Pagal Rinkų ekonomikos centras, bulvių perdirbimo rinka Rusijoje auga vidutiniškai 30% per metus ir iki 2019 metų pabaigos šalyje pagaminamos produkcijos apimtys siekė 0,3 mln.t per metus. 1 m. I pusmetį perdirbtų bulvių apimtys siekė 2020 tūkst. tonų ir, atsižvelgiant į dabartinį 168 proc. rinkos augimą, iki 12,8 m. pabaigos prognozuojama 2020 mln. tonų produkcijos.
Sankcijų įvedimas turėjo teigiamos įtakos Rusijos pramoninių bulvių perdirbimo produktų gamybai: vidutiniškai nuo 2014 metų perdirbtų bulvių apimtys išaugo 2,3 karto. 2014 metais staigiai sumažėjus gamybos apimtims dėl žaliavų tiekimo iš užsienio šalių embargo įvedimo 21,3% iki 147 tūkst. ir iki 2015 metų pradžios rinka pasiekė rodiklių ikisankcionavimo laikotarpį.
Perdirbimo rinkos struktūroje daugiau nei pusę (62 proc.) užima virtos ir konservuotos bulvės. Ketvirtadalį rinkos (25 proc.) sudaro pjaustytos ir šaldytos bulvės. Mažiausia dalis lieka krakmolui, dribsniams, bulvių granulėms (7%), taip pat bulvių griežinėliais, traškučiais, keptoms ar džiovintoms bulvėms (6%).
2020 metais krakmolo gamyba rodė didžiausią dinamiką, visų pirma dėl kompensacijos už 23,8% nuosmukį 2019 metais. Prognozuojama, kad 2020 metais iš bulvių bus pagaminta 39,3 tūkst. tonų krakmolo, dribsnių ir granulių – 2018 tūkst. tonų daugiau nei 18,9 m. Konservuotų ir virtų bulvių gamyba nuolat auga 14-15 proc. 2019 metais šio segmento augimas siekė 14,3% – konservuotų ir virtų bulvių apimtys siekė 185,6 tūkst.t. Prognozuojama, kad 2020 metais konservuotų ir virtų bulvių gamyba sieks 214 tūkst. Traškučių ir keptų arba džiovintų bulvių griežinėlių gamyba 2019 metais išaugo 60,5% ir sudarė 20,4 tūkst. 2020 metais rinkos segmente numatomas 20,8% nuosmukis - pagaminamų traškučių ir keptų ar džiovintų bulvių griežinėlių kiekis turėtų siekti 13,6 tūkst.t.
Didžiausi pramoninio bulvių perdirbimo tempai 2019 ir 2020 metais stebimi Centrinėje federalinėje apygardoje (222 ir 254 tūkst. t). Centrinės federalinės apygardos gamintojų perdirbtų bulvių kiekis 2019 m. sudarė 75% visos federalinių apygardų bulvių pramonės. Pietų federalinė apygarda yra antra pagal svarbą federalinė apygarda pagal šį rodiklį (16 % rinkos 2019 m.). Likusi dalis (8%) yra padalinta tarp Sibiro, Šiaurės Kaukazo ir Uralo federalinių rajonų. Prognozuojama, kad 2020 metais Centrinėje federalinėje apygardoje pagamintų pramoninių bulvių perdirbimo produktų dalis sumažės iki 73%.
Bendros vaisių ir daržovių perdirbimo ir konservavimo įmonių pajamos 2019 metais siekė 141 mlrd. (Rusijos federalinės mokesčių tarnybos duomenimis), rinka kasmet auga nežymiai – vidutiniškai 3 proc.
2014-2015 metais pasikeitus vaisių ir daržovių tiekimo apimtims dėl sankcijų priėmimo, 2016 metais įmonės pajamos sumažėjo 13,4%. Tuo pat metu 2018 ir 2019 metais vaisių ir daržovių perdirbėjų finansiniai rodikliai ėmė vytis pokrizinį nuosmukį, rodydami atitinkamai 6,3% ir 4,9% augimą. Tuo pačiu metu bulvių perdirbimo ir konservavimo produktų gamintojų pajamos nuo 2014 metų išaugo beveik dvigubai ir 2 metais pasiekė 2019 mlrd.