ES draudimas naudoti chlorprofamą kaip medžiagą, neleidžiančią dygti bulvių gumbams, galioja nuo praėjusių metų. Esant tokiai situacijai, Europos ekspertai teigia, kad optimaliausias saugyklos temperatūros ir drėgmės sąlygų palaikymas yra racionaliausias sprendimas.
Bulvės gumbas yra gyvas organizmas, kuriame vyksta tam tikri fiziologiniai ir biocheminiai procesai. Dėl netinkamų laikymo sąlygų smarkiai sumažėja gumbų svoris. Pasvarstykime, kokioje aplinkoje gumbai išbūna ilgiausiai.
Iškart po derliaus nuėmimo iš lauko bulves reikia rūšiuoti, kad būtų pašalinta dirva ir užkrėsti gumbai, kurie yra galimas bakterinių ir grybelinių ligų šaltinis.
Tada, praėjus maždaug 1-2 savaitėms po laikymo, bulvės išgyvena pasiruošimo ramybės periodui laikotarpį, kurio metu vis dar vyksta intensyvūs kvėpavimo ir garavimo procesai, dėl kurių prarandama dalis krakmolo, vandens ir vitaminų. Epidermis yra padengtas kamščiu, o mechaniniai pažeidimai, padaryti derliaus nuėmimo metu, užgyja. Kad šis procesas vyktų teisingai, būtina palaikyti 10-18 °C temperatūrą ir 90-95% santykinę oro drėgmę.
Kita fazė, į kurią gumbai patenka laikant, yra vėsinimas, kurio pagrindinis tikslas – paruošti gumbus ramybės būsenai. Vėsinimas trunka apie tris savaites ir susideda iš oro temperatūros sumažinimo iki 2–10 °C (priklausomai nuo bulvių rūšies ir naudojimo krypties) ir palaikome panašų į ankstesnį etapą oro drėgnumą.
Tik praėjus beveik mėnesiui po patalpinimo į bulvių saugyklą gumbai patenka į visišką ramybės fazę. Stalo veislių atveju optimali laikymo temperatūra: 4-6 °C, sėklinėms bulvėms: 2-4 °C, maisto pramonei skirtoms bulvėms: 6-8 °C, o gumbus, skirtus pramoniniam perdirbimui, geriausia laikyti. 2-4 °C temperatūroje. Rekomenduojama oro drėgmė 85-90%. Ramybės trukmė yra genetinė ir skiriasi priklausomai nuo veislės, tačiau laikantis rekomenduojamų laikymo parametrų, gumbus galima laikyti iki aštuonių mėnesių.
Tinkamų laikymo sąlygų palaikymas yra labai svarbus siekiant išlaikyti žaliavų kokybę. Esant žemesnei nei rekomenduojamas oro drėgmei, gumbai greitai netenka drėgmės ir nuvysta, o esant didesnei drėgmei prasideda puvimo procesai.
Oro temperatūra turi didelę įtaką gumbų kvėpavimo procesų intensyvumui – esant per aukštai temperatūrai, jie kvėpuoja intensyviau, dėl to prarandama gumbų masė. Aukšta temperatūra taip pat prisideda prie grybelinių ligų vystymosi.
Per žema temperatūra yra itin nepalanki, nes dėl jos pablogėja skonis ir padidėja redukuojamųjų cukrų kiekis gumbuose.
Šiemet daugelis Europos bulvių augintojų gali turėti laikymo problemų dėl chlorprofamo atsisakymo. Vietoj to, augalų apsaugos produktų gamintojai siūlo kitus inhibitorius, pagamintus iš natūralių medžiagų, tokių kaip: maleino rūgšties hidrazidas cholino druskos pavidalu, pipirmėčių aliejus, apelsinų aliejus arba 1,4-dimetilnaftalenas.
Apelsinų aliejus yra ypač įdomus, nes jis neleidžia dygti iki trijų savaičių (labai ilgas laikas natūraliam inhibitoriui). Bulves galima parduoti iš karto po produkto panaudojimo, laukimo laiko nėra. Rekomenduojama dozė yra 100 ml / 1000 kg bulvių gumbų. Gamintojas rekomenduoja vartoti vaistą iškart po pirmųjų ūglių atsiradimo. Procedūros turėtų būti atliekamos kas 21 dieną.
Kitas dėmesio vertas vaistas – 1,4-dimetilnaftalenas – hormonas, prailginantis natūralų gumbų ramybės periodą. Didžiausia vaisto dozė – 20 ml 1 tonai bulvių gumbų, ją galima vartoti iš karto po gumbų padėjimo į saugyklą. Gamintojas rekomenduoja procedūras atlikti bent kas 28 dienas, maksimalų procedūrų skaičių – 6 per visą saugojimo laikotarpį. Skirtingai nuo apelsinų aliejaus, ši medžiaga turi 30 dienų laukimo laikotarpį. Abu produktai naudojami su aerozolių generatoriais priverstinio oro saugyklose.