MĖSA
„Hormel Foods and Better Meat Co. vadovauja bendram projektui sukurti naujos kartos aplinkai nekenksmingus alternatyvius baltyminius produktus su naujovišku ingredientu – Rhiza mikoproteinu, gaunamu fermentuojant bulves.
Rhiza yra visiškai natūralus, visavertis maistinis mikoproteinas, turintis nuostabią mėsingą tekstūrą. Jame yra daugiau baltymų nei kiaušiniuose ir daugiau geležies nei jautienoje.
Tai naujos kartos tvarūs baltymai augančiai alternatyviai mėsos rinkai.
Alaus
Kanados kompanija „Establishment Brewing Company“ išleido alų su bulvių priedu. Gėrimas vadinosi „This Spud's For You“.
Žinoma, kad gamindami alų gamintojai dažnai naudoja priedus, kad paįvairintų produkto skonį. Paprastai šie ingredientai yra kukurūzai arba ryžiai, tačiau šį kartą aludariai rinkosi bulves.
„Beveik 20% miežių pakeitėme bulvėmis. Padarė bulvių košę, tada bulvių krakmolą pavertė cukrumi. Ir tada cukrus
fermentuotas su mielėmis alkoholiui gaminti““, - recepto detalėmis dalijosi bendrovės vyriausiasis aludaris Mike'as Foniokas.
Šios alaus serijos virimas ir fermentacija užtruko apie šešias savaites.
Taip pat atkreipiame dėmesį, kad „bulvių skonio“ alus buvo išleistas remiant Grow Calgary, didžiausią Kanados miesto ūkį (ne pelno siekiančią organizaciją, auginančią šviežias daržoves, kad jas aprūpintų nepalankioje padėtyje esantys Kalgario gyventojai).
PIENAS
Švedijos veganų pieno produktų prekės ženklas „Dug“ sukūrė pirmąjį pasaulyje augalinį pieną iš bulvių.
Produkto sudėtyje yra žirnių baltymų, maltodekstrino, cikorijos pluošto, rapsų aliejaus ir natūralių kvapiųjų medžiagų. Pienas taip pat praturtintas vitaminais D, B12 ir folio rūgštimi.
Dug šiuo metu siūlo tris skonius: originalų, barista ir pikantišką.
Produktai yra be laktozės, sojos, glitimo ir riešutų, todėl išsiskiria iš kitų rinkoje esančių veganiškų pienų. Produktas gali būti naudojamas ruošiant įprastus pieno patiekalus, kepinius ir net sukurti tobulą latte putą.
Dug savo gaminį taip pat vadina itin ekologišku – lyginant su panašiais gaminiais. Prekės ženklo bulvių pienas turi įspūdingai mažą anglies pėdsaką – maždaug 0,27–0,31 kg CO2e/kg. Įmonės atstovai pabrėžia, kad auginant žaliavą bulvių pienui, reikia daug mažiau žemės nei auginant avižas. O gaminant produktą sunaudojama 56 kartus mažiau vandens nei gaminant migdolų pieną.
UŽKANDŽIAI „FUSION“ STILIU
Indijos kompanija „Britannia Industries“ išleido „50-50 Potazos“. Naujasis produktas pozicionuojamas kaip „fusion“ – tai plonas, traškus sausainis su traškučių skoniu. Prieš pristatymą prekės ženklas atliko šalies vartotojų apklausą. Naujovė buvo įvertinta
šalies gyventojų kaip „geriausią naują produktą“ užkandžių sektoriuje, 90% apklausos dalyvių pareiškė norą artimiausiu metu įsigyti „50-50 Potazų“.
Įmonės viceprezidentas Vinay Subrahmanyam pažymėjo, kad planuojama prekiauti gaminiu ir kaip sausainiu, ir kaip sūrus užkandis. Beje,
tai dvi didžiausios maisto rinkos sritys šalyje.