Sergejus Banadysevas, SGC žemės ūkio mokslų daktaras DokaGene
Aukšti gamybos standartai yra atskiras reikšmingas veiksnys efektyviam bulvių laikymui. Įmonėje turi būti griežtai reglamentuotas darbas įvairiais intervalais, kad būtų užtikrinta nuolatinė švara sandėliavimo etape. Rekomenduojama gauti geros sandėliavimo higienos praktikos sertifikatą. Šiuo atveju atliktas auditas padeda nustatyti esminių reikalavimų dėl įrangos ir visos saugyklos švaros ir būklės vykdymo problemas. Audito metu taip pat nustatoma, ar yra dokumentų, reglamentuojančių svarbiausias darbo rūšis (stalo 1).
Lentelė 1. Bulvių laikymo higienos lygio vertinimo kriterijai
Rodiklis | ||
1. | Sandėliavimo vieta yra išvalyta ir palaikoma tinkama tvarka. TAIP/NE 5/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
2. | Prieš naudojimą saugykla išvaloma ir dezinfekuojama. TAIP/NE 5/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
3. | Saugykla yra pakankamai izoliuota arba izoliuota nuo išorinės taršos. TAIP/NE 10/0 | |
4. | Teritorija prie saugyklos yra išvalyta ir prižiūrima tinkama tvarka. TAIP/NE 5/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
5. | Sandėliavimo grindys visada laikomos sausos. TAIP/NE 5/0 | |
6. | Produkto apdorojimo vieta nuo kanalizacijos ar paviršinio vandens apsaugota užtvaromis arba pakankamu atstumu. TAIP/NE 10/0 | |
7. | Nestandartinių produktų perdirbimo/išmetimo tvarkos prieinamumas. TAIP/NE 15/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
8. | Galimybė taikyti atliekų ir priemaišų apdorojimo / šalinimo tvarką. TAIP/NE 15/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
9. | Pakuotės konteineriai laikomi pagal taisykles ir saugomi nuo užteršimo (paukščių, graužikų, kenkėjų ir kt.) TAIP/NE 10/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
10. | Padėklai, dėžės, dėžės ir kt. yra švarūs, geros būklės ir nepatenka į gaminį pašalinių medžiagų. TAIP/NE 5/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
11. | Produktas, laikomas lauke sunkvežimiuose, šiukšliadėžėse, konteineriuose arba ant grindų dideliais kiekiais, yra uždengtas ir apsaugotas nuo užteršimo. TAIP/NE 10/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
12. | Ne maistinės medžiagos, tokios kaip dažai, tepalai, pesticidai ir kt., nėra laikomos arti produktų. TAIP/NE 10/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
13. | Laikymo metu naudojama mechaninė įranga yra švari ir apsaugo nuo produkto užteršimo. TAIP/NE 5/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
14. | Imamasi priemonių, kad būtų išvengta kenkėjų (vabzdžių, graužikų) iš saugyklos TAIP/NE 10/0 Yra dokumentai, kurie tai garantuoja. | |
15. | Kenkėjų kontrolės programos prieinamumas saugykloje. TAIP\NE 10/0 Yra patvirtinamieji dokumentai. | |
16. | Vidinės sienos, grindys ir lubos geros būklės, be nešvarumų ir įtrūkimų. TAIP/NE 5/0 | |
17. | Geriamas vanduo naudojamas produktams vėsinti/drėkinti. TAIP/NE 10/0 Yra patvirtinamieji dokumentai. | |
18. | Rašytinių saugojimo taisyklių prieinamumas įmonėje. TAIP/NE 10/0 | |
19. | Specialistų atsakomybės už saugojimą priskyrimas. TAIP/NE 10/0 | |
20. | Sandėliavimo kameros yra stebimos, kad būtų laikomasi nustatytų temperatūros ir drėgmės sąlygų. TAIP/NE 10/0. Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
21. | Testuojamas termometrų ir psichrometrų tikslumas. TAIP/NE 5/0 Yra patvirtinamieji dokumentai. | |
22. | Ant gaminio, sienų ir lubų susidaro kondensatas. NE/TAIP, 15/0 | |
23. | Šaldytuvo kondensatas nesiliečia su gaminiu. Šaldymo sistema veikia tinkamai. TAIP/NE 10/0 | |
24. | Šaldymo įranga (kondensatoriai, ventiliatoriai ir kt.) prižiūrima ir valoma pagal grafiką. TAIP/NE 10/0 Ar yra tai garantuojančių dokumentų? | |
25. | Produkto apdorojimas sandėlyje vykdomas laikantis režimo ir pažeidimų kontrolės. TAIP/NE 15/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
26. | Prieš pradedant krovimo procesą, transporto priemonės yra tinkamos būklės (švarios, tvarkingos, be nemalonių kvapų). TAIP/NE 10/0 Yra atitinkamos rašytinės taisyklės. | |
27. | Įmonė turi rašytines nuostatas vežėjams ir transporto priemonėms dėl tam tikros temperatūros palaikymo transportavimo metu. Taisyklėse nurodoma gabenimo temperatūra ir jos laikomasi. TAIP/NE 10/0 | |
28. | Transporto priemonės pakraunamos siekiant sumažinti gaminio žalą. TAIP/NE 5/0 | |
29. | Darbuotojų zonos (rūbinės, pietų ir pertraukų zonos ir kt.) yra švarios ir yra atokiau nuo sandėliavimo, transportavimo ir priėmimo zonų. TAIP/NE 10/0 | |
30. | Saugomi įrašai, nurodantys gaunamo produkto šaltinį ir išsiunčiamo produkto paskirties vietą, o tai leidžia aiškiai identifikuoti ir atsekti konkrečią partiją. TAIP/NE 10/0 Ar yra tai garantuojančių dokumentų? | |
31. | Iš viso vertinimo balų | |
32. | Daugiausia galimų taškų = 265 | |
33. | Atitikties rodiklis (31:32) |
Sandėliavimo higienos lygis vertinamas puikiai, jei atitikties koeficientas didesnis nei 0,9, geras - virš 0,8, patenkinamas - didesnis nei 0,7.
Reguliarus derliaus nuėmimas, valymas ir dezinfekcija gali užkirsti kelią daugelio bulvių ligų plitimui.
Bulvių patogenai saugykloje išlieka gyvybingi labai ilgai. Sandėlio įranga ir pati sandėliavimo patalpa tarnauja kaip kenksmingų grybų, bakterijų, vabzdžių, nematodų ir piktžolių sėklų rezervuarai. Jie plinta iš gumbų ant gumbų, lauko į lauką ant įrangos saugojimo metu ir sukelia problemų, jei nepašalinami arba bent jau sumažinami iki minimumo. Taigi sidabro šašų sukėlėjas gali išgyventi mažiausiai devynis mėnesius ant putplasčio izoliacijos ir grunto nuosėdų ir apie tris mėnesius ant faneros ir lakštinio metalo. Bakterinio žiedinio puvinio sukėlėjas ant kietų paviršių išlieka iki trejų metų, ant medinių paviršių – iki septynerių metų. Kai kurios ligos – pavyzdžiui, bakterinis žiedinis puvinys (sukeltas Clavibacter michigaense) – gali labai apsunkinti sėklinių bulvių augintojų darbą, net jei ligos apraiškos yra nedidelės. Geriausias būdas sumažinti patogenų plitimą yra griežta įrangos ir sandėliavimo vietų sanitarijos programa.
Daugumą kenkėjų galima veiksmingai pašalinti tiesiog pašalinus visą dirvą ir šiukšles. Dirvožemis prilimpa ant visos lauko ir žemės dirbimo įrangos ir neapsiriboja specializuotomis bulvių perdirbimo mašinomis. Taigi žemės ūkio gamintojo užduotis numeris vienas tampa visiškas dirvožemio pašalinimas iš įrangos. Valyti galima naudojant suslėgto vandens arba garų įrangą. Atkreipkite dėmesį, kad dėl kiekvieno iš šių būdų dažai gali būti pašalinti / pažeisti.
Lauko įranga turi būti išvalyta nuo dirvožemio iš ankstesnio lauko ar ne žemės ūkio paskirties ploto, kad užterštas dirvožemis nepatektų į naują lauką.
Nešvarumus ir dulkes, kuriose yra milijonai sporų ir mikrobų, taip pat galima pašalinti naudojant pramoninį dulkių siurblį.
Taip pat kruopščiai reikia išvalyti ortakius. Neužtenka juos tiesiog pastatyti lauke saulėje. Bulvių ligas sukeliantys organizmai gali išgyventi ant sandėliavimo paviršių ir įrangos gana atšiauriomis sąlygomis – kaip ląstelių gumulėliai ar plėvelės, apsuptos ir apsaugotos džiovintų bakterijų gleivių, džiovintų augalų sulčių ar kitų medžiagų. Tokie dariniai vadinami bioplėvelėmis ir sunkiai ištirpsta bei pašalinami. Saulės spindulių poveikis yra geras paskutinis žingsnis valant įrangą ar kanalus po to, kai jie buvo kruopščiai nuplauti ir dezinfekuoti.
Dezinfekcija veiksminga tik ant sausų paviršių. Ant vis dar šlapio paviršiaus medžiagos mikroporos užpildomos vandeniu, o dezinfekcinis tirpalas negali prasiskverbti ten dėl paviršiaus įtempimo. Tačiau bakterijos ir mikrobai lieka mikroporose. Norint jų atsikratyti, nuo plovimo slėgiu iki dezinfekavimo priemonės naudojimo reikia palaukti kelias dienas.
Kai kurias dezinfekavimo priemones galima naudoti fumiguojant (dažniausiai vandeniniais tirpalais). Fumigacija labai efektyviai atgaivina bet kokio aukščio ir konfigūracijos uždaras erdves (tokio rezultato dažnai neįmanoma pasiekti naudojant purkštuvą, dulkių siurblį ir plovimą). Tačiau norint, kad gydymas būtų sėkmingas, pirmiausia būtina atlikti visišką valymą.
Dezinfekavimo priemonės, rekomenduojama naudoti bulvių saugyklose (2 lentelė), slopina visų rūšių kenksmingus organizmus. Jie pašalina daugumą bakterijų, įskaitant tas, kurios sukelia karantinines ligas, taip pat šlapiąjį puvinį. Šios veikliosios medžiagos yra veiksmingos prieš virusus ir grybelius, o tai svarbu esant ligoms, kurios išsivysto laikymo metu, pavyzdžiui, sidabro šašams ir fuzariozei. Dezinfekavimo priemonės yra labai agresyvios ir turi žemą pH vertę, todėl dirbant su jomis būtina naudoti visas apsaugos priemones (pirštines, batus, akinius, kaukes, specialią aprangą).
Lentelė 2. Dezinfekavimo priemonės daržovių laikymui
Komercinis pavadinimas | Veiklioji medžiaga | Naudojimo norma / naudojimo būdas | Veiklos spektras |
Eau de Javel korozuoja metalus | Natrio hipochloritas | 10 % (10 l/100 l vandens), 2,5 % (2,5 l/100 l vandens) | Veikia grybelius ir bakterijas |
AB5 – ėsdinanti gryna forma ir neagresyvi metalui atskiestu pavidalu, | Formaldehidas (60 g/l) ir glutaraldehidas (80 g/l) | 1%, kontakto laikas 10 minučių; po plovimo, išvalykite, geriausia su VMB (žr. žemiau) | Nuo bakterijų, grybelių, virusų |
VMB (valiklis ir dezinfekantas) – gryna ėsdinanti, neagresyvi metalui praskiesta | Formaldehidas (24 g/l) ir glutaraldehidas (32,5 g/l) + aktyviosios paviršiaus medžiagos | 2-5% (= 20-50 ml vienam litrui vandens); palikite 15 minučių, tada nuplaukite. Nereikia (kruopščiai) valyti gaminio | |
Krioklys – atsparumas metalo korozijai | Vandenilio peroksidas (210 g/l) ir peracto rūgštis (55 g/l) | 0,2-2,5%, kontakto laikas nuo 5 iki 15 minučių; be skalavimo, | Bakterijos, grybai, virusai, mielės |
Desperox – ėsdinantis ir oksiduojantis, neagresyvus metalui atskiestoje formoje | Vandenilio peroksidas (210 g/l) ir peroksiacto rūgštis (55 g/l) | 0,2-2,5% kontakto laikas nuo 5 iki 15 minučių su išankstiniu valymu; be skalavimo | Bakterijos, grybai, virusai, mielės |
G-Extral Forte | Glutaraldehidas, 100 g/l | 1-2% kontakto laikas mažiausiai 20 minučių (+ mirkymas) | Bakterijos, grybai, virusai ir sporos |
Horti-Desin – atskiesto pavidalo nerūdija metalo | Glutaraldehidas (20 g/l) ir dimetiledidesileamonio chloridas (320 g/l) | 0,25% kontakto laikas 15 minučių | Bakterijos, grybai |
Virocidas – neagresyvus atskiestas, neagresyvus metalui | 4 skirtingos molekulės: 2 ketvirtinis amoniakas (248,6 g/l) + glutaraldehidas (107,25 g/l) + izopropanolis (146,25 g/l) + pinoilas (20 g/l) | 0,5% kontakto laikas 15 minučių; plovimas po. | Bakterijos, grybai, virusai ir sporos. |
Hyprelva SL – neagresyvus metalui po praskiedimo | Glutaraldehidas ir kokobenzildimetilamonio chloridas. | Sandėliavimo vietos dezinfekcija: purškiant arba termiškai deginant, 1%, minimalus kontakto laikas 30 min. be skalavimo. Išankstinis valymas! | Bakterijos, virusai, grybai ir mielės |
Menno TerForte – ėsdinantis metalą | Dimetilamonio chloridas (312 g/l) | 1% | Prieš bakterijas, grybelius |
Ambionet yra ėsdinantis ir oksiduojantis. Nerekomenduojama liestis su cinkuotais paviršiais ir poliamido pluoštais | Glutaraldehidas (175 g/l) + Didecil-dimetilamonio chloridas (50 g/l) + N-alkil-benzil-dimetilamonio chloridas (40 g/l). | Purškimas/mirkymas: 0,25% nuo bakterijų, 0,4% nuo grybelių, 1,5% nuo virusų. Nuplaukite vandeniu. Terminis apdorojimas: Fumigacija: 2,6 l / 1000m3 /, pastatas pilnas konteinerių 3 l / 1000m 3. Susisiekimo laikas: 1 val | Bakterijos, grybai, virusai. |
Ammonium 38 Master – neagresyvus, neutralus pH, dirginantis (akis, odą, kvėpavimo takus) | Kokobenzildimetilamo amonio chloridas (32 g/100 ml) + etoksilintas riebalų alkoholis + 2-propanolis | Naudojamas šaltam mirkymui arba purškimui. 0,5% tirpalas, 5 l 10.000 2 m20 sąlyčio laikas: XNUMX minučių | Baktericidas, virucidas, fungicidas, sporicidas. Įspėjimas: Šis produktas yra labai toksiškas žuvims. |
Visos šios veikliosios medžiagos yra oficialiai patvirtintos naudoti gyvulininkystėje ir šiltnamių daržovių auginimui bei plačiai naudojamos Rusijos Federacijoje. Virocid ir jo generiniai vaistai yra pripažinti veiksmingiausiais. Labiausiai paplitusios ir prieinamos dezinfekavimo priemonės taip pat yra natrio hipochloritas, kalcio hipochloritas, amonio hipochloritas, chloro dioksidas, vario chinolinolatas, ketvirtinis amonis, vandenilio peroksido ir (arba) peroksiacto rūgšties mišiniai. Šios veikliosios medžiagos yra įvairių gamintojų įvairių gamintojų preparatuose, skiriasi pagrindinės sudedamosios dalies procentas, naudojimo normos ir galimybė naudoti produktą daržovėms apdoroti.
Dezinfekavimo priemonė saugojimui turi būti parinkta remiantis šių duomenų analize: vaisto pavojingumo klasė, rekomenduojamos apsaugos priemonės; apdorojamų paviršių tipo apribojimai (akytas ar neakytas); yra žymenų „galima naudoti sandėliavimo patalpoms ir (arba) bulvių perdirbimo įrangai dezinfekuoti“, „naudoti tik sėklinių bulvių patalpose ir įrangoje“; yra reikalavimas po apdorojimo nuplauti medžiagą vandeniu.
Dar šiek tiek apsistokime ties dezinfekuojamų paviršių klausimu. Porėtas paviršius yra bet koks pralaidus paviršius, pavyzdžiui, mediena, izoliacija ar purvinas grindys. Neporėti paviršiai apibrėžiami kaip nepralaidūs, kieti paviršiai, tokie kaip metalas, stiklas ar betonas. Kalcio ir natrio hipochloritai gali ėsdinti metalinius paviršius. Hipochloritus ir vandenilio peroksido produktus lengvai inaktyvuoja organinės medžiagos, todėl jie nėra tokie veiksmingi dirvai ar medienai. Norint pasiekti maksimalų šių veikliųjų medžiagų veiksmingumą, būtina pašalinti dirvožemį ir šiukšles. Naudojant chloro pagrindu pagamintus junginius, norint pasiekti maksimalų efektyvumą, reikia sureguliuoti tirpalo pH iki 6,0 - 7,5. Taip pat svarbu vengti maišyti chloro junginius su karštu vandeniu ar kitais produktais, nebent tai būtų specialiai leidžiama etiketėje.
Visi paviršiai padengiami dezinfekavimo priemone, o saugykla uždaroma dviem savaitėms. Pasibaigus šiam laikotarpiui, reikia atidaryti duris, išvėdinti ir išdžiovinti kambarį. Ši procedūra taikoma ir vėdinimo įrangai. Būtina kruopščiai ir visapusiškai padengti visus paviršius, įskaitant siurblį, ortakius ir vamzdžius.
Dezinfekcija veiksmingai naikina patogeninius mikroorganizmus, kurie gali būti ant įrangos ir sandėliavimo. Patikrinkite dezinfekavimo priemonės etiketę, kad nustatytumėte, ar po apdorojimo reikia nuplauti švariu vandeniu. Laikant sėklines bulves, sandėliavimo patalpa turi būti ypač kruopščiai išvalyta. Tai labai svarbu saugykloms, kuriose anksčiau buvo naudojamas augimo inhibitorius chlorprofamas (CIPC). Jei sėklos yra veikiamos CIPC likučių, labai sulėtėja daigumas ir augimas. Sėklines bulves rekomenduojama laikyti ne anksčiau kaip po metų nuo paskutinio chlorprofamo naudojimo sandėlyje.
Sandėliavimo patalpa ir įranga visą laiką turi būti švarios. Kasdienis valymas ir darbo vietų valymas turi būti atliekamas. Gamybos atliekos turi būti išvežamos iš sandėlio ir sutvarkomos kasdien. Ilgalaikio sandėliavimo metu gali prireikti papildomai dezinfekuoti problemines sandėliavimo patalpas ar produktų partijas. Tai galima padaryti naudojant fumigacijos metodą, laikantis visų aukščiau išvardintų reikalavimų. (nuotrauka 1,2).
Komentaras: Nuolatinė švara sandėliavimo patalpoje ir nuolatinė visos naudojamos įrangos dezinfekcija užkerta kelią kenkėjų ir ligų plitimui ir taip skatina produktų išsaugojimą. Darbo higienai užtikrinti privalomų darbų rūšių sąraše yra 30 punktų, kurių daugumos atlikimo tvarka turėtų būti reglamentuota ir periodiškai tikrinama išorės audito. Bulvių saugyklose oficialiai patvirtintų dezinfekcinių priemonių asortimento pakanka efektyviai kovai su kenkėjais. Būtina turėti specialią įrangą (aukšto slėgio plovimo mašiną, pramoninį dulkių siurblį, rūko generatorius) ir skirti pakankamai laiko bei resursų švarai palaikyti sandėliavimo metu. Taip pat svarbu atsižvelgti ir laikytis daug esminių niuansų siekiant maksimalaus valymo, derliaus nuėmimo ir dezinfekcijos sėklinių bulvių saugyklose efektyvumo.
Policininkas