Be baltųjų kopūstų, tapusių daugelio nacionalinių patiekalų pagrindu, neįmanoma įsivaizduoti rusiškos virtuvės.
Tūkstančiai vietinių ūkininkų užsiima daržovių auginimu, daugelis jų mieliau dirba su užsienio hibridais. Ar yra rusiška alternatyva europietiškos selekcijos pasiekimams, ar rinkoje užtenka kokybiškų sėklų ir kokia ateitis laukia kopūstų, Rusijoje kadaise vadintų „trečiąja duona“?
Į šiuos ir kitus klausimus atsako pasaulyje žinomas selekcininkas, daugiau nei 40 metų kuriantis rusiškų baltųjų kopūstų hibridus, VšĮ „N.N. Breeding Station LLC“ generalinis direktorius. Timofejevas“ pavadintas RGAU-MSHA. K.A. Timiryazeva, žemės ūkio mokslų kandidatas Grigory Monakhos.
– Grigorijus Fedorovičiau, kiek žinau, Rusijoje yra modernūs, labai produktyvūs baltagūžių kopūstų hibridai. Ar jie pajėgūs konkuruoti su Europos atrankos pasiekimais?
– Mūsų ūkininkai ir žemės ūkio valdos turi prieigą prie geriausių veislininkystės pasiekimų pasaulyje, tiek užsienio, tiek vietinių.
Rusiškos veislės ir hibridai šiandien yra paklausūs daugiausia tarp privačių namų ūkio sklypų, iš kurių daugiausia pelno gauna vietinis sėklų verslas. Šiai pirkėjų kategorijai tenka 90% visų parduotų šalyje atrinktų augalų sėklų.
Komercinėje gamyboje situacija yra visiškai priešinga, tačiau ir čia apie 70% pagaminamų vėlyvųjų kopūstų tūrio suteikia mūsų hibridai Valentina, Dominanta, Prestige ir Orion.
Šiandien Rusijos laukuose vyksta nuožmi kova dėl veislės sudėties. Rusijos selekcininkai vertai konkuruoja su savo kolegomis iš užsienio, kurdami hibridus, kurie savo kokybe prilygsta užsienio ir netgi pranašesni už juos.
Tačiau ūkininkai įpratę dirbti su užsienietiškais hibridais, juos augina jau seniai, žino jų stipriąsias ir silpnąsias puses. Žemės ūkio sektorius yra konservatyvus, o gamintojai dar nėra pasirengę atsisakyti savo pirmenybių.
Be to, skirtingai nei tarptautinės kompanijos, Rusijos selekcininkai mažai reklamuoja savo produktus.
Pastebėtina, kad organizuotame baltųjų kopūstų auginimo sektoriuje Kirgizijoje 80% ploto užima rusiški hibridai Dominant ir Orion. Tai yra, sugebėjome iš šios respublikos išstumti olandišką selekciją, o apie kitus kopūstus vietiniai daržovių augintojai net girdėti nenori.
– Baltagūžiai kopūstai nėra įtraukti į pasėlių, kurioms mūsų šalis nustatė sėklų importo kvotas, sąrašą. Tačiau situacija gali pasikeisti. Ar tokiu atveju Rusijos ūkininkai turės problemų?
– Manau, kad neigiamų pasekmių nebus. Įskaitant todėl, kad apribojimai nebus taikomi sėklų importui iš draugiškų šalių, ypač iš Eurazijos ekonominės sąjungos šalių.
Šiuo metu visos tarptautinės sėklų gamybos įmonės ir toliau aktyviai veikia Rusijos rinkoje. Nė vienas iš jų, kiek žinau, nesiruošia išvykti.
Valstybės pozicija šiuo klausimu nėra iki galo aiški. Vykdant garsiai skelbiamą importo pakeitimo politiką, matome visiškai nelogiškus valdžios žingsnius. Kasmet subsidijuojant užsienio kultūrų sėklų pirkimą išleidžiama apie du milijardus rublių. Tai paaiškinama PPO taisyklėmis, nors pusė mūsų šaliai skirtų sankcijų jas akivaizdžiai pažeidžia. Iš esmės mes finansuojame savo konkurentus, skatiname kitų šalių ekonomiką tuo metu, kai vietiniams veisėjams reikia galingesnės paramos.
– Kokias užduotis dabar dirba Rusijos selekcininkai?
– Iškyla baltųjų kopūstų atsparumo įvairioms ligoms pasiekimo klausimas. Pavyko išspręsti klubinių šaknų problemą, o į Valstybinį veisimo pasiekimų registrą jau įtraukti keturi atsparūs hibridai. Atkreipiu dėmesį, kad tik dvi tarptautinės įmonės turi panašių produktų savo asortimente.
Po to, kai keliuose Rusijos ūkiuose dėl fuzariozės vytimo labai neteko derliaus, veislės buvo pakeistos į atsparius hibridus. Ir įsipareigojome nepateikti valstybiniams tyrimams baltųjų kopūstų veislių ir hibridų, neturinčių genetinio atsparumo šiai ligai.
Naujas iššūkis mums – kopūstų nugalėjimas tabako tripsams. Jūs turite kovoti su juo cheminiais metodais. Labai sunku sukurti hibridus, kurie būtų tolerantiški kenkėjams. Pavyko nustatyti, kad taip yra dėl gliukobrasicino – natūralaus junginio, dėl kurio kryžmažiedžiai augalai įgauna kartaus skonio, atbaidančio kenkėjus. Tačiau kai produkcija pernoksta, kartumas sumažėja, o tripsai pažeidžia kopūstą. Ateityje yra galimybė gana lengvai ir pigiai atsikratyti tripsų naudojant vietinius biologinius produktus. Po naujos eksperimentų serijos turėsime tikslesnius duomenis, o tada mūsų tyrimų rezultatai bus paruošti publikavimui.
Padidėjus daržovininkystėje naudojamų mineralinių trąšų kiekiui, paaštrėjo dar viena problema. Intensyviai ūkininkaujančių ūkių kopūstų galvutės yra pažeistos vidinės nekrozės. Kai kurie hibridai yra labai jautrūs šiam fiziologiniam sutrikimui, o kiti tam priešinasi. Bet šiuo atveju lemiamas veiksnys gali būti pačių ūkininkų klaidos. Nekrozės priežastis – augančio augalo peraugimas. Arba, kaip Mari El Respublikoje, neapgalvotas paukščių išmatų naudojimas kaip trąša, dėl kurio dirvožemyje susidaro amoniako perteklius, o tai neleidžia pasėliams pasisavinti kalcio.
Mes apibūdinome keletą priemonių, kad pašalintume visus aprašytus sunkumus. Tai apima provokuojančių fonų, būtinų baltųjų kopūstų hibridų atrankai pagal kiekvieną specifinį veisimo požymį, sukūrimą.
– Ar yra veiksnių, trukdančių mokslininkų darbui?
– Manau, kad Valstybinės veislių tyrimo komisijos iškeltas sąlygas naujoms veislėms ir hibridams reikia peržiūrėti. Pagrindinis įtraukimo į Valstybės registrą kriterijus – didelis derlingumas, tačiau tai visiškai neteisinga, kai kalbama apie daržoves.
Šiuo metu nėra nė vieno valstybinės veislės sklypo, kuriame būtų vertinamas daržovių pasėlių sandėliavimo pajėgumas. Mūsų žiema trunka apie 6-7 mėnesius, o visą šį laiką gyventojus reikia maitinti saugyklose laikomomis daržovėmis. Akivaizdu, kad ypač stabilūs kopūstai yra mažiau produktyvūs ir skirsis dėl kai kurių vartotojų savybių. Bet tada nuspręskime, kas mums svarbiau: maisto saugumo užtikrinimas ar gražių skaičių nubrėžimas.
– Kas ir kur gamina naminių baltagūžių kopūstų hibridų sėklas?
– Rusijoje su kopūstų selekcija užsiima tik keturios mokslo institucijos, tarp jų ir Timiriazevo akademija. O pagrindinę pasėlių sėklų dalį komercinei daržovių auginimui suteikia N.N. vardu pavadinta stotis. Timofejeva ir Agrofirma „Poisk“.
Mūsų įstaiga kasmet parduoda apie toną sėklų iš viso organizuotam sektoriui reikalingo šešių tonų kiekio.
Baltųjų kopūstų sėklų auginimas buvo organizuotas eksperimentinėje vietoje Dagestano Respublikoje, sausomis subtropinėmis sąlygomis. Sėklos išauginamos pigiausiu, nepersodinimo būdu sodinant sodinukus rudenį.Pernai iš aikštelės Dagestane gavome 800 kilogramų hibridinių sėklų, kurių daigumas siekė 95%. Tai geras rodiklis, nors regionas dar turi ką nuveikti. Pagrindinės problemos išlieka erdvinės izoliacijos nesilaikymas ir masinis galvijų sėklinių pasėlių naikinimas.
– Ar įmanoma padidinti sėklų auginimas?
– Šiuo metu ribojame sėklinių pasėlių plotus, nes nematome prasmės gaminti daugiau produktų, nei galime parduoti. Tačiau veisimo stotis gali bet kada padidinti produkciją bent 10 kartų, jei yra paklausa.
- Kokios vietinės veislės ir hibridai yra populiariausi tarp gamintojų?
– Iš kopūstų veislių populiariausios yra Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474, sukurtos Gribovskajos selekcinėje stotyje (dabar – Federalinis daržovių auginimo mokslo centras). Tarp paklausių hibridų yra Nastya, Kazachok, Transfer, kurie išsiskiria aukšta ankstyva branda, produktyvumu ir puikiu skoniu.
- Į Kokie, jūsų nuomone, yra baltųjų kopūstų rinkos ypatumai Rusijoje?
– Jei pažiūrėtume į veislės sudėtį, pamatytume, kad iki 70% šalyje auginamų pasėlių hibridų buvo sukurti prieš 30–40 ar net 50 metų. Tarp užsieniečių – „Atria“, „Rinda“, „Aggressor“, vietiniai – „Transfer“, „Kazačok“, „SB 3“, „Kolobokas“, „Valentina“.
Sėklų įmonėms sunku patekti į rinką su naujais produktais. Nauji produktai dažnai pasirodo nepareikšti, todėl kopūstų hibridų kūrimo kaštai neatsiperka. Taip yra vėlgi dėl ūkininkų konservatyvumo.
Kalbant apie prekybinį kopūstų pardavimą, pastaraisiais metais taisykles rinkoje nustatė mažmeninė prekyba. Prekybos tinklai iš gamintojų tikisi kopūstų gūželių, pasižyminčių tam tikromis savybėmis: maždaug dviejų kilogramų svoriu ir ilgu galiojimo laiku. Tačiau tokiuose kopūstuose yra daug skaidulų, kurios vartotojui netinka. Jis visiškai netinkamas fermentacijai ir reikalauja ilgo terminio apdorojimo.
Žemės ūkio sektorius priverstas produkciją auginti pagal tinklų reikalavimus. Daržovių augintojai patiria didelių nuostolių, dirbtinai sumažinę vėlyvųjų hibridų derlių nuo 100 tonų iš hektaro iki 70-80 tonų. Nors pagal žemės ūkio technologiją gamintojas turi pradėti nuimti derlių, kai kopūsto galvos svoris pasiekia bent tris kilogramus.
– Kaip paaiškinate pastaraisiais metais stebimą dirbamų plotų mažėjimą?
– Pirmiausia tai lemia sumažėjusi gyventojų paklausa. Kopūstų vartojimas mažėja, nes pasikeitė maisto kultūra, nebeliko tradicijos masiškai raugti kopūstus žiemai. Be to, šaltuoju metų laiku labai išsiplėtė šviežių daržovių pasirinkimas.
Poreikis kopūstus auginti dideliuose plotuose nebėra būtinas, nes daugelis ūkininkų pasėlių derlių padidino iki maksimumo. Pavyzdžiui, su mūsų hibridais dirbantys gamintojai nesunkiai gauna 120 tonų iš hektaro.
Yra ir kita kopūstų pasėlių plotų mažinimo priežastis – darbuotojų trūkumas. Derliaus nuėmimas dažniausiai atliekamas rankiniu būdu, tačiau nėra pakankamai darbuotojų, net atvykėlių iš Vidurinės Azijos regionų. Specializuoto kombaino našumas mažas. Per dieną jis spėja nuimti tik hektarą, ir tik esant sausam orui, o jam turi tarnauti devyni žmonės. Pasirodo, iš barščių rinkinio auginti kitas daržoves, kurių derliaus nuėmimas mechanizuotas, yra daug pelningiau.
– Grigorijau Fedorovičiau, kokios baltųjų kopūstų perspektyvos Rusijoje?
– Šios srities plėtros perspektyvos, įskaitant ir veislininkystę bei sėklininkystę, visiškai priklauso nuo vartotojų aktyvumo ir valstybės politikos. Tuo tarpu niekas nepasakys, ar kopūstų paklausos mažėjimas pasiekė ribą, ar situacija dar pablogės.
Negalėdama išplėsti darbo su kopūstais apimties, mūsų mokslo įstaiga ėmėsi kitos kultūros – rapsų. Rusijoje rapsams kasmet skiriama apie du milijonus hektarų. Jau yra pirmųjų laimėjimų: gavome puikių našumo vasarinių rapsų hibridų.
Taip pat daug dėmesio skyrėme veisliniams svogūnams, kurių gamybos mastai auga, 2022 metais ši kultūra aplenkė kopūstus pagal auginimo plotą ir gamybos apimtis. Rusijos žemės ūkio ministerijos duomenimis, tais metais šalyje buvo nuimta 1,05 mln. tonų svogūnų ir 950 tūkst. tonų kopūstų.
Mūsų darbuotojai jau yra sukūrę keletą svogūnų hibridų, turinčių genetinį atsparumą pūkinei miltligei. Dabar vienam iš hibridų Resistor atliekami valstybiniai veislės bandymai. Beje, užsienyje panašių hibridų atsirado prieš 10 metų, tačiau Rusijoje jų nebuvo registruotas nei vienas. Ligai jautrius svogūnus reikia gydyti sisteminiu fungicidu iki šešių kartų per sezoną. Pesticidui įsigyti reikia maždaug tiek pat pinigų, kiek ir sėklinei medžiagai įsigyti. Tai yra, užsienio įmonėms, kurios yra augalų apsaugos produktų pardavimo lyderės, mūsų laukuose nėra naudos iš geriausių šiuolaikinių hibridų atsiradimo. Taigi darykite išvadas patys, ar turėtume pasitenkinti Vakarų atrankos pasiekimais.
Irina Berg