2023 metų gruodį JT Generalinė Asamblėja paskelbė gegužės 30-ąją Tarptautine bulvių diena. Siekdama pabrėžti bulvių svarbą gamintojų ir vartotojų gyvenimui, Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) pasirinko aktualią šios dienos temą: „Įvairovės sėklų sėjimas, vilties auginimas“.
Koks yra Tarptautinės bulvių dienos tikslas?
Bulvės yra pagrindinė pasaulio žemės ūkio maisto sistemų prekė – nuo smulkių ūkininkų, auginančių įvairias paveldimas veisles Anduose, iki didelio masto komercinių ūkių visuose žemynuose. Trečias pasaulyje dažniausiai vartojamas maistinis augalas užtikrina maisto saugumą ir pragyvenimo šaltinius kaimo ir miesto gyventojams visoje planetoje.
Tarptautinės bulvių dienos minėjimas įtvirtins Tarptautinių bulvių metų, kurie buvo paminėti 2008 m., rezultatus. Taip pat bus pabrėžta pasėlių, kaip priemonės kovojant su badu, skurdu ir grėsmėmis aplinkai, keliančiais grėsmę žemės ūkio maisto produktų sistemoms, svarba. Tarptautinė diena taip pat bus proga paminėti svarbų šeimos ūkininkavimo, kuriame dirba daug moterų, vaidmenį išsaugant bulvių įvairovę, taip pat pabrėžti kultūrinius ir kulinarinius šios kultūros auginimo ir vartojimo aspektus.
Bulvės yra gyvybiškai svarbus maisto produktas, kurį vartoja daugiau nei milijardas žmonių visame pasaulyje.
Pasėkime įvairovės sėklas, auginkime viltį
Šiuo metu pasaulyje yra daugiau nei 5 patobulintų, ūkiuose auginamų ir vietinės kilmės bulvių veislių, iš kurių daugumą gamina ir vartoja tik Andų aukštumose, kurios yra pasėlių genetinės įvairovės centras, čiabuviai. Pažymėtina, kad yra apie 000 laukinių auginamų bulvių giminaičių, turinčių daugybę pageidaujamų paveldimų savybių, įskaitant gebėjimą prisitaikyti prie įvairių aplinkos ir augimo sąlygų, atsparumą kenkėjams ir ligoms bei didelę maistinę vertę.
Stebina didžiulė gumbų dydžių, spalvų ir formų įvairovė. Daugelis laukinių bulvių giminaičių yra netinkami vartoti žmonėms, tačiau yra vertinga žaliava, norint sukurti aukščiausios kokybės javų veisles, kurios prisitaiko prie kintančių aplinkos sąlygų, atsparios kenkėjams ir ligoms bei atitinka rinkos poreikius ir vartotojų pageidavimus.
Pagrindiniai taškai
Bulvės prisideda prie žemės ūkio gamybos gerinimo, žmonių mitybos kokybės gerinimo, aplinkos gerinimo ir gyvenimo kokybės gerinimo problemų.
Gamybos tobulinimas: Plačiai pritaikius pažangią žemės ūkio praktiką ir pagrindines technologijas milijonai ūkininkų padės pagerinti savo ūkio produktyvumą ir pajamas.
- Tvarios agronominės praktikos, įskaitant integruotą pasėlių valdymą, naudą reikia plėtoti ir įrodyti, o ūkininkams turi būti suteikta teisė ja naudotis.
- Tobulinti veisimo metodus, kad padėtų patenkinti klimatui pažangių ir vietoms pritaikytų veislių paklausą.
- Ūkininkai turi turėti prieigą prie aukštos kokybės, labai prisitaikančių ir produktyvių veislių sėklinės medžiagos, kuri geriausiai atitiktų gamybos sistemų savybes ir aplinkos sąlygas.
- Ūkininkams būtina sudaryti galimybes mokytis agrotechnikos ir naudoti inovatyvias technologijas, siekiant padidinti derlių ir sumažinti nuostolius bei atliekas.
Gerinti mitybos kokybę. Bulvėse gausu maistinių medžiagų, vitaminų, mineralų ir maistinių skaidulų.
- Bulvėse gausu vitamino C, kuris padeda išvengti skorbuto.
- Bulvėse yra daug kalio – elektrolito, būtino tinkamai širdies, raumenų ir nervų sistemos veiklai.
- Bulvių lupenose yra maistinių skaidulų, reikalingų žmogaus virškinimo sistemos funkcionavimui.
- Bulvių maistinė vertė labai priklauso nuo veislės, klimato, dirvožemio, auginimo būdų, laikymo sąlygų ir tvarkymo, perdirbimo bei paruošimo būdų.
- Bulvės gali būti sveikos mitybos dalis, tačiau tik tuo atveju, jei jos vartojamos tam tikrais kiekiais, tvarkomos, apdorojamos ir ruošiamos tam tikrais būdais bei subalansuotos su likusiu vartojamu maistu.
Aplinkos gerinimas. Tvarios bulvių auginimo sistemos gali pagerinti prisitaikymą prie klimato kaitos ir padidinti biologinę įvairovę.
- Auginant įvairias derlingas, vietos sąlygoms pritaikytas veisles, galima padidinti bulvių auginimo sistemų atsparumą.
- Augindami ekonomiškas ir atsparias bulvių veisles, galite sumažinti pasėlių poveikį aplinkai.
- Mišrioms pasėlių ar bulvių ir ankštinių augalų sėjomainos sistemoms reikia mažiau cheminių trąšų, todėl sumažėja šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisija.
- Reikia plėtoti, patvirtinti ir platinti aplinką tausojančią agrotechniką, pvz., tikslų drėkinimą ir tausojantį žemės ūkį.
Gyvenimo kokybės gerinimas. Bulvės yra pagrindinė kultūra, kuri prisideda prie aprūpinimo maistu ir pragyvenimo galimybių.
- Bulvių vertės grandinė nuo auginimo iki pridėtinės vertės perdirbimo, pakavimo ir rinkodaros suteikia kaimo ir miesto gyventojams, įskaitant moteris ir jaunimą, daug galimybių deramai įsidarbinti.
- Miestuose gaminama ir parduodama vis daugiau bulvių patiekalų ir užkandžių – jaunimo verslumo požiūriu tai perspektyvi industrija.
- Didesnė galimybė naudotis naujoviškomis technologijomis ir rinkomis gali padidinti smulkių ūkininkų, kurie yra daugybės bulvių veislių sergėtojai, pajamas.
Nuostabi bulvių istorija: kaip Andų kilęs žmogus tapo pasauline įžymybe
Bulvės, kurių istorija prasidėjo Anduose, kadaise buvo vadinamos „senovės inkų civilizacijos gėle“, kuriai tai buvo pagrindinis derlius. XVI amžiuje bulvės buvo atvežtos į Europą, iš kur vėliau išplito visame pasaulyje. Vos per 500 metų ji tapo svarbia maistine kultūra daugeliui vartotojų visame pasaulyje.
Bulvių paplitimas padėjo sumažinti Europos gyventojų priklausomybę nuo grūdų ir pagreitino urbanizaciją, padidindamas maisto tiekimą. Manoma, kad Čing dinastijos laikais Kinijoje bulvės gelbėjo gyventojus nuo bado. Per konfliktus, tokius kaip Antrasis pasaulinis karas, šis didelio derlingumo produktas, kurį galima vartoti minimaliai perdirbant, tapo esmine maisto saugumo užtikrinimo priemone. Dėl bulvių vaidmens tokiais laikotarpiais būtina skirti ypatingą dėmesį joms kaip produktui, aprūpinančiam gyventojus krizių paveiktuose regionuose, tokiomis sąlygomis, kai neveikia prekių tiekimo grandinės ir kyla grėsmė prieigai prie maisto. .
Bulvių istoriją galima apibūdinti taikliu posakiu „meneta turi dvi puses“. Didysis badas, ištikęs Airiją 1840-aisiais, parodo, kaip genetinės struktūros ir ūkininkavimo sistemų įvairovės trūkumas gali turėti pražūtingų pasekmių. Dėl bulvių genetinės įvairovės stokos grybelio Phytophthora infestans sukeltas bulvių vėlyvasis maras sunaikino bulvių pasėlius visoje šalyje, sukeldamas derliaus nesėkmes, dėl kurių kilo masinis badas ir emigracijos bangos.
Siekiant išvengti būsimų krizių ir užtikrinti, kad bulvės prisidėtų prie dinamiškos sveikos žemės ūkio ir maisto sistemų plėtros, reikia didinti ir saugoti įvairovę tiek ūkiuose, tiek augalininkystės sistemose. Pasaulyje yra apie 5 unikalių genetinių bulvių priedų, kurie yra nuolatinio genofondo turtinimo šaltinis, leidžiantis išnaudoti įvairias šio stiebagumbių savybes ir taip ne tik sumažinti jo jautrumą kenkėjams, ligoms ir žalingiems augalams. klimato kaita, bet ir padidinti jos prisitaikymą prie nuolat besiplečiančių kintamų aplinkos sąlygų. Inovatyvūs pasėlių sistemų ir mechanizavimo sprendimai suteikia papildomų galimybių geriau integruoti bulves į įvairias ir atsparias ūkininkavimo sistemas.
Duomenys rodo, kad pasaulinis neperdirbtų bulvių vartojimas šiuo metu mažėja. Tuo pačiu metu dauguma šalių suvartoja vis daugiau labai perdirbto maisto, įskaitant bulves, ir ši nerimą kelianti tendencija prisideda prie įvairių formų netinkamos mitybos plitimo.
Pasaulinių žemės ūkio ir maisto sistemų raidoje įvyksta lūžis, kai būtina radikaliai persvarstyti požiūrį į maisto gamybą, perdirbimą ir vartojimą. Bulvės gali būti auginamos įvairiose pasaulio vietose, duoda didelį derlių vidutinio klimato ir kalnuotuose regionuose, yra naudojamos įvairiose kulinarijos tradicijose, todėl jos yra labai svarbios nuolatinių pastangų kuriant ekologiškesnes, pelningesnes ir teisingesnes gamybos sistemas.
Raginimas veikti
Valgydami įvairių veislių bulves, mes ne tik turtiname savo kulinarinę kultūrą, bet ir padedame išsaugoti žemės ūkio biologinę įvairovę. Visame pasaulyje yra tūkstančiai bulvių veislių, kurių kiekviena yra unikali savo spalva, dydžiu, skoniu ir maistinėmis savybėmis, todėl jos yra ne tik pagrindinė kultūra, bet ir kulinarinio įkvėpimo šaltinis bei nepakeičiamas elementas įvairiuose žemės ūkio maisto produktuose. sistemos.
Kiekvienas iš mūsų gali prisidėti prie ilgalaikių pokyčių. Tarptautinę bulvių dieną prasidėjusios iniciatyvos didinti tvarią bulvių gamybą ir vartojimą gali duoti rezultatų, kurie bus jaučiami dar ilgai po renginio. Žemiau pateikiami tokių iniciatyvų pavyzdžiai.
Vyriausybės ir tarptautinės organizacijos gali:
- sukurti palankią aplinką, įskaitant teisinę ir institucinę sistemą, siekiant plėsti tvarią įvairių veislių bulvių gamybą ir vartojimą kaip sveikos mitybos dalį;
- skatinti mokslinius tyrimus ir plėtrą siekiant produktyvesnių, atsparesnių ir dinamiškesnių gamybos sistemų, kuriose bulvės auginamos kartu su kitomis kultūromis;
- remti mokslinius tyrimus, kuriais siekiama sukurti revoliucines technologijas, pvz., hibridinių diploidinių veislių ir hibridinių botaninių bulvių sėklų kūrimą;
- Skatinti sėklinių bulvių šaldymo laikymo ir dauginimo sistemų kūrimą, kad ūkininkai galėtų nuolat gauti ir naudoti optimalias veisles.
Maisto pramonės įmonės:
- Gali būti bulvių produktų gamybos pionieriais! Padarykite maistingus bulvių produktus prieinamus vartotojams ir sumažinkite atliekų kiekį.
- Dirbkite su augintojais, kad ištirtumėte naujus sveiko maisto ruošimo ir tvaraus pakavimo būdus, taip pat naujus platinimo metodus, kuriuose atsižvelgiama į bulvių naudą aplinkai.
Tėvai ir mokytojai:
- Gali ugdyti sveikus įpročius! Bulvės gali būti sveikos mitybos dalis, suformuotos remiantis įvairovės, subalansuotumo, saiko ir pakankamumo principais. Jei kultūrai tinka, bulvės gali būti įtrauktos į maistingą ir sveiką mitybą mokykloje ir namuose. Motyvuokite savo vaikus ir mokykite juos sveikos mitybos įpročių.
- Pirkite vietoje užaugintas bulves, kad paremtumėte jas auginančius ūkininkus ir prisidėtų prie sveikesnės planetos kūrimo.
Nevyriausybinės organizacijos ir pilietinė visuomenė gali:
- Vykdyti viešus renginius, kuriuose pabrėžiama bulvių kultūrinė reikšmė, sprendžiami aprūpinimo maistu klausimais ir plėtojamos teisingos ir pelningos bulvių vertės grandinės;
- Bendradarbiauti su politikos formuotojais ir ūkininkais, įskaitant moteris, jaunimą ir čiabuvius, siekiant užtikrinti, kad į jų poreikius būtų atsižvelgta žemės ūkio planavimo ir plėtros programose;
- Pasidalykite atvejų tyrimais, teigiamais pavyzdžiais ir vietinių projektų pamokomis, taip pat naujovėmis, kurias verta padidinti.
Kaip dalyvauti?
Organizuoti renginį
Organizuokite renginį plačiajai visuomenei, skirtą Tarptautinei bulvių dienai paminėti. Galite surengti internetinį seminarą, diskusiją ar apskritojo stalo susitikimą su politiniais lyderiais, pedagogais, mokslininkais, ūkininkais ir studentais, o po to vyks klausimų ir atsakymų sesija, skatinanti dialogą. Pasidalinkite savo žiniomis ir patirtimi su visuomene!
Namų ir bendruomenės sodai
Suorganizuokite grupinį bulvių projektą bendruomenės ar mokyklos sode, norėdami išmokyti jaunimą auginti bulves, šviesti juos apie jų naudą sveikatai ir sudominti sveiką pasėlių vartojimą. Tyrinėkite vietines bulvių veisles.
Bendrauti su visuomene
Susisiekite su savo mėgstamu vietiniu restoranu, bendruomenės centru, privačia ar vyriausybine agentūra ar mokyklos valgykla ir papasakokite apie Tarptautinę bulvių dieną. Pakvieskite juos rekomenduoti ir įtraukti į meniu patiekalus iš skirtingų bulvių veislių.
Paruoškite skanius patiekalus
Sužinokite, ar vietines veisles galima paruošti naudojant technologiją, aprašytą jūsų pasirinktame recepte. Sužinokite, kurios bulvių veislės geriausiai tinka. Virėjai ir maisto įtakojai gali parodyti kolegoms, kaip patiekaluose panaudoti įvairaus skonio ir tekstūros bulvių veisles. Šeimos gali tęsti kulinarines tradicijas prisimindamos mėgstamus bulvių patiekalus. Pakvieskite draugus ir kolegas pasidalinti skanių ir sveikų bulvių patiekalų receptais.
Siūlykite novatoriškus sprendimus!
Jei kuriate novatoriškas technologijas arba turite pasiūlymų transformuoti bulvių vertės grandinę, pasakykite apie tai pasauliui! Atsiųskite mums el. laišką apie juos adresu International-Day-of-Potato@fao.org ir mes paskelbsime informaciją savo oficialioje svetainėje.
Prisijunkite prie žiniasklaidos prie šventės
Pasinaudokite savo žiniasklaidos kontaktais, kad laikraščiuose, naujienų svetainėse, pokalbių laidose ar spaudos konferencijose skleistumėte žinią apie Tarptautinę bulvių dieną.
Perduok žinią
Prisijunkite prie internetinių diskusijų ir skelbkite naudodami grotažymę #BulviųDiena! Skleiskite žinią per socialinę žiniasklaidą.
Faktai ir skaičiai
Yra apie Yra 5 bulvių veislių, ir dėl šios įvairovės jos yra nepakeičiama pasaulinio aprūpinimo maistu ir mitybos priemone.. Dėl šios įvairovės pasėliai gali prisitaikyti prie skirtingų sąlygų ir gamybos sistemų bei būti naudojami kovojant su klimato kaita, nes kiekviena veislė turi unikalių gyvybingumo savybių.
Bulvės sudaro milijardų žmonių mitybos pagrindą ir yra trečias labiausiai suvartojamas maistinis augalas pasaulyje po ryžių ir kviečių.
Bulvės yra įtrauktos į maždaug dviejų trečdalių pasaulio gyventojų racioną, nurodant šio gumbų svarbą viso pasaulio populiacijų mitybai.
2000–2020 metais pasaulinis bulvių plotas sumažėjo 17 proc., tačiau augalininkystė išaugo 11,25 proc. Patobulintų veislių ir šiuolaikinių agrotechnikų taikymas leidžia pagaminti daugiau produktų iš mažesnio ploto ir žengti dar vieną žingsnį kuriant tvarias augalininkystės sistemas.
Kur tik auga bulvės, kaimo moterys atlieka svarbiausią vaidmenį saugant, auginant, nuimant derlių ir parduodant. Besivystančiose šalyse, kaip taisyklė, šį derlių augina moterys.
Bulvės auginamos 159 pasaulio šalyse, iš viso joms skirta 17,8 mln.. Pasaulyje per metus pagaminama 374 mln. tonų bulvių.
Bulvėse yra antioksidantų, natūralių junginių, kurie padeda apsaugoti organizmo ląsteles nuo pažeidimų. Antioksidantai padeda palaikyti sveiką cholesterolio kiekį ir taip padėti palaikyti širdies sveikatą.
Iš bulvių gaminami biologiniai produktai, tokie kaip biologiškai skaidus plastikas. Vienas iš neįprastų bulvių krakmolo panaudojimo būdų – sukurti aplinkai nekenksmingą alternatyvą tradiciniam plastikui. Medžiagos, gautos iš bulvių baltymai ir krakmolas, gali būti naudojami įvairių tipų pakuotėms gaminti, pavyzdžiui, maisto indeliai ir vaistų kapsulės. Be to, jie yra be glitimo ir yra draugiški aplinkai, todėl jų naudojimas naudingas maisto pramonei.
Bulvių parkas Anduose. Andų kalnuose, netoli Kusko, Peru, 12 000 hektarų bulvių parkas yra viena iš retų gamtosaugos iniciatyvų. vietinė vietinė bendruomenė naudoja ir saugo savo bulvių genetinius išteklius ir tradicines žinias apie šios kultūros auginimą, augalų apsaugą ir selekciją. Šis projektas gali būti pavyzdys kitoms čiabuvių bendruomenėms, nes jis pagrįstas veiksmingu požiūriu į biologinės įvairovės palaikymą natūralioje aplinkoje ir jos naudojimusi vietinių tautų, kurios ją geriausiai žino.
Remiantis 2024 m. Tarptautinės bulvių dienos vadovu (Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija).