Pirmą kartą Rusijos mokslininkai išanalizavo šiuolaikinių daržovių sudėtį, kad išaugintų perspektyviausias daržoves.
Federalinio daržovių auginimo mokslinio centro ir RUDN universiteto specialistai ištyrė daugiau nei 500 daržovių veislių. Labiausiai mokslininkus domino specialių medžiagų, dėl kurių augalai iš esmės yra naudingi, kiekis. Tai yra fenolio junginiai, kurie dažniausiai vadinami antioksidantais. Būtent jie atsispiria širdies ir kraujagyslių bei neurologinėms ligoms, stiprina imuninę sistemą, o svarbiausia - stabdo atskirų ląstelių ir viso organizmo senėjimą.
"Iki mūsų niekas tokio darbo nedarė, todėl nežinojome, kiek fenolio junginių yra šiuolaikiniuose augaliniuose produktuose", - sakė profesorius Muratas Ginsas, Federalinės valstybės biudžeto mokslo įstaigos įvado, fiziologijos ir biochemijos laboratorijos vadovas. federalinio daržovių auginimo tyrimų centro. „Mūsų tikslas buvo klasifikuoti daržoves, kad vėliau būtų sukurti funkciniai maisto produktai, taip pat parinkti veisimui skirtus augalus pagal jų biochemines savybes.
Tai, kad buvo tiriami fenolio junginiai, nėra atsitiktinis. Jei praėjusį šimtmetį pagrindinis naudingumo kriterijus buvo vitamino C buvimas, šiandien ši koncepcija pasikeitė: mokslininkai įrodė, kad pats vitaminas C neveikia, jo „suaktyvinimui“ reikalingos būtent šios grupės medžiagos.
Be tradicinių moliūgų, moliūgų, svogūnų ir bulvių, mokslininkai tyrė pasėlius, plačiajai visuomenei mažai žinomus pavadinimus, tokius kaip kalti raguoti melionai, momordica, vijokliniai vaistažolių vynmedžiai iš moliūgų šeimos, šparagai cowpea ir benincasa vaškiniai melionai . Mokslininkai įsitikinę, kad daržovės, tradicinės mūsų stalui, kalbant apie mikroelementų rinkinį, dėl daugelio priežasčių tampa ne tokios naudingos, todėl reikia atkreipti dėmesį į „naująjį“. Jie pristatė savo darbo rezultatus neseniai Sočyje vykusioje tarptautinėje konferencijoje „Nauji ir netradiciniai augalai ir jų taikymo perspektyvos“.
Daržovės viduje
Pirmame federalinio daržovių auginimo mokslinio centro aukšte mokyklos valgykla kvepia liūdnai, tačiau antrame aukšte jaučiamas jaukus saldus vaisių ir daržovių aromatas - yra laboratorijų, kuriose mokslininkai analizuoja daržovių sudėtį.
Yra žinoma standartinė daržovių vitaminų, mikroelementų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų cheminė sudėtis ir procentinė dalis. Dokumentuose šis rinkinys yra aprašytas net kiekvienai veislei, auginamai Rusijos Federacijos teritorijoje ir importuojamai (kai 90-ųjų pradžioje egzotiniai atogrąžų vaisiai supilti į Rusiją, Mitybos tyrimų instituto darbuotojai analizavo kiekvieną naują produktą). Tačiau praktiškai vaisių sudėtis gali labai skirtis nuo normos.
Mokslininkai atskirai iš daržovių išskiria maistines skaidulas, jas pasveria ir nusausina tyrimams. Matuojamas drėgmės ir cukrų kiekis. Vitaminų ir mikroelementų buvimas nustatomas naudojant aukštųjų technologijų skysčių chromatografiją. Metodo esmė yra gana originali: daržovės „ekstraktas“ ištirpinamas vandenyje, paskui uždedamas ant tam tikro „blotingo popieriaus“ ir analizuojama besiskiriančių apskritimų sudėtis. Šiuo atveju medžiaga yra padalijama į sluoksnius - įvairius komponentus, kurie skirtingai sąveikauja su sorbentu. Mokslininkai turi apskaičiuoti ieškomų komponentų, susitelkusių į atskirą sluoksnį, skaičių.
Dabar yra brangesnių ir pažangesnių chromatografijos metodų, kurie labai dideliu tikslumu gali nustatyti labai mažas medžiagų koncentracijas. Tačiau norėdamas nustatyti antioksidantų kiekį daržovėse, profesorius Ginsas naudojo paprastą popieriaus chromatografiją.
„Šiuolaikinis chromatografas veikia pagal„ Big Data “principą (jis apdoroja didžiulį informacijos kiekį. -„ O “) ir dėl to pateikia visus duomenis, kuriuos įrašo, - paaiškina Muratas Sabirovičius. - Dėl to mes turėtume išleisti daug pastangų šiems duomenims sutvarkyti. Mums nereikėjo tokių detalių. Todėl visus fenolio junginius suskirstėme į 4 grupes, priklausomai nuo poveikio organizmui, ir naudodami klasikinę įrangą nustatėme kiekvienos veislės medžiagų koncentraciją.
Jei palyginsime antioksidantų poveikį augalų lapuose ir jų gumbuose, tai lapinėse daržovėse paprastai yra medžiagų, kurios apskritai stiprina kraujagysles ir imunitetą, o šakniavaisiuose kaupiasi specialūs polimeriniai fenolio junginiai, kurie dalyvauja ląstelių statyboje ir kūno atsinaujinimas.
Paaiškėjo, kad lapinėse daržovėse yra daugiausiai naudingų medžiagų sveikatos požiūriu, o kai kurios jų nėra auginamos Rusijoje.
Absoliutus čempionas, surinkęs maksimalų antioksidantų kiekį iš visų grupių vienu metu, pasirodė esąs siauralapė daržovių chrizantema (mes jos nevalgome, bet Pietryčių Azijoje, Kinijoje, Vietname ir ypač Japonijoje jos tiesiog pašėlsta. tai). Vaisiai labai prastesni už lapinius augalus, tačiau tarp jų yra ir antioksidantų kiekio čempionų. Trys lyderiai yra svogūnai, pomidorai ir paprikos.
Tačiau labiausiai tyrėjus įkvepia ne gerai žinomi produktai, o nauji (daugumai mūsų vartotojų) gaminiai, kuriais jie sieja ypatingas viltis. Apie ką mes kalbame?
„Lapės uodega“ ir ne tik
Einame į Daržovių mokslo centro iždą, didelį kambarį su begaliniais stalais, padengtais laikraščiais. Juos dengia milžiniškos purpurinės panikulės. Namų stiliaus panikulės kvepia džiovintomis gėlėmis ir trupučiu burokėlių, iš kurių ant laikraščių pilama begalė juodų blizgančių sėklų karoliukų. Tai amarantas arba, paprasčiau tariant, „lapės uodega“.
Amarantas yra profesoriaus Džinso pasididžiavimas. Iš šio augalo lapų instituto specialistai pirmą kartą sukūrė biologiškai aktyvų papildą žolelių arbatos pavidalu. Ši arbata yra antioksidantų lobynas. Dehidrokvercetinas, kvercetinas, amarantinas ir kitos biologiškai aktyvios medžiagos, esančios burnočių žolelių arbatoje, padeda sustiprinti imuninę sistemą ir pagerinti regėjimo aštrumą. Žolelių arbata taip pat veikia kaip prebiotikas, stimuliuojantis naudingų bakterijų augimą žarnyne.
„Amaratu susidomėjome dar 90-aisiais, kai iškilo natūralių maisto dažiklių problema, - sako Muratas Hinsas. - Anksčiau jis buvo gaunamas iš burokėlių, tačiau jis buvo per brangus. Iš amaranto lapų biomasės sukūrėme dažymo technologiją, o kai pradėjome tirti jos savybes, pasirodė labai įdomu.
Kartu su Mikrobiologijos institutu. Gabrichevsky mokslininkai tyrė burnočių poveikį bifidobakterijų ir laktobacilų augimui. Paaiškėjo, kad dalyvaujant „lapės uodegos“ ekstraktui naudingų bakterijų augimas padidėjo iki 1000 kartų.
Naujų antibiotikų tyrimų tyrimų institute. Marlės, daržovių augintojai pelėse išbandė burnočio priešvėžines savybes.
Nustatyta, kad naudojant burnočių ekstraktą standartinio vaisto poveikis paskiepytam navikui padidėja nuo 60 iki 98 procentų. Mokslininkai išbandė naują žolelių arbatą vaikams ir suaugusiesiems, sergantiems disbioze - ir čia amarantas nenuvylė. 4-asis disbiozės laipsnis buvo transformuotas į 3-iąjį, 3-iąjį - į 2-ąjį ir t. Pagal Maskvos srities sveikatos ministerijos programą amarantas buvo išbandytas su moksleiviais. Teismo dalyvių tėvai pažymėjo, kad jų vaikai rečiau serga peršalimo ligomis.
„Amarantas yra sudėtingas produktas, - aiškina profesorius Hinsas. - Pavyzdžiui, aliejaus, gaunamo iš burnočių sėklų, sudėtyje yra daug skvaleno - medžiagos, kuri dabar patiria populiarumo bumą. Japonai, apsėsti radijo ir onkoprotektorių, rado jį giliavandenių ryklių kepenyse ir ilgai medžiojo varganas žuvis, kol paaiškėjo, kad amarantas yra daug turtingesnis šia unikalia medžiaga nei rykliai. Skvalenas kovoja su vėžinėmis ląstelėmis, palaiko imunitetą, reguliuoja hormonų gamybą ir palaiko jaunystę. O štai amaranto sėklos pasirodė esančios skvaleno kiekio rekordininkės. Na, burnočio lapas yra fenolio junginių čempionas.
Kitas netradicinis augalas, kuriuo remiasi Federalinio daržovių auginimo tyrimų centro federalinės valstybės biudžetinės mokslo įstaigos mokslininkai, yra jakas - daržovė, panaši į topinambų su saldžiomis traškiomis šaknimis.
Jakono tėvynė yra Andai, tačiau kai ekspertai sužinojo, kad augalas yra nepretenzingas ir gali gyventi kitose klimato zonose, jie pradėjo jį auginti priemiesčiuose. Instituto ekonomikos šiltnamiuose jaconas šaudo taip aukštai, kaip geras krepšininkas ištiesia didžiulius pasitikinčius lapus saulei.
- Tu negali fotografuoti! - griežtai perspėja šiltnamio darbuotojai, saugantys naujas žemės ūkio technologijas.
RUDN universiteto biologai šiuose šiltnamiuose išvedė naują jako veislę su dideliu fenolio junginių kiekiu ir įtraukta į Rusijos Federacijos valstybinį registrą. Jakono šaknies gumbuose yra daug inulino - saldaus skonio organinės medžiagos, kuri farmacijoje naudojama kaip saldiklis. Naudodamiesi jachono biocheminiais parametrais, mokslininkai sukūrė produktų seriją diabetikams, įskaitant bulvių košę iš jos gumbų. „Yacon“ taip pat gali būti naudojamas kaip raugas kaip papildomas angliavandenių šaltinis: jei rauginant duoną iš rugių ir kvietinių miltų mišinio, raugo paruošimo etape naudojama jako tyrė, tada gatavo produkto skonis, kvapas ir maistinė vertė miltų gaminiai yra žymiai patobulinti.
Putų guma pietums
Produktai, kuriuos bando sukurti Rusijos mokslininkai, vadinami funkciniais. Tai ypač naudingi produktai, kurie gali padidinti organizmo atsparumą ligoms, pagerinti fiziologinius procesus. Jie ypač populiarūs Japonijoje, kur devinto dešimtmečio pabaigoje valstybės lygiu buvo suformuota sveikos mitybos koncepcija. Dabar mūsų sveikatos ministerija taip pat bando įgyvendinti tokias koncepcijas.
Tokios iniciatyvos atsiranda reaguojant į objektyvias aplinkybes: didžioji dauguma šiuolaikinių daržovių praranda ne tik skonį, bet ir maistingas. Nostalgija seniems laikams, kai lapija buvo žalesnė, o vanduo saldesnis, ne visada yra iliuzinė.
Prieš kelerius metus JAV žemės ūkio departamentas paskelbė duomenis, kad per pastarąjį pusmetį daržovėse ir vaisiuose daugelio maistinių medžiagų kiekis kritiškai sumažėjo. Taigi kalio kiekis lapiniuose kopūstuose, anksčiau laikytuose pagrindiniu šio elemento šaltiniu, sumažėjo 85 proc. Petražolių ir krapų magnio kiekis sumažėjo daugiau nei 30 proc. Geležies kiekis daržovėse apskritai sumažėjo 27 proc., Fosforo - 14 proc. Tas pats nutiko ir su vitaminų kiekiu: vitamino B kiekiu2 sumažėjo 38 proc., o vitamino C - 20 proc.
Maža fiziologiškai aktyvių medžiagų koncentracija savo ruožtu atima produktų naudingumą ir malonų ryškų skonį. Kaip vieną iš šių dramatiškų pokyčių priežasčių mokslininkai nurodo pesticidus, kurie dešimtmečius buvo naudojami žemės ūkyje.
„Fiziologiškai aktyvios medžiagos, naudingos mūsų mitybai, vaisiuose susidaro dalyvaujant fermentams“, - aiškina Federacinės žemės ūkio konsultavimo centro prie Žemės ūkio ministerijos agropramoninio komplekso inovatyvių technologijų perkėlimo departamento vadovas Amiranas Zanilovas. Rusijos Federacijos. kurie nustato produkto naudą - antioksidantai. Fermentinės reakcijos aktyvumas arba jos greitis gali būti iki tūkstančio reakcijų per sekundę! Pesticidai nuo pat pradžių slopina fermentinį sistemos aktyvumą. Arba pesticidas veikia tiesiogiai, o fermentas yra „atitraukiamas“ nuo tiesioginių pareigų ir, užuot gaminęs antioksidantus, jis reaguoja su pesticidais, tai yra, stengiasi pašalinti juos iš vaisiaus, arba veikia netiesiogiai: pesticidai slopina dirvožemio mikroflora. Pavyzdžiui, fungicidas bi-58 ar kiti chloro ir fosforo organiniai junginiai praėjus kelioms dienoms po patekimo į dirvą kai kurių fermentų aktyvumą sumažina iki 2,5 karto, o kai kurių mikroorganizmų grupes - iki 4 kartų.
Pati gamta stengiasi kovoti su pesticidais. Jų skaidymas ir išsiskyrimas vyksta tiek dirvožemyje, tiek vaisiaus ląstelėje. Viduląstelinis skaidymas yra dar aktyvesnis. Tai reiškia, kad teoriškai švarų derlių galima gauti iš chemiškai apdoroto augalo. Bet tuo pačiu metu jis neturės ryškaus skonio - juk fermentai, užuot gaminę antioksidantus, detoksikuodavo pesticidus. Rezultatas yra saugus ir ... nenaudingas daržoves ir vaisius, kurių skonis yra putų.
Muratas Ginsas iš Federalinės daržovių auginimo tyrimų centro federalinės valstybės biudžeto mokslo įstaigos turi savo požiūrį į šį klausimą.
„Dabar daugelis žmonių mano, kad atsisakyti trąšų pakanka manyti, kad perėjome prie ekologinės žemdirbystės, - sako profesorius Ginsas. - Tačiau mūsų šalyje cheminės trąšos dirvožemiui tepamos ne visuose regionuose, o tik daugiau ar mažiau regionuose. gerai gyvenantys: Krasnodaro kraštas, Rostovas, Lipeckas, Belgorodo regionai, Altajaus. Žinoma, technogeninė dirvožemio tarša gali būti didelė problema, tačiau mums ji nėra tokia aktuali, kaip, pavyzdžiui, Kinijai. Yra dar viena dažna problema. Pasak ekologų, Žemės atmosferoje yra daugiau anglies dvideginio. Viena vertus, tai naudinga augalams, jie auga greičiau. Bet visa biomasė yra sukaupta, tačiau lieka tiek pat mikroelementų. Rezultatas yra praskiedimo efektas.
Gal taip yra?
Kitas vaisių kokybės pablogėjimo komponentas, kaip bebūtų keista, yra selekcija. Pasak mokslininkų, atrankinė atranka juda didėjančio efektyvumo, tai yra didelio derlingumo link. Tai reiškia, kad jokiu būdu neatsižvelgiama į biologiškai aktyvių medžiagų kiekį žemės ūkio produktuose, svarbiau yra kiekiai.
Šešėlinė obels pusė
Mokslininkų teigimu, jei pašalinsite obuolį nuo saulės, o šešėlinę - nuo tos pačios obels, vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų kiekis šiuose vaisiuose skirsis. Biologiniai komponentai skiriasi net toje pačioje vietoje, ką galime pasakyti apie vaisius iš skirtingų klimato zonų. Pasirodo, kai kuriais atvejais Maskvos regione užauginti vaisiai gali būti vertingesni už auginamus saulėtoje Italijoje.
„Augalų genomai yra didesni už gyvūnų genomus, - sako profesorius Muratas Ginsas iš Daržovių auginimo tyrimų instituto. - Augalinių medžiagų įvairovė yra didesnė nei gyvūnų, nes gyvūnai yra judrūs, todėl augalas negali pabėgti ar pasislėpti nuo išorinių veiksnių. Jis turi apsisaugoti vietoje nuo vėjo, lietaus, ekstremalių temperatūrų. Kai augalas patiria stresinę situaciją, jame prasideda askorbo rūgšties sintezė, kuri padidina organizmo atsparumą. Agronomai šį sugebėjimą naudoja kaip tvirtą technologinį augalų praturtinimo metodą - šiltnamiai atidaromi, vėdinami, vėsinami. Kuo įvairesnės augimo sąlygos, tuo didesnis augalų biocheminis spektras turi būti sintetinamas. Todėl, pavyzdžiui, pietų pomidorai yra saldesni, juose sukaupta daugiau angliavandenių, o mūsiškiai, užaugę vidurinėje juostoje, yra rūgštesni, tačiau juose yra daugiau biologiškai aktyvių medžiagų.
„Yra pagrindinių žinių, pavyzdžiui, kad mėsos maistas turi pastato ir energijos funkciją, o augalinis - gydomąją ir reguliavimo funkciją“, - aiškina Muratas Ginsas. „Tačiau augalinis maistas yra labai įvairus. Netgi to paties vaisiaus sudėtis keičiasi, kai subręsta. Skirtingos veislės gali būti labai skirtingos savo savybėmis. Čia Vakarai valgo daug brokolių ir beveik niekada nevalgo baltagūžių kopūstų. Kadangi žydi Viduržemio jūros kopūstų veislės (tie patys brokoliai ir Briuselio kopūstai), jie visi yra žali, vadinasi, juose yra fenolio junginių ir antioksidantų. Baltieji kopūstai, prie kurių esame įpratę, daugiausia susideda iš izoliuotų baltų lapų. Juose yra daug maistinių skaidulų ir jie gerai fermentuojasi, nes tai yra maistas mūsų mikrobiomai - žarnyno mikroflorai, gaminančiai mums reikalingus vitaminus ir mineralus. Skirtingos kopūstų rūšys turi skirtingas funkcijas, tačiau ne visi apie tai žino.
Tuo tarpu kiekvienam reikia būtent tokių specialių žinių. Be to, jie leidžia plėtoti naują mokslą - maisto kombinatoriką, kuri parenka produktus konkrečiam asmeniui. Artimiausiu metu, mokslininkai yra tikri, mes susikursime sau individualią dietą, kuri neturės nieko bendro su šiuolaikinėmis ribojančiomis dietomis, tokiomis kaip „nevalgyk po šešių“.
- Dietos formavimas nėra dietologų pirmenybė, - sako Federalinio mitybos ir biotechnologijų tyrimų centro biologijos mokslų daktaras Vladimiras Bessonovas. - Galite teisingai suformuoti tokią dietą, kuri apims net alų ar net šoninės gabalas, jie bus tiesiog kompensuojami per kitus produktus. Dieta nėra apribojimas, ji yra darni biologiškai aktyvių medžiagų gamyba. Taip yra ne tiek dėl mitybos specialisto pasirinkimo, kiek dėl paties žmogaus pageidavimų. Faktas yra tas, kad jei sugalvosime dietą, kuri prieštarauja žmogaus valgymo įpročiams, tada jis jos nesilaikys. Todėl užduotis yra koreguoti valgymo įpročius atsižvelgiant į naujas žinias ir rasti funkcionalų maistą, kuriame yra didelis konkrečiam asmeniui reikalingų medžiagų kiekis. Ir kad būtų ne tik sveika, bet ir skanu ...
Vaistinė iš sodo
Mokslininkai daržoves suskirstė į keturias grupes, pagal kurias maistinės medžiagos jose ryškiausiai pateikiamos. Čia yra kiekvienos iš šių „nominacijų“ nugalėtojai
Valgomoji chrizantema, burnočiai, salierai be lapų
Šioje grupėje yra oksicinamo rūgščių ir jų esterių. Tokie junginiai gali pradėti ištisų genų kaskadų darbą, kurie apsaugo organizmą nuo kenksmingų medžiagų poveikio, taip pat trukdo senėjimo procesams.
Brokoliai, pekino kopūstai, rėžiukai
Šios grupės daržovėse yra paprastų fenolio junginių ir hidroksibenzoinės rūgščių. Visos šios medžiagos stimuliuoja augalų augimą. Jų pagrindu susidaro visa taninų grupė, kuri žmogaus organizme trukdo ląstelių mirties procesams.
Daržovių rūšys burnočiai, mėtos, melisos
Šiuose augaluose yra daugybė flavonoidų - universalių medžiagų, kurios stimuliuoja kūną. Jie apsaugo ląsteles nuo reaktyvių deguonies rūšių ir laisvųjų radikalų veikimo, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir padeda įsisavinti vitaminus.
Brokolių žiedynai, valgomoji chrizantema
Juose yra vadinamųjų kondensuotų ir polimerinių fenolio junginių. Jie atlieka statybinę funkciją ląstelėse, tai yra, yra nepakeičiami kūno regeneravimo padėjėjai.
Geriausias iš geriausių
Daržovėse, kurias kasdien gali įsigyti rusai, taip pat yra organizmui naudingų antioksidantų. Pristatome penketuką
- Violetiniai svogūnai yra saldus ir ryškus pažįstamo svogūno pusbrolis. Didžiausia maistinių medžiagų koncentracija yra viršutiniame svogūno sluoksnyje, tiesiai po luobele.
Turi antocianinų - antioksidantų, kurie užkerta kelią diabeto, vėžio ir nervų sistemos ligų vystymuisi. Jie atsispiria infekcijoms ir lėtina senėjimo procesą.
Svogūnuose taip pat yra flavonoidų kvercetino - šis antioksidantas pasižymi antialerginėmis ir diuretinėmis savybėmis, turi priešuždegiminį, antispazminį, priešnavikinį ir radioprotekcinį poveikį.
- Brokoliai yra mažiausiai mėgstama daržovė tarp pradinių klasių vaikų. Nepaisant to, dėl naudingų savybių jis tampa vienu iš svarbiausių mūsų laikų produktų. Brokoliuose yra sulforafano, aktyvaus priešvėžinio organinio junginio.
Pasaulio vėžio fondas nustatė, kad šie kopūstai yra veiksmingi profilaktikai ir kovai su stemplės, skrandžio, plaučių, odos ir urogenitalinės sistemos vėžiu.
Brokoliuose vitamino C yra 2 kartus daugiau nei citrusiniuose vaisiuose. Prisiminkime, kad šis vitaminas yra galingas antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą, užtikrinantis normalų jungiamojo ir kaulinio audinio funkcionavimą bei kraujagyslių elastingumą.
- Paprikos sudėtyje yra didelis kiekis vitaminų B, PP, E ir ypač vitamino C. Jo yra tiek daug, kad šviežių 30–60 gramų šios daržovės pakaktų kasdieniam organizmo poreikiui patenkinti. Pipiruose taip pat yra daug mikroelementų ir, įdomu, natūralaus antibiotiko kapsicidino (jis slopina mikrobų ir grybelinės mikrofloros augimą organizme, gerina virškinimą).
Didelis skaidulų, pektino, gliukozės, fruktozės, geležies, magnio ir vario, bioflavonoidų ir vitamino C kiekis teigiamai veikia kraujagyslių elastingumą.
- Beveik visų pamėgtoje morkoje gausu karotino, kuris skatina naujų ląstelių susidarymą ir kraujodarą, kovoja su infekcijomis, stiprina odą, kaulus ir dantis, gerina regėjimą. Karotinas taip pat reikalingas inkstams, šlapimo pūslei ir plaučiams.
Iš antioksidantų morkose yra vitamino C, kuris stiprina kraujagyslių sieneles ir pagerina veido spalvą.
Be to, morkose esantis vitaminas E teigiamai veikia odą - skatina odos paviršiaus sluoksnių atsinaujinimą ir padidina raumenų elastingumą. Naudingiausia šakniavaisių dalis yra arčiau odos.
- Pomidoras yra dar viena daržovė, kurią visi mėgsta. Jame yra vitamino C, antioksidanto rutino, kuris apsaugo nuo ultravioletinių spindulių, B grupės vitaminų, folio rūgšties ir daug mineralų. Be to, pomidoruose yra daug imunostimuliatorių ir antioksidantų karotino. Organinės rūgštys, kurių yra pomidoruose, gerina virškinimą ir slopina ligas sukeliančią mikroflorą. Dėl antioksidanto likopeno reguliarus pomidorų vartojimas sumažina širdies ligų tikimybę 26 proc.
Šaltinis: https://kvedomosti.ru/