Indija pagal bulvių auginimą užima antrą vietą pasaulyje po Kinijos. Portalo Statista.com duomenimis, 2023 metais šalyje buvo nuimta apie 59,74 mln. tonų produkcijos, tai daugiau nei trimis milijonais tonų daugiau nei 2022 m.
Jis pasakoja, kaip indėnams pavyksta pasiekti tokių rezultatų. Rajveeris Singhas (Rajvir Singh), KF Biotech Pvt Ltd. viceprezidentas.
KF Biotech Pvt Ltd yra didelė agrobiotechnologijų įmonė, priklausanti Kapur įmonių grupei.
Jame yra du padaliniai, vienas specializuojasi aukštos kokybės sėklinių bulvių gamyboje, antrasis – bananų sodinamosios medžiagos gamyboje.
Kasmet įmonė rinkai tiekia apie 50 tūkst. tonų sėklinių bulvių.
KF Biotech Pvt Ltd turi specialią, novatorišką gamybos įmonę, esančią Indijos biotechnologijų sostinėje Bengalūre. Sėklų plotai daugiausia sutelkti Pendžabo valstijoje, zonoje, kurioje nėra karantino svarbos kenkėjų.
Iš istorijos
Manoma, kad bulves į Indiją XVII amžiaus pradžioje atgabeno portugalų jūreiviai. Kultūros plitimą skatino Britų Rytų Indijos kompanija: anglų pirkliai skatino ir skatino bulvių auginimą ir vartojimą kaimo bendruomenėse. Bendrovė netgi atleido produktą nuo tranzito mokesčių. Kolonialistų pastangos pasiteisino, o bulvė buvo lengvai integruota į Indijos regionines virtuves.
Indai mėgsta bulves bet kokia forma – keptas, troškintas, keptas. Jis naudojamas kaip pagrindinis šalyje itin populiarių aštrių samosa pyragų įdarų ingredientas, naudojamas aloo tikki užkandžiui, Calcutta biryani ir daugeliui kitų patiekalų ruošti.
Gamybos augimas
FAO duomenimis, 1960–2000 m. bulvių gamyba Indijoje išaugo beveik 850 %, iš dalies dėl didėjančios turtingų miestų gyventojų paklausos. Devintajame dešimtmetyje vienam gyventojui bulvių suvartojimas išaugo nuo 90 iki 12 kg per metus.
Tačiau rekordinius rezultatus lėmė plotų išplėtimas, o ne derlingumo padidėjimas.
Augimo ypatumai
Bulvės auginamos 23 Indijos valstijose, tačiau didžioji dalis produkcijos (apie 74%) sutelkta Utar Pradeše, Vakarų Bengalijoje ir Bihare.
Beveik trečdalis viso šalies bulvių derliaus nuimama Utar Pradeše, kuriame yra palankios oro sąlygos, derlinga dirva ir išplėtota žemės ūkio infrastruktūra.
Daugumos šalies regionų klimato sąlygos leidžia nuimti tik vieną bulvių derlių per metus. Išimtis yra Pendžabas, kur kai kuriose vietovėse ūkininkai nuima du derlius, tačiau dėl vandens trūkumo valdžia tokios praktikos neskatina.
Bulvės dažnai auginamos sėjomainoje su kitomis kultūromis, dažniausiai ryžiais ir kviečiais.
Bulvių sodinimas paprastai vyksta nuo spalio iki lapkričio, derlius nuimamas nuo vasario iki kovo.
Vidutinis bulvių ūkio dydis yra 5–10 arų (apie 2,025–4,05 ha). Tačiau šią kultūrą augina ir didelės žemės ūkio įmonės.
Stambūs Pendžabo ūkininkai naudoja sodinimo ir derliaus nuėmimo mašinas, o tokiose valstijose kaip Vakarų Bengalija ir Biharas visos ūkininkavimo operacijos atliekamos rankiniu būdu.
Drėkinimui ūkininkai naudoja savo šulinius, taip pat vandenį iš laistymo kanalų. Kai kuriose valstijose, pvz., Gudžarate, bulvės auginamos lašeliniu būdu.
Bulvių veislės
Ūkininkai daugiausia augina indiškas stalo veisles, kurias sukūrė Centrinis bulvių tyrimų institutas (ICAR-Central Potato Research Institute).
Nuoroda: Centrinis bulvių tyrimų institutas yra Šimloje, Himačal Pradeše. Instituto tikslai – atlikti fundamentinius, strateginius ir taikomuosius tyrimus bulvių tvarumui, produktyvumui ir kokybei gerinti; gauti sveiką instituto sukurtų veislių sėklinę medžiagą.
Veislių pasirinkimas gana platus, per pastaruosius kelerius metus buvo sukurtos 65 naujos, iš kurių 33 yra atsparios įvairiems biotiniams ir abiotiniams įtempiams, aštuonios tinkamos pramoniniam perdirbimui. Tuo pačiu metu 23 veislės šiuo metu užima iki 95% šalyje skiriamo bulvių sodinimo ploto.
Indų pageidavimai dėl veislės pasirinkimo (odos spalvos, minkštimo spalvos) skiriasi priklausomai nuo regiono. Taigi Vakarų Bengalijoje žmonės mėgsta raudonžiedžius bulves, o kitose valstijose pirmenybė teikiama baltaodėms bulvėms su baltu arba šviesiai geltonu minkštimu.
Vieni populiariausių šalyje yra Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar ir kt. Yra specialios perdirbimo veislės: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 ir K Fryom ir kt.
Privačios įmonės taip pat pristato užsienio veisles į Indijos rinką.
Nauji veisimo būdai
2010 m. biotechnologai iš Nacionalinio augalų genomo tyrimų instituto Naujajame Delyje paskelbė apie genetiškai modifikuotų bulvių, kuriose yra 60 % daugiau baltymų nei įprastuose gumbuose, sukūrimą.
Kūrėjai panaudojo AmA1 geną iš burnočio augalo, kuris šimtmečius buvo valgomas Centrinėje Amerikoje ir Azijoje. Mokslininkai pažymėjo, kad jiems tenka užduotis gauti prieinamą baltymų šaltinį, nes ankštiniai augalai, žuvis ar sojos pupelės yra daug brangesnės nei bulvės.
2023 metų pabaigoje Indijos biotechnologijų ministras dr. Manju Sharma pabrėžė, kad trejus metus trukusių bulvių su padidintu baltymingumu lauko bandymų rezultatai labai džiugina ir naujasis produktas jau artimiausiu metu gali būti patvirtintas komerciniam auginimui. ateities.
Tačiau ši politika turi pakankamai priešininkų. Oponentai teigia, kad naudojant genetiškai modifikuotas bulves bus nepaisoma tradicinių baltymų šaltinių ir taip padidės svarbios maistinės medžiagos trūkumas.
Verta paminėti, kad Indija kol kas nepatvirtino genetiškai modifikuoto maisto naudojimo šalyje. Anksčiau 2023 metais vyriausybė atsisakė tiekti kelis tūkstančius tonų genetiškai modifikuotų sojų mišinio iš JAV.
Bulvių sandėliavimas ir pardavimas
Nuėmę derlių, smulkieji ūkininkai bulves parduoda daržovių turguose arba atiduoda perdirbimo įmonėms. Paprastai bulvės parduodamos „nešvarios“ formos, tik keli gamintojai pakuoja produktus prieš parduodant juos į prekybos centrus.
Stambūs gamintojai savo gaminius deda į saugyklas. Šaldymo įranga aprūpintos bulvių saugyklos leidžia išlaikyti kokybiškas prekes 10-12 mėnesių. Vidutinė bulvių saugyklos talpa – 5 tūkst. tonų.
Situacija aprūpinant sandėliavimo patalpas pastaraisiais metais gerėja, nes pagrindinėse bulvių auginimo zonose aktyviai statomi nauji aukštųjų technologijų sandėliai.
Bulvių augintojų problemos
Indijos ūkininkai susiduria su tais pačiais iššūkiais kaip ir kitų pasaulio šalių ūkininkai. Pramonė kenčia nuo kokybiškų sėklinių bulvių už prieinamą kainą trūkumo. Pasėlių nuostolius lemia ligų (vėlyvojo puvinio, bakterinio vytulio, paprastojo šašo, šaknų puvinio) ir kenkėjų (cistinių nematodų) plitimas.
Tačiau svarbiausia, kad bulvių auginimo pelningumas krenta. Per pastaruosius 20 metų pasėlių auginimo savikaina padvigubėjo, tačiau galutinio produkto kainos nepasikeitė. Situacija ypač sunki tais metais, kai dėl palankių oro sąlygų ūkininkai gauna didesnį derlių.
Valstybės paramos ūkininkams programos
Valstybė ūkininkams skiria dideles subsidijas laistymo sistemoms kurti, dalinai kompensuoja išlaidas elektrai ir trąšoms, teikia finansinę paramą perprodukcijos laikotarpiais, skatina gamintojus eksportuoti produkciją apmokėdama transportavimo išlaidas ir kt. programos ūkininkams, užsiimantiems ekologiniu žemės ūkiu
Perdirbimas
Iki 90-ųjų pradžios bulvių perdirbimas šalyje buvo visiškai neišvystytas. Tada, prasidėjus aktyviai transnacionalinių korporacijų veiklai ir rinkoje atsiradus vietiniams žaidėjams, pramonė sparčiai įsibėgėjo ir per 10 metų demonstravo milžinišką augimą. Šiuo metu Indijoje perdirbama 6–8 % visos bulvių produkcijos. O perdirbti produktai (traškučiai, gruzdintos bulvytės) šalyje tampa vis populiaresni, ypač tarp jaunimo.
Indijoje yra milžiniškos tokių garsių pasaulio kompanijų gamyklos kaip McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Jie tiekia žaliavas iš visų bulvių auginimo valstijų, tokių kaip Utar Pradešas, Madja Pradešas, Harjana, Pendžabas, Vakarų Bengalija.
2023 metų rudenį „PepsiCo“ paskelbė apie naujos „Lay's“ traškučių gamybos gamyklos pradžią Indijoje. Investicijos į gamybos aikštelę, kuri bus įsikūrusi Asamo valstijoje, sieks apie 95 mln.
Prie perdirbimo plėtros prisideda ir nedidelės privačios bulvių produktus gaminančios įmonės, kurių asortimentas nuolat plečiasi. Pavyzdžiui, prekyboje pasirodė traškučių skonio ploni bulviniai sausainiai.
Eksportuoti
Indija eksportuoja sėklines bulves į įvairias šalis, tokias kaip Rusija, Egiptas, Saudo Arabija, Alžyras, Turkija, Senegalas, Bangladešas ir Nepalas.
Be to, į užsienį tiekiami bulvių perdirbimo produktai. Kaip pavyzdį paimkime gruzdintas bulvytes. Dar 2007 metais Indija kasmet importuodavo po 6 tūkst. tonų šios produkcijos, o 2019 metais šalis jau eksportuodavo 30 tūkst. tonų šaldytų bulvių. Šiandien Indija didžiąją dalį šių produktų tiekia Filipinams. Indija taip pat eksportuoja bulvių traškučius, daugiausia į Japoniją ir Artimuosius Rytus.
Bulvių auginimas Indijoje kelia daug iššūkių, tačiau ekspertai mano, kad šis derlius išliks perspektyvus ir pelningas ūkininkams. Svarbiausia yra aktyvi perdirbimo sektoriaus plėtra. Šalyje nuolat auga įvairių bulvių produktų paklausa, o šiomis aplinkybėmis jos ateitis atrodo daug žadanti.