Sergejus Banadysevas, žemės ūkio mokslų daktaras, „Doka-Gene Technologies LLC“ veisimo programos vadovas
Ši medžiaga yra nedidelė ištrauka iš S.A. Banadyjevas „Sėklinių bulvių saugojimas“, išleistas nedideliu tiražu vos prieš du mėnesius.
Knygoje apibendrinta ir analizuojama šiuolaikinio pasaulio informacija apie sėklinių bulvių laikymo specifiką ir teorinius pagrindus, pažangias ir perspektyvias technologijas. Pagrįsti įvairių technologinių priemonių ir metodų naudojimo standartai ir ypatumai, užtikrinantys aukštą gaminių saugumą. Pateikiamos rekomendacijos, kaip pašalinti problemas saugojimo metu. Analizuojamas ekonominis efektyvumas ir investicijų grąža į pažangias ilgalaikio saugojimo technologijas.
Knyga bus naudinga visiems, kurie domisi bulvių laikymo organizavimo tema. Kaip pažymi autorė: „Profesionalus bulvių įmonių vadovų ir specialistų supratimas apie sandėliavimo klausimų niuansus ir visapusiškas šiuolaikinių technologinių priemonių galimybių išnaudojimas užtikrina reikšmingą sėklinių bulvių kokybės ir bulvių sėklinės gamybos lygio kilimą.
Knygos apimtis – 292 puslapiai.
Turinys:
1. Fizikiniai-biologiniai ypatumai ir procesai laikant sėklines bulves (p. 6-69): sėklinių bulvių kokybės svarba, bulvės kaip sandėliavimo objektas, bulvių laikymo teoriniai pagrindai, sėklinės medžiagos fiziologinis amžius.
2. Sėklinių bulvių laikymo technologinės priemonės (b. l. 70-171): sėklinės medžiagos paruošimas sandėliavimui, aktyvios vėdinimo sistemos, techninis šaltis, oro drėkinimas ir šildymas, daigumo kontrolė ir daiginimas, pagrindinės technologinės operacijos.
3. Sėklinių bulvių laikymo efektyvumas (b. l. 172-281): saugojimo problemų, ligų ir gumbų pažeidimo sandėliavimo metu kontrolė, laikymo higiena, technologinis laikymo lygis, laikymo ekonomiškumas.
Laikant sėklines bulves, nereikėtų naudoti papildomo oro drėkinimo. Bulvių gumbai, kvėpavimo ir tiesioginio išgarinimo pagalba ramybės būsenoje sukuria beveik idealią santykinę oro drėgmę tarpgumbių erdvėje – 92-93%. Be to, šie rodikliai pylimo storyje fiksuojami pažodžiui praėjus 7-10 minučių po aktyvios ventiliacijos nutraukimo ir tik šiek tiek pakinta veikiant santykinei oro drėgmei saugykloje (0,4-0,5 gylyje). m esant vienodai temperatūrai išilgai pylimo aukščio). Taigi galima kalbėti apie drėgmės režimo savireguliavimą bulvių laikymo metu.
Atitinkamai, eksploatuojant aktyviąsias vėdinimo sistemas, būtina atsižvelgti į šią savybę ir netrukdyti kvėpuojantiems augaliniams produktams pasižymėti jiems būdingomis natūraliomis savybėmis, tuo pačiu užtikrinant apsaugą nuo išorinių poveikių ir palaikant technologiškai tinkamą temperatūros režimą. Nuolatinis vėdinimas sausu oru, žinoma, sukels nepageidaujamą vandens praradimą iš gumbų ir turgoro (stalo 1). Visą laikymo laikotarpį, išskyrus džiovinimo laikotarpį, vėdinimas turėtų būti atliekamas tik esant būtinybei ir griežtai apribotas.
Lentelė 1. Vandens praradimas dėl bulvių gumbų esant skirtingam vėdinimo intensyvumui ir skirtingam naudojamo oro drėgnumo lygiui
Drėgmė 90% | Drėgmė 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Laikymo trukmė, kai iš gumbų nereikia šalinti drėgmės pertekliaus, yra šeši mėnesiai (nuo lapkričio iki balandžio). Tai yra 4320 valandų. Norint atlikti visas užduotis, standartinė vėdinimo trukmė neviršija 200 valandų. Netgi padvigubinus šį skaičių, paaiškės, kad 90% laiko laikymo produktas yra ramybėje, o tai reiškia, kad ideali ir patogi drėgmė, kurią sukuria pačios bulvės. Todėl net ir naudojant santykinai sausą orą vėdinimui, svorio netekimas padidėja daugiausiai 1 %.. Svarbiausia yra trumpą laiką atlikti ventiliacijos seansus.
Taip pat turite suprasti, kad oro drėgnumas virš 80% yra gana palankus ir nesukelia gumbų išsausėjimo su trumpalaikiu vėdinimu. Oro drėgnumas bulvių laikymo metu daugelyje Rusijos Federacijos regionų nėra kritinis - 75–88% (stalo 2) ir yra palyginama su oro drėgme saugyklose Centrinėje Vokietijoje.
2 lentelė . Vidutinė mėnesio santykinė oro drėgmė, %
Regionas | |||||||||
rugsėjis | spalio mėn | Lapkričio mėn | Gruodžio mėn | Sausis | Vasaris | Kovas | Balandis | Gegužės | |
Kaliningrado sritis | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Leningrado sritis. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Smolensko sritis | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Maskvos sritis | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Brjansko sritis | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Lipecko sritis | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Sverdlovsko sritis. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Vokietijos centras. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Kodėl toks palyginimas? Faktas yra tas, kad vokiečių bulvių laikymo ekspertai mano, kad laikant valgomąsias bulves ir ypač sėklines bulves, naudoti papildomą drėgmę yra netikslinga. Ir jie net nediskutuoja drėkinimo tema. Jis pagrįstas turimais klimato ištekliais, kurie leidžia vėdinimui naudoti pakankamai didelės drėgmės lauko orą. Naktį santykinė oro drėgmė pavasarį ir rudenį padidėja 20%, palyginti su dienos valandomis, žiemą, esant žemai temperatūrai - 10% (stalo 3).
Lentelė 3. Santykinė oro drėgmė parą bulvių laikymo metu, % (Vokietijos centrinėje dalyje)
rugsėjis | spalio mėn. | Bet aš. | gruod. | sausio mėn. | vasario mėn. | kovas | Balandžio mėn. | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Tikimybė turėti labai drėgną orą vėdinimui Vokietijoje viršija 30%, t.y. tai paros laiko, kai oro drėgnumas 91-100%, savitasis svoris (4 lentelė)
Lentelė 4. Laiko tikimybė esant santykinei oro drėgmei, % (centrinėje Vokietijoje)
Santykinė drėgmė, % | Mėnuo | |||||||
rugsėjis | spalio mėn. | Bet aš. | gruod. | sausio mėn. | vasario mėn. | Kov. | Balandžio mėn. | |
prieš 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Tokios tikslios informacijos apie Rusijos Federacijos regionus viešoje erdvėje nėra, tačiau buvo paskelbtos lentelės, kuriose fiksuojamos dienos, kai santykinė oro drėgmė viršija 80%. Pajūrio Kaliningrado srityje saugojimo laikotarpiu šie skaičiai svyruoja nuo 10-22, smarkiai žemyninėje Sverdlovsko srityje - 4-18 dienų per mėnesį (žiemą daugiau, balandžio-gegužės mėnesiais mažiau). Ir tai yra dienos vidurkiai, skirtumas tarp dienos ir nakties santykinės drėgmės yra aiškus. Tai reiškia, kad tiksliai kontroliuojant džiovinimo priemonės veikimą, natūralios oro drėgmės resursų visiškai pakanka vėdinti bulvių saugyklas.
Jei, veikiant įrangos tiekėjų reklamai ir vertinant šiuos rodiklius, vis dar kyla noras bulvių sėklų saugykloje įrengti drėkintuvus, tuomet galime tik rekomenduoti atidžiai išstudijuoti laikymo ligų išsivystymo sąlygas ir palyginti rizikas netekti. vienas procentas svorio ir sėklinės medžiagos kokybės praradimas.
Oro drėgmės lygis saugykloje neturėtų sukelti kondensato ant vidinio tvorų paviršiaus ir gaminių paviršiaus. Drėkinto oro temperatūra prieš patenkant į pylimą turi būti žemesnė už pylimo temperatūrą, kad nesusidarytų kondensatas. Sandėliavimo patalpų įrengimas drėkintuvais Rusijoje duoda prieštaringų rezultatų, nes žiemą ten gerokai žemesnė oro temperatūra nei Vakarų Europoje. Pavyzdžiui, vidutinė sausio mėnesio temperatūra Vokietijoje yra –1,2о C, o Sverdlovsko srityje –16,2оС. Kai santykinis oro drėgnumas aukštas ir temperatūra žema, sandėliavimo konstrukcija, oras saugykloje arba pats produktas dažnai atšąla žemiau rasos taško, todėl susidaro kondensatas. Kondensacijos daroma žala ne mažesnė, bet didesnė už svorio metimo žalą. Todėl viršutinės oro prisotinimo drėgme ribos kontrolė, rasos taškas, nuolatinis temperatūros išlyginimas produktų masėje ir aplink ją yra vieni svarbiausių veiksnių didinant sandėliavimo efektyvumą. Drėkinimo naudojimas yra svarbus laikant technines bulves aukštoje temperatūroje, tačiau bet kokiu atveju tai leidžiama tik gerai sandariose saugyklose, kuriose galima reguliuoti temperatūrą iki 0,5°C tikslumo. Laikant sėklines bulves ir valgomųjų bulvių partijas, kai yra ligų išsivystymo pavojus, nepatartina naudoti drėkinimo.