ją 2006 m., Kai gamykla dar tik buvo paleista, ir parengiau technines sąlygas gamybos linijoms. Mano dirbtuvėse dirba apie šimtas žmonių. Džiaugiuosi, kad kiekvienas iš jų su savo pareigomis elgiasi labai atsakingai, - sako Valentina Jurievna.
Gamybos procesas yra visiškai automatizuotas, kiekviename etape, išskyrus rūšiavimą, po vieną darbuotoją per pamainą. Pamainos meistras Jurijus Matosovas yra atsakingas už tai, kad visi mechanizmai veiktų tinkamai:
- Procesas visiškai kontroliuojamas - monitoriuose rodomi pagrindiniai rodikliai: temperatūra, slėgis, elektros duomenys. Gedimo atveju kompiuteryje rodoma gedimo vieta. Iškart siunčiu meistrus, ir tai skubiai pašalinama. Aš myliu savo darbą, yra geras atlyginimas ir puikus kolektyvas.
Remonto komandai vadovauja Sergejus Golyševas:
„Dirbu čia dešimt metų. Po kariuomenės jis čia įsidarbino šaltkalviu, o pasirodžius gamybos linijai, perėjo į technologines dirbtuves. „Karščiausias“ mėnuo yra liepa, kuri yra planuojama visos linijos priežiūra. Ilgą laiką jis sustoja tik kartą per metus; per trisdešimt dienų mes turime laiko pasiruošti naujam nepertraukiamam darbo sezonui.
Pagaminti bulvių dribsniai siunčiami į pakavimo skyrių, kur supakuojami į maišus. Kasdien per pakuotes praeina iki 50 tonų gatavų produktų.
Beje, sandėlyje praktiškai nėra gatavų produktų. Faktas yra tas, kad jis nedelsiant siunčiamas klientams ir paprasčiausiai neturi laiko pasibaigti. Pernai sandėlyje buvo įrengta antroji gabenimo zona, kad klientai nestovėtų eilėje ir galėtų greičiau pasiimti gatavą produkciją.
Šalia pildymo cecho yra dar viena nedidelė patalpa - po didelio masto dribsnių gamybos ši linija atrodo miniatiūrinė.
Jame yra savo greitojo maisto produktų „Puree“ gamybos cechas: supakuota tyrė be priedų ir įvairaus skonio puodeliai su tyrele. Jų receptą taip pat sukūrė Valentina Jurievna. Nors dirbtuvės yra nedidelio dydžio, per mėnesį pagaminama iki 100 tonų gatavos produkcijos. Jis parduodamas didelėse Tulos regiono tinklo parduotuvėse.
2019 m. UAB „Maxim Gorky Plus“ gavo apdovanojimą už produktų liniją „Puree“ - diplomą „Šimtas geriausių Rusijos prekių“.
Bulvių košės skonį galėjome įvertinti tiesiai gamykloje, kartu su technologu ir vykdomuoju direktoriumi vakarieniavome ant šviežiai paruoštų bulvių košės. Skonis yra gerai subalansuotas, skirtingai nei kiti gamintojai, „Puree“ yra optimalus druskos ir prieskonių derinys.
- Produktų kokybės testą atliekame kas valandą. Tai būtina norint pasitikėti savo produktu. Kiekvienas klientas turi savo reikalavimus gatavam produktui, todėl mes tai stebime “, - paaiškino Valentina Kavkova.
Bendrovė planuoja plėsti gamybą. Šiuo metu rengiama bulvių ir gamybos linijų saugojimo ploto padidinimo dokumentacija. Šiuo atžvilgiu LLC „Maxim Gorky Plus“ kviečia dirbti inžinierius, technologus ir kitus specialistus. Be padoraus atlyginimo, įmonė numato darbuotojų perkėlimą. Nerezidentai, turintys aukštąjį išsilavinimą, aprūpinami būstu iš gamybos vietos.
Šaltinis: myslo.ru